L'année dernière, le vénérable Brasserie Ancre de San Francisco a annoncé que ce serait ferme ses portes après 127 ans d'activité . La brasserie a eu plusieurs propriétaires au fil des décennies, dont Sapporo, la société japonaise qui a racheté Anchor en 2017 et a initié la fermeture. Il y avait une tristesse parmi les fans de bière venus voir la Steam Beer phare de la brasserie au même niveau emblématique que Rice-A-Roni et le Golden Gate Bridge. La perte de la bière se fera sentir et son style signature est dans une sorte de limbe.

Anchor Brewing possède toujours la marque « Steam Beer », mais des bières similaires ont été brassées au fil des ans par d'autres brasseurs qui l'appellent par son nom de style officiel : California Common.

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Le style n'a jamais été très populaire, souvent perdu dans l'ombre du Bières blondes indiennes , mais les versions bien cuites ont un charme nostalgique et se marient souvent bien avec les plats de pub. La bière est fermentée à la température d'une bière blonde avec une levure blonde, ce qui lui confère une saveur légèrement fruitée. La facture de malt doit avoir d'agréables saveurs de caramel et de pain grillé, et le houblon enraciné dans le Vieux Monde, avec des saveurs terreuses, herbacées et herbacées.

Les brasseurs publient souvent un California Common en petit lot ou en édition limitée. L'année dernière, le Connecticut Brasseries de l'étang noir était l'une des rares brasseries du pays à avoir lancé une collaboration avec le Coopérative Anchor SF , un groupe d'anciens salariés qui ont banni ensemble dans l'espoir de racheter la marque. Les bénéfices de cette bière, Connecticut Uncommon, ont été reversés aux efforts d’acquisition de la coopérative.

Certaines brasseries proposent régulièrement California Common, ce qui est particulièrement pratique pour ceux qui ont besoin de ce correctif Anchor.

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À toute vapeur : essayez-les

• Terre promise (Tree House Brewing Company, Massachusetts); 5,5% env. Malt doux avec des morceaux de pain grillé, cette bière dorée et vibrante s'appuie sur les herbes houblonnées sans submerger le palais. Dans l'ensemble, rafraîchissant avec des touches fruitées, il se marie bien avec une chaudrée ou du pain au levain.
• Obligation de guerre (Mare Island Brewing Co., Californie) ; 5,2%. Douce et noisetée avec une légère saveur de sucre filé, cette bière de couleur cuivre apporte au palais des houblons terreux du Vieux Monde dès la troisième gorgée. Une bière de pub idéale pour les longs après-midi de solitude.
• De temps en temps (Brasserie artisanale Grist House, Pennsylvanie); 4,9%. Cette bière blonde de couleur ambrée a une saveur de houblon aux herbes avec un caractère de malt sucré cuit. Combiné, il est légèrement piquant mais doux et terreux. Il propose des gorgées intrigantes qui se marieront bien avec un sandwich copieux.
• Commune de Californie (Institution Ale Co., Californie) ; 5,5 % vol. . La brasserie appelle cela une « bière hybride ambrée », ce qui est une description appropriée du style général. En effet, il se révèle ambré et offre une saveur légèrement fruitée et vaguement boisée et noisette gorgée après gorgée. Des fils de menthe et de pin se tissent à travers le verre.
• Commune de Jewel City (Brewyard Beer Company, Californie); 6,3%. Versant un ambre léger, il a un punch plus élevé que la plupart, ce qui ajoute du corps et de la chaleur au corps du malt grillé au caramel. Accentué par du houblon boisé de pin et un peu de terre, c'est un excellent compagnon pour les dîners de fruits de mer frits.

Cet article a été initialement publié dans le avril 2024 du magazine Wine Enthusiast. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !

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