Joy Spence fait partie de ces rares personnes qui ont travaillé non seulement dans la même industrie, mais aussi dans la même entreprise, pendant 40 ans. Elle a rejoint Domaine d'Appleton en tant que chimiste en chef en 1982 et est le maître mélangeur depuis 1997.

Au cours de sa carrière, relatée à la Joy Spence Appleton Estate Rum Experience, elle a vu de nombreux Rhum modernisations de l'industrie, de la mécanisation accrue à un contrôle qualité plus rigoureux. Elle a également vu une plus grande visibilité des femmes dans l'industrie. En 2018, elle a reçu la Médaille du Premier ministre jamaïcain pour la science et la technologie.

Podcast Wine Enthusiast : Une brève histoire des femmes dans le brassage

Nous avons parlé avec Joy de sa carrière et de son anniversaire de rubis.

Comment vous êtes-vous intéressé au rhum et qu'est-ce qui vous a décidé à poursuivre une carrière professionnelle en tant que master blender ?

J'ai rejoint Tia Maria en tant que chimiste de recherche. Je me suis ennuyé et envieux des activités à Appleton Estate, alors j'ai soumis mon curriculum vitae. J'ai rencontré le Master Blender Owen Tulloch et découvert le monde du rhum et la passion du rhum. Avant, je n'aurais jamais pensé apprécier le rhum comme un rhum complexe, sophistiqué esprit .

Il est communément admis que l'industrie du rhum a tendance à être dominée par les hommes. Comment cela a-t-il affecté votre expérience dans l'industrie ? Comment, le cas échéant, cela a-t-il changé ?

L'industrie du rhum est encore très dominée par les hommes. J'ai dû travailler deux fois plus dur pour prouver que j'étais tout aussi capable. Je suis maintenant très heureux que davantage de femmes aient été nommées maîtres mélangeurs. Ils ont travaillé en arrière-plan… mais personne n'a été assez audacieux pour les nommer maîtres mélangeurs et c'est donc une période passionnante maintenant pour les femmes.

Qu'est-ce que ça fait d'être la première femme à devenir master blender ?

J'étais dans l'incrédulité totale. Dans l'industrie du rhum, le titre est obtenu grâce à des années de formation et d'évaluation. Vous êtes évalué, non seulement sur vos capacités techniques, mais aussi sur vos capacités sensorielles et votre créativité, année après année.

Après avoir travaillé chez Appleton Estates pendant 40 ans, comment l'entreprise a-t-elle évolué ?

J'ai vu beaucoup d'évolutions technologiques… La certification ISO, c'est une toute autre vision de la mise en place des systèmes, des cahiers des charges et des audits de conformité. Augmentation de la formation du personnel, amélioration des programmes de récompense et de recommandation. Chaque aspect de l'entreprise a changé.

Nous avons également travaillé très dur pendant une longue période pour développer l'indicateur géographique [IG] pour le rhum jamaïcain. J'étais responsable de la partie technique. Une IG aide à cimenter la perception de qualité supérieure pour la catégorie en dehors de la Jamaïque, et il n'y a pas de meilleur moyen d'honorer et de préserver l'authenticité et l'héritage de la haute qualité de notre produit - une identité authentique et différenciée qui établit une norme pour tous les produits portant le label Jamaican Rum. Il honore et crédite les connaissances des meilleurs producteurs de rhum jamaïcains et les traits exclusifs de la terre elle-même, tout en garantissant l'authenticité et la qualité supérieure.

Podcast Wine Enthusiast : Une brève histoire des femmes dans le brassage

La désignation et le symbole protègent les traditions, les cultures et les ressources de ces communautés et favorisent un bien-être économique et sociétal à long terme, la richesse et l'éducation pour les générations à venir.

Un conseil pour quelqu'un qui souhaite se lancer dans l'industrie du rhum ? Que doivent-ils faire s'ils veulent devenir un maître mélangeur ?

Obtenez une compréhension approfondie du processus, de la canne à sucre directement au vieillissement et au mélange. Comprendre non seulement fermentation et distillation , mais aussi comment le rhum se transforme au cours du vieillissement. Soyez un expert sensoriel avec une bonne compréhension de la façon de mélanger les différents styles de rhums. Agissez comme une éponge pour la connaissance. Essayez d'apprendre autant que vous le pouvez. Soyez passionné par votre métier et restez humble.

Cet article a été initialement publié dans le numéro d'août/septembre 2022 de Passionné de vin magazine. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !