Vignobles Navarro Ted Bennett et Deborah Cahn ont été attirés par la vallée d’Anderson dans les années 1970 pour planter du Gewürztraminer, une variété préférée.

Ils ont maintenant 40 ans à élaborer de délicieux Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir et vins de vendanges tardives. La plupart des heures de déjeuner, les tables de pique-nique en séquoia sur la terrasse de la salle de dégustation de la cave et dans ses jardins se remplissent de voyageurs.

«Les vues sur les vignes, les collines couvertes de séquoias et les troupeaux de moutons aident à ralentir même le« briquet brillant »le plus harcelé (« city slicker »en Boontling, la langue locale)», dit Cahn.

La salle de dégustation vend des fromages de Pennyroyal Farm en bas de la rue à Boonville, l'entreprise en activité de la fille adulte de Cahn-Bennett, Sarah.

Pennyroyal tire son lait de moutons Babydoll Southdown et Panama et d'une pléthore de chèvres qui paissent dans les vignobles de Navarro, ainsi que d'une ferme de 66 acres à Boonville, parsemée d'herbes sauvages et de menthe pennyroyal, la genèse du nom.

L’un des vins et fromages préférés de la famille est le sauvignon blanc avec les mollies de Bollie, un crottin affiné à la surface ferme au goût citronné et net. Pennyroyal Boon’t Corners, une tomme vieillie à base de lait cru de chèvre et de brebis et vieillie deux, quatre ou six mois, est un knock-out avec le pinot noir de Navarro. Fromage bleu de chèvre doux, le Boonter’s Blue se marie à merveille avec le Navarro’s Cluster Select Late Harvest Gewürztraminer, un vin tout aussi intéressant avec le Pennyroyal Laychee, un chèvre frais.

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Le menu

Les fromages Pennyroyal: Bollie’s Mollies, Boonter’s Blue et Laychee garnis de compote de figues Navarro
Saumon fumé sur pain plat à l'huile d'olive
Amandes Nunes Farms au sel de mer
Biscuits au beurre (recette ci-dessous)

Le décor

Panier et couverture de pique-nique simples et charmants.

La playlist

«A Meeting at the River» de Ry Cooder, qui porte bien son nom pour s'asseoir près de la rivière Navarro, ou «Hollow Bamboo» de Cooder

Les boissons

Navarro Cuvée 128 Sauvignon Blanc (Mendocino)
Navarro Méthode à l’Ancienne Pinot Noir (Anderson Valley)
Navarro Riesling (vallée d'Anderson)
Navarro Cluster Select Late Harvest Gewürztraminer (Anderson Valley)

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Biscuits au beurre de trois petites-filles

½ livre (deux bâtonnets) de beurre biologique
1 cuillère à café de vanille
1 tasse de sucre
2 oeufs
1½ tasse de farine
½ cuillère à café de sel

Chauffer un four à 375 ° F. Il n'est pas nécessaire de graisser les plaques à biscuits, mais utilisez un tapis de cuisson pour un nettoyage et une alimentation plus rapides. Crémer le beurre avec la vanille. Ajouter le sucre et les œufs et bien battre. Dans un autre bol, ajoutez la farine et le sel au mélange de beurre, en mélangeant bien.

Disposer ½ cuillères à café de pâte sur des plaques à biscuits. Aplatir légèrement avec une spatule en métal humide et cuire au four jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer, environ 8 minutes. Donne une douzaine de biscuits.