Rehaussez votre palais et prenez des risques en ajoutant un peu de fraîcheur aux vins rouges. Tandis que petit et Pinot Noir sont des prétendants bien connus, les variétés énumérées ici sont également mûres pour le réfrigérateur. Quoi que vous choisissiez, servez-le à 50–60˚F.

Cinsault

Largement planté dans le sud France , la peau fine de ce raisin produit des tanins délicats bien adaptés au refroidissement. Il est également connu pour son arôme fleuri et ses saveurs charnues comme la fraise et les cerises rouges, qui deviennent racées une fois refroidies.

Ces saveurs juteuses et l'acidité d'un Cinsault se marie bien avec le curry thaï à la noix de coco légèrement épicé. Il s’accorde également parfaitement avec le poisson à chair blanche, car il ne domine pas les saveurs délicates.

Frappato

Ce Sicilien le raisin a une acidité modérée qui donne l'impression de glisser sur un scooter. Il a un bouquet frais de fleurs sauvages au nez. Pendant ce temps, ses saveurs de fraise et de grenade sont rendues plus complexes par le poivre blanc épicé et le clou de girofle, qui sont particulièrement piquants lorsque le vin est froid.

Restez simple lors du choix d'un accord mets. Glacé Frappato est un bijou aux côtés d'un plateau d'olives marinées, de fromage de chèvre et de poivrons rouges rôtis.

Photo de Sara Littlejohn

Bonarda

Ne vous laissez pas berner par sa teinte sombre et pulpeuse, la clé ici est une acidité modérée pour équilibrer les notes pleines, riches et prunes du vin. Les saveurs comme la myrtille, la prune, la cerise noire et la feuille de tabac conservent leur expressivité à des températures plus fraîches, ce qui lui confère une charmante sophistication.

La qualité audacieuse d'un Bonarda résistera à des plats savoureux comme le teriyaki à base de tofu ou de poulet.

Les choses à faire et à ne pas faire pour refroidir le vin

Zweigelt

Cette teinte grenat et violette autrichien le vin est connu pour des saveurs comme le chocolat, la réglisse, la griotte et la grenade, avec des tanins retenus. C’est ce dernier qui en fait un bon candidat pour passer du temps au réfrigérateur, ce qui met en évidence les notes distinctes de fruits avant.

Soyez audacieux et associez un rhume Zweigelt avec quoi que ce soit aspergé de sauce barbecue. Son acidité aidera à apprivoiser la douceur du condiment. Le risotto aux champignons convient bien à certains des tons plus terreux.

Valpolicella

Les meilleures bouteilles pour la réfrigération sont également les plus abordables - évitez le Ripasso et l'Amarone au profit d'un Valpolicella ou un Valpolicella Classico . Ce seront les plus jeunes, les plus frais et les plus fruités de la grappe, avec la plus faible teneur en alcool, tous les attributs qui le rendent particulièrement vif à basse température. La Valpolicella vive et réfrigérée est le meilleur choix pour un cheeseburger juteux ou des légumes rôtis caramélisés.