La lueur dorée de Sauternes
Ce ne sera pas une année facile pour les ventes de futures Bordeaux 2007. Personne, pas même le plus optimiste des vignerons bordelais, passés maîtres dans le dire noir c'est blanc, ne fera de grandes revendications pour 2007. Le mois ensoleillé de septembre a sauvé le millésime, mais il n'en a pas fait un grand.
Sauf dans un coin de Bordeaux, à Sauternes et Barsac et à Pessac-Léognan. C’était l’occasion pour Sauternes de briller dès le premier jour de la campagne 2008 à terme de Bordeaux. Et ça brille. Ce sont des vins glorieux, les meilleurs riches, opulents et prometteurs de longue garde. «C’est une belle année», a déclaré Christian Seely, qui dirige le Château Suduiraut. «Je comparerais cela à 2001.» C’est une belle année », a déclaré Pierre Lurton, directeur du Château d’Yquem.
Sauternes en 2007 fait partie d'une longue lignée de grands crus de Sauternes depuis le tournant du millénaire. En dehors de 2001, il y a eu 2003, 2005, 2006 et maintenant 2007.
Qu'est-ce qui rend ces vins si grands cette année? C'est la gamme des saveurs et des goûts, du miel et du citron aux propriétés moindres, aux saveurs puissantes et sèches de botrytis des grands crus. Comme toujours, avec de grands sauternes, ces vins ont aussi de l'acidité. Cette année, cette acidité est en bel équilibre avec la richesse, mettant en scène la douceur.
Sauternes 2007 est particulièrement excitant car il n'y a pratiquement pas de vins ternes. Un couple peut manquer d'intensité, mais la majorité, à quelque niveau que ce soit, offre un ensemble complet de richesse, de douceur et de plaisir. Si vous n'achetez rien d'autre à Bordeaux cette année, achetez Sauternes.
Demain, l'autre succès: les blancs de Pessac-Léognan. Recherchez également les rouges de cette région.
Notes Sauternes / Barsac 31 mars 2008
Échantillons de baril
96-98 Château d’Yquem, Sauternes.
Impressionnant équilibré, avec du bois neuf donnant des épices et le fruit élégant donnant des goûts de marmelade d'orange. Il est riche, onctueux, mais aussi sobre, la richesse équilibrée avec une grande acidité —R.V.
95-97 Château Guiraud, Sauternes.
Ça va être un super Sauternes. Il a toute la richesse, alimenté en botrytis, miel parfumé et citron. La puissance est l'impression principale et la concentration —R.V.
95-97 Château la Tour Blanche, Sauternes.
Un beau vin, avec tous les éléments au bon endroit. Il a des fruits de pêche, une acidité fraîche, un citron vif, et tout ce qui est rehaussé de richesse et de botrytis intense —R.V.
94-96 Château Coutet, Barsac.
Au style éthéré, ce vin montre toute la fraîcheur du Barsac, éclairé par des éclats de fruits jaunes, du botrytis délicat et une belle acidité. Il se termine par une fraîcheur vive —R.V.
94-96 Château Rieussec, Sauternes.
Gros, puissant, relativement sec, mais intensément botrytisé, avec une belle acidité et intensité. C'est un vin impressionnant, qui ne fait que commencer son élaboration —R.V.
93-95 Château Doisy-Védrines, Barsac.
Une bonne bouchée délicieusement équilibrée de citron, de miel, d'abricots et une touche de brioche. Un beau vin, pas gros, mais presque flottant —R.V.
93-95 Château Suduiraut, Sauternes.
Cela a l'équilibre magique de la fraîcheur avec la richesse, une bonne bouchée de miel, d'abricots et de citron. La sensation est opulente, délicieuse —R.V.
92-94 Château Lafaurie-Peyraguey, Sauternes.
Fin, mûr et déjà bien développé, cela se présente comme un vin de grand plaisir, élégant et fruité. Il y a de bonnes pommes et une bonne saveur de crème, ainsi que du botrytis dense —R.V.
92-94 Château Nairac, Barsac.
Frais, relativement délicat, plumeux avec des saveurs attrayantes de citron et de pêche, une sous-couche de botrytis fin. Délicieusement sur le côté plus léger —R.V.
91-93 Château Bastor-Lamontagne, Sauternes.
Vin délicieux et frais, avec une pointe de tanins, recouvert de botrytis sec et d'une acidité fraîche. Cela pourrait bien être un vin qui a besoin de vieillissement, montrant une jeune structure —R.V.
91-93 Château Clos Haut-Peyraguey, Sauternes.
Lourd, sec avec du botrytis, c'est un vin qui se développera lentement. Il manque d'intensité au début, mais ensuite une série complexe de saveurs, allant des épices aux fruits, transparaît —R.V.
91-93 Château Doisy-Daëne, Barsac.
Des arômes de poivre et d'épices sur ce vin frais, délicat mais potentiellement impressionnant. Il y a une belle acidité ici, ainsi qu'une sous-couche de botrytis intense —R.V.
90-92 Château de Fargues, Sauternes.
Gros, mûr, dense et concentré, il allie à la fois douceur et botrytis. Dieu merci pour l'acidité et les parfums fins de citron —R.V.
90-92 Château de Malle, Sauternes.
Avec des arômes grillés et épicés, il a une belle maturité, le bois contrepoint à la fraîcheur et aux saveurs de citron vert. À la fin, ce sont les abricots qui passent par —R.V.
90-92 Château de Myrat, Barsac.
Cela semble pris entre un extérieur sec et un intérieur riche, mais toujours structuré. Sérieux, mais avec un potentiel de vieillissement —R.V.
90-92 Château Romer, Sauternes.
Une acidité élevée ici, un vin relativement sec, avec une bonne fraîcheur, soutenu par la sécheresse du botrytis. L'équilibre est aussi important ici que la richesse —R.V.
90-92 Château Sigalas-Rabaud, Sauternes.
Sec, vieil or, ferme et mûrement structuré. Le vin a de la densité, des épices, de la noix de muscade, l'acidité peut-être submergée par toute cette richesse —R.V.
89-91 Château Broustet, Sauternes.
Arômes intenses de botrytis, miel et fruits très mûrs. Un concentré de richesse, délicieux et plein, juste touché de citron —R.V.
89-91 Château Caillou, Sauternes.
Un vin délicieux et frais au départ, mais il montre un bon équilibre, des fruits croquants sur une certaine richesse, mais élégant plutôt que puissant —R.V.
88-90 Château de Rayne-Vigneau, Sauternes.
Citronné et herbacé, cela doit beaucoup aux épices, au bois neuf plutôt qu'aux fruits. Assez serré à ce stade —R.V.
88-90 Château Romer-du-Hayot, Sauternes.
Les arômes fumés et grillés sont facilement suivis par de nouveaux goûts de bois. Ce bois domine la bouche initiale, mais ensuite le poids du fruit riche ressort, équilibré par l'acidité —R.V.
88-90 Château Suau, Barsac.
Léger, frais, avec des abricots et des fruits sucrés, et seulement des saveurs légères de botrytis. Il est déjà bien équilibré, avec une douceur de miel et de citron —R.V.
87-89 Château Filhot, Sauternes.
Maigre, c'est un vin parfumé à la citronnelle et aux herbes, touché par les épices, mais avec seulement un minimum de richesse —R.V.
87-89 Château Lamothe-Guignard, Sauternes.
Fin, ample, riche, avec une fraîcheur et une richesse équilibrées. Le vin est relativement simple, d'un bon goût opulent, laissant un arrière-goût d'agrumes —R.V.
86-88 Château d’Arche, Sauternes.
Du côté austère, un vin dominé par la sécheresse, la richesse n'est qu'un soupçon. Oui, il y a le botrytis, mais pour le moment, c'est secret - R.V.
86-88 Château Rabaud-Promis, Sauternes.
Des saveurs de bonbons au citron, un peu confectionnées, un vin frais qui ne tient pas encore ensemble —R.V.
85-87 Château Lamothe, Sauternes.
Sans la richesse et l'opulence de 2007, c'est un vin minéral et austère qui ne prend vie que lorsque l'acidité entre en jeu —R.V.
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