Le poulet barbecue est un incontournable des repas, tout comme les hot-dogs et les hamburgers. Mais si vous avez déjà passé un marinage l'après-midi , assaisonner et saucer votre poulet, pour qu'il devienne sec lorsqu'il sort du gril, vous savez déjà à quel point il est important d'obtenir le bon moment et les bonnes températures. Surtout lorsque vous cuisinez sur du charbon de bois à feu vif, il peut falloir un peu d'habileté pour cuire un poulet tendre et juteux. Heureusement, avec seulement quelques conseils, il est facile d'apprendre à cuire du poulet sur un gril au charbon de bois, que vous souhaitiez griller un oiseau entier, quelques ailes ou une délicieuse poitrine de poulet.

Comment faire griller un poulet entier sur un gril au charbon de bois

Pour cuire un poulet entier sur le gril, vous devez d'abord le papillonner afin qu'une plus grande partie de la viande soit en contact avec les grilles du gril. Cela permet au poulet de cuire plus rapidement et aidera également à éviter qu'il ne soit trop cuit. Coupez de chaque côté de la colonne vertébrale, retirez-la et retournez la poitrine de poulet vers le haut. Ouvrez les deux côtés du poulet, comme un livre, et posez-le à plat. Appuyez fermement pour briser le sternum et rentrez les extrémités des ailes sous les ailes. Assaisonnez le poulet selon vos envies.

Réglez le gril pour des grillades indirectes. Placez le poulet assaisonné, côté peau vers le bas, au centre du gril, à feu indirect. Couvrez et faites griller le poulet pendant 25 minutes, puis retournez-le (si vous utilisez un glaçage, badigeonnez-en davantage lorsque vous retournez le poulet). Couvrir et griller encore 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet indique 180°F sur un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Retirez le poulet du gril et badigeonnez-le de glaçage ou de sauce supplémentaire, le cas échéant. Laissez le poulet reposer pendant au moins 10 minutes avant de le trancher et de le servir pour le garder tendre et juteux.

Comment faire griller une poitrine de poulet sur un gril au charbon de bois

Les poitrines de poulet peuvent trop cuire rapidement, il est donc important de les surveiller de près pendant qu’elles grillent. Si vous le souhaitez, faites mariner le poulet avant de le griller pour plus de saveur et de jutosité. Pour griller, placez les poitrines de poulet désossées sur le gril directement au-dessus température de cuisson moyenne . Couvrir et griller pendant 15 à 18 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson. Le poulet est cuit lorsqu'il atteint 165°F sur un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine et lorsque le jus est clair.

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Comment faire griller des cuisses de poulet sur un gril au charbon de bois

Griller les cuisses de poulet est un excellent point de départ pour les débutants, car la viande brune cuit plus lentement, a tendance à rester plus juteuse que la viande blanche et est un peu plus indulgente sur le gril. Pour griller des cuisses de poulet désossées, assaisonnez à votre guise et placez-les sur la grille à feu moyen. Couvrir le gril et cuire 12 à 15 minutes en retournant une fois à mi-cuisson.

Pour cuire des cuisses de poulet avec os sur un gril au charbon de bois, assaisonnez le poulet et placez-le sur la grille à feu moyen direct. Couvrir et griller pendant 30 à 35 minutes, en retournant trois ou quatre fois pendant la cuisson du poulet. Si vous préférez configurer votre gril pour une chaleur indirecte, cuire les cuisses pendant au moins 50 à 60 minutes, en les retournant une fois pendant la cuisson.

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Comment faire cuire des cuisses de poulet sur un gril au charbon de bois

Cuire les pilons avec os à feu indirect; l’os les fera cuire plus lentement et la cuisson à chaleur directe pourrait dessécher le poulet avant qu’il ne soit complètement cuit. Préparez votre gril au charbon de bois pour une cuisson indirecte en allumant le charbon de bois sur un seul côté du gril ou autour d'une lèchefrite. Placez les cuisses de poulet sur les grilles du gril au-dessus de la lèchefrite. Couvrir et griller pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et atteigne 180°F.

Andy Lyons

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Comment faire griller des ailes de poulet sur un gril au charbon de bois

Faites mariner ou assaisonnez les ailes de poulet comme vous le souhaitez, puis disposez les charbons à feu moyen autour d'une lèchefrite sur un gril à charbon. Placez les ailes sur la grille au-dessus de la lèchefrite. Couvrir et griller pendant 20 à 25 minutes, en retournant les ailes une fois environ à mi-cuisson. Une fois les ailes cuites, ajoutez une sauce barbecue si vous le souhaitez avant de servir.

Cuire du poulet sur du charbon de bois est facile ! Le plus délicat est de savoir combien de temps faire cuire le poulet sur un barbecue au charbon de bois, d'autant plus que les temps de cuisson changent en fonction des morceaux que vous grillez et du fait qu'ils aient ou non un os. Maintenant que vous avez tout compris, testez différentes combinaisons d'assaisonnements, comme le tamarin BBQ, la sauce barbecue traditionnelle et le miel et l'ail. Il n’y aura pas de restes lors de votre prochain repas, c’est garanti !

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