La section Tequila de votre magasin d'alcool préféré semble-t-elle un peu plus encombrée ces jours-ci? Vous ne l’imaginez pas, la catégorie Tequila se développe rapidement.

Cela est dû en grande partie à la demande croissante: les Américains consomment plus de tequila que jamais auparavant. Selon le Distilled Spirits Council des États-Unis (DISCUS), la tequila est l'une des catégories à la croissance la plus rapide, après le whisky. Depuis 2002, les volumes de Tequila ont augmenté de 106%, soit un taux moyen de 5,7% par an.

Les cocktails à base de tequila ont contribué à stimuler cette croissance étonnante. Alors que les «Tequilas en sirotant» plus âgées continuent de trouver des fans, les Blanco Tequilas (parfois appelées silver ou plata), sont le choix numéro un pour se mélanger à des cocktails. En effet, certains puristes pensent que le blanco Tequila est la seule «vraie» Tequila - une expression croquante, lumineuse et sans fioritures d'agave.

La tequila est l'une des catégories à la croissance la plus rapide, après le whisky.

Tous ces cocktails ne sont pas non plus des margaritas. Prenons par exemple la boisson Far East Side à New York Bar Goto , un mélange sophistiqué de saké, de tequila blanco et de liqueur de Saint-Germain, gracieusement garni d'une feuille de shiso vert vif ou de la Tequila Mockingbird au nom fantaisiste Cuisine Aspen à Aspen, Colorado, une boisson rose à base d'Aperol, de basilic et de pamplemousse pour compléter un blanco brillant.

Que vous choisissiez de siroter ou de mélanger, voici un bonus: la plupart des bouteilles qui abritent l'esprit signature du Mexique sont de superbes centres de table, du design coloré de style Day of the Dead d'Arta Silver à l'élégante bouteille en forme de X de Decada. Ce ne sont pas que des bouteilles à verser, ce sont des bouteilles à exposer devant et au centre du bar. Lors de votre prochaine visite au magasin d'alcools, passez quelques minutes à admirer le présentoir digne d'une galerie sur ces étagères de plus en plus chargées dans l'allée Tequila.

Une dernière remarque: entre autres réglementations, les spiritueux d'agave doivent être fabriqués au Mexique pour être appelés Tequila. Cependant, un nombre restreint mais croissant de distillateurs artisanaux américains expérimente la production de spiritueux à base d'agave. Il devrait être intéressant de voir ce qui ressortira de cette catégorie naissante dans les années à venir.

Recette de cocktail épicé Paloma

Spiritueux recommandés

San Matias Tahona Blanco (Mexique Sazerac, Chicago, IL) 60/750 $ ml, 96 points . Nommé pour la pierre de tahona utilisée pour écraser les piñas d'agave, ce blanco a une pureté étonnante. Agréablement poivré au nez et en bouche, soutenu par une touche de vanille, le jalapeño torréfié émerge au milieu de la bouche avant de terminer propre et croquant, avec une note de zeste de citron. Sirotez ou mélangez. abv: 40%

Arta Silver (Mexique Arta Tequila Englewood, CO) 40 $ / 750 ml, 95 points . Ce blanco d'un seul domaine a un parfum audacieux et vivifiant qui suggère le poivron, le basilic frais et le zeste de citron. La bouche d'agrumes est accentuée par des herbes fraîches et se détache avec une touche de douceur vanillée. Le magnifique design de bouteille de style Day of the Dead en fait un choix digne d'un cadeau. abv: 40%

Plantes d'agave / Getty

Sauza 901 Silver Tequila (Mexico Beam Suntory, Chicago, IL) 30 $ / 750 ml, 93 points. La marque Tequila soutenue par Justin Timberlake a un parfum herbacé et un palais distinctement sucré, avec des notes de miel, d'amande et une touche de noix de coco, pour une finition douce et croquante. Bravo pour les margaritas et autres cocktails. abv: 40%

Libre Spirits Silver Tequila (Mexico Saranty Imports, Stamford, CT) 22 $ / 750 ml, 92 points . Le parfum léger et délicat équilibre des notes florales, herbacées et de fruits frais. Pendant ce temps, la bouche fait avancer le litchi et l'ananas, plus la vanille et une pincée de poivre de Cayenne en finale. Une longueur d'avance sur les cocktails fruités. Meilleur achat. abv: 40%

Milagro Silver (Mexique William Grant & Sons, New York, NY) 25 $ / 750 ml, 91 points. Le parfum doux et savoureux fait allusion à l'origan frais, à la tomate et au poivron. La douceur fugace d'agave mène la bouche, suivie d'une finale acidulée, herbacée, citronnée et légèrement épicée. Dans l'ensemble, c'est un profil de saveur idéal pour un Bloody Maria ou tout autre cocktail salé. Meilleur achat. abv: 40%