Ah, du beurre fondu. C'est la garniture idéale pour le pop-corn fait maison, une trempette riche pour queues de homard , et la base de vos friandises aux céréales croustillantes préférées. Que vous ayez fait fondre plus de bâtonnets que vous ne pouvez en compter ou que vous soyez un boulanger débutant, il est bon de savoir comment faire fondre correctement le beurre. Le beurre solide fond facilement sur la cuisinière ou au micro-ondes, mais comme le beurre peut brûler, l’essentiel est d’être attentif. Le point de fusion du beurre se situe entre 82°F et 97°F. Cela signifie qu’il peut même fondre sur le comptoir par une journée chaude. Même si vous ne voulez pas que le beurre brûle et ait un goût de brûlé, vous pouvez le laisser cuire assez longtemps pour dorer légèrement , ce qui lui donne une merveilleuse saveur de noisette. Poursuivez votre lecture pour découvrir les meilleures façons de faire fondre le beurre.

BHG / Michela Buttignol

Comment faire fondre le beurre

Jay Wilde

Le beurre a un point de fumée bas (le point où la graisse commence à fumer), c'est pourquoi il est recommandé de travailler à feu doux.

Comment faire fondre du beurre sur la cuisinière

Placer les morceaux de beurre dans un casserole épaisse (19,99 $, Cible ). Cuire à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. La chaleur douce empêchera le beurre fondu de brûler. Retirer du feu dès que le beurre est fondu.

Comment faire fondre du beurre au micro-ondes

Placez les morceaux de beurre dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes, à découvert, à puissance 100 % (élevée) jusqu'à ce que le beurre soit fondu, environ 30 à 45 secondes, selon la quantité de beurre. S'il ne vous reste que quelques petits morceaux dans le plat, vous pouvez remuer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Gardez un œil sur le beurre pendant qu'il fond car il peut éclabousser ou brûler s'il devient trop chaud.

Comment ramollir le beurre pour que vos pâtisseries soient excellentes

Comment mesurer le beurre

Pour savoir exactement quelle quantité de beurre faire fondre, utilisez les guides de mesure sur l'emballage du beurre. Coupez le beurre avec un couteau à éplucher (35 $, Caisse et baril ) et retirez l'emballage. Voici quelques calculs de base sur le beurre :

• 4 bâtonnets de beurre = 1 livre = 2 tasses (32 c. à soupe)
• 2 bâtonnets de beurre = 1 tasse (16 c. à soupe)
• 1 bâton de beurre = ½ tasse (8 c. à soupe)
• ½ bâton de beurre = ¼ tasse (4 c. à soupe)

Astuce de cuisine test : Même si vous faites fondre des bâtonnets entiers, coupez-les pour que le beurre fonde plus rapidement et plus uniformément.

Façons faciles d’utiliser du beurre fondu

Le beurre fondu a une sensation et une saveur riches qui rehaussent une grande variété de plats. Voici quelques façons simples de l’utiliser :

• Pain à l'ail et aux herbes : Incorporer les herbes fraîches coupées et l'ail émincé au beurre fondu ; chauffer à travers. Servir avec une baguette ou des tranches de pain italien pour tremper. Ou badigeonnez les tranches de pain avant de les griller au four.
• Mélange de légumes : Faire revenir le beurre dans une casserole moyenne et incorporer les légumes cuits pour bien les enrober.
• Croûtons : Faire fondre le beurre assaisonné de sel d'ail dans une grande poêle. Ajouter les cubes de pain et mélanger. Transférer les cubes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350°F jusqu'à ce qu'ils soient grillés.

Une fois que vous saurez comment faire fondre le beurre, vous pourrez aller plus loin. Suivez nos conseils Test Kitchen sur le beurre bruni pour une saveur plus profonde qui fait un sauce parfaite pour les pâtes, les légumes, le pop-corn et plus encore. Beurre clarifiant (alias ghee) élimine les solides, laissant un beurre clair, plus joli et plus stable. Clarifier signifie également qu’il ne brûle généralement pas aussi rapidement lorsqu’il est chauffé. Essayez d'utiliser du beurre clarifié pour accompagner vos plats de fruits de mer préférés pour une présentation attrayante.

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