L’un des avantages des grillades est de préparer un repas sans chauffer la maison. Et, une fois à l'extérieur avec un gril allumé, beaucoup d'entre nous deviennent primitifs: nous carbonisons les morceaux de viande les plus épais sur lesquels nous pouvons mettre nos pattes - contre-intuitif à l'instinct de manger des aliments plus légers par temps chaud.

Il y a quelques années, nous avons loué une maison en Toscane avec 10 amis et avons demandé à un chef local de préparer le dîner. Après un long trajet en voiture depuis Rome, nous sommes arrivés à notre villa au coucher du soleil, seulement pour apprendre que notre cuisinier avait quitté plus tôt dans la journée.

Heureusement, nous avions repéré un stand de produits ouvert en cours de route, donc en plus des bagages, nos deux gros fourgons Fiat détenaient la générosité de la campagne italienne: poivrons jaunes, courgettes, aubergines et oignons. Aucune viande ou volaille n’était disponible - malheureux en raison de la renommée de la Toscane pour sa viande et son gibier.

Quand la vie vous donne des légumes, allumez le gril. Et, ainsi nous l'avons fait, en faisant un festin de légumes grillés.

Nous avons également ramassé du fromage, des olives et de l'huile d'olive et fouetté une trempette aux olives. De la mozzarella fraîche et du parmesan vieilli étaient toutes les protéines dont nous avions besoin pour un dîner impromptu sous les étoiles.

S'inspirant de notre aventure, nous avons maintenant fréquemment des plats cuisinés entièrement végétariens. Vous pouvez les compléter en servant vos légumes grillés avec du couscous ou du quinoa assaisonné de bouillon de légumes et d'échalotes tranchées.

Trempette rapide aux olives

Dans un robot culinaire, mélanger 1 tasse d'olives noires dénoyautées séchées à l'huile, ¼ livre de parmesan en cubes et ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge. Traitez jusqu'à consistance lisse. Vous ne vous souciez pas des olives? Remplacez tasse de poivrons rouges rôtis égouttés. Sert huit.

Choix de vins

Bien que les légumes soient souvent le territoire du vin blanc, des ingrédients tels que les poivrons rouges ou les olives vous permettent de servir un rouge. Un Sangiovese léger, comme Rosso di Montepulciano 2014 d'Avignonesi , présente des saveurs complémentaires de cerise acidulée et des tanins souples.

Un accord naturel serait un Vermentino toscan, mais pour quelque chose d'un peu différent, nous nous tournons vers la Sardaigne, où le raisin produit des vins blancs expressifs tels que Pala 2014 Stellato Nature (Vermentino de Sardaigne) .