Quelle était votre vision des sommeliers avant votre premier film?

J'ai commencé comme barman et je n'ai pas eu beaucoup de croisements avec eux. Mais pour moi, c'étaient des gens très formels, très intouchables. C’est à peu près ainsi que j’ai abordé le premier film. Mais tout de suite, lors d'un tournage à San Francisco, j'ai trouvé des sommités en short et col en V qui travaillaient le sol. C'était une révélation.

Quelle est l'importance d'un sommelier pour le dîner?

Un restaurant doit avoir un sommelier. J'y crois totalement. C’est un tel cliché, mais il y a tellement de vin maudit là-bas. Et oui, vous voulez qu'un restaurant ait beaucoup de variété, mais vous préférez qu'une personne se dise: 'Tu dois essayer ça.' Vous voulez quelqu'un qui est vraiment enthousiaste à l'idée de vous aider à découvrir quelque chose de nouveau.

Qu'essayez-vous de faire avec votre prochain Somm: Dans la bouteille ?

Somm n’était pas un film sur le vin en soi. En fin de compte, c'était un film axé sur les personnages. Après avoir filmé cela, j'ai réalisé que je voulais faire un film sur le vin, un sujet qui est généralement très ennuyeux et difficile à capturer sur film. Mais je voulais vraiment ce défi, c'est donc un regard divertissant sur le monde colossal du vin, comme le Planète Terre du vin. Nous commençons par un couple qui entre dans un restaurant et se voit remettre cette énorme carte de vins déroutante - quelque chose que nous avons tous vécu à un moment ou à un autre.

Alors, comment les sommeliers jouent-ils dans le film?

Nous regardons à quel point le monde est vaste à travers les yeux des meilleurs somms, et toutes les choses qu'ils expérimentent pour mettre essentiellement cette bouteille sur une liste, ce qu'un somm fait lorsqu'il ne travaille pas le sol. Il y a beaucoup de ce que j'aime appeler du vin porn, nous essayons des bouteilles qui valent probablement, sérieusement, plus que tout le budget de mon premier film. Nous visitons des caves en Europe où personne n’a le droit de se rendre - des trucs qui raviront vraiment ceux qui connaissent le vin et ceux qui ne le savent pas.

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Les mouvements artisanaux de la nourriture et de la bière ont certainement aidé, mais vous ne pensez pas Somm solidifié le sommelier dans notre culture plus large?

Je pense que vous avez la collection de gourmets et tout le reste, d'où les gens veulent savoir d'où viennent leur nourriture et leur vin, et ce qu'il y a dedans, et pas seulement du point de vue de la santé ou de l'environnement - les gens s'intéressent simplement à cela maintenant. C’est devenu une sorte de passe-temps. Des gens publient des photos Instagram de leur nourriture. C'est si simple.

Allez. Vous êtes modeste. Beaucoup plus de gens savent ce qu'est un sommelier maintenant.

Eh bien, je peux vous dire que Parcs et loisirs a fait un épisode de sommelier et le rédacteur en chef m'a contacté pour aider à la recherche. Et j'ai vu juste l'autre jour qu'il y avait cette publicité Sonic avec un sommelier dans la voiture. Donc, oui, je pense que la prise de conscience du sommelier en tant que chose - et même en termes de simple connaissance du mot sommelier - a définitivement explosé.