George Woodward a un joli travail. En tant qu'apiculteur pour Rogue Ales , il gère 100 ruches pour s'assurer que les abeilles peuvent polliniser les cultures comme les citrouilles, les jalapeños et les noisettes - et, surtout, produire du miel.

Le nectar sucré est un ingrédient dans les bières de la ferme à la bouteille comme Honey Kolsch et Marionberry Braggot. Les abeilles pollinisent également les cultures qui aident à fabriquer la Pumpkin Patch Ale, la Chipotle Ale et le Nectar Brown Noisette.

«L'élevage des abeilles était une étape naturelle dans la révolution Grow-Your-Own que nous vivons chez Rogue», dit Woodward.

Un nombre croissant de brasseries établissent des relations avec les apiculteurs ou installent leurs propres ruches. Service Brewing Company possède un petit rucher dans sa brasserie de Savannah, en Géorgie, s'approvisionnant en miel pour Old Guard Biere de Garde.

À Abingdon, Virginie, Brassage de Wolf Hills travaille avec des apiculteurs locaux pour fabriquer l'une de ses bières emblématiques, la White Blaze Honey Cream Ale. Même le président Obama est dans la tendance White House Honey Brown Ale faisait partie des bières inspirées des abeilles brassées au 1600 Pennsylvania Avenue.

John C.Maier, brasseur chez Rogue Ales

La couleur et la saveur du miel varient en fonction des plantes pollinisatrices où se trouvent les ruches. Il peut être floral ou fruité, épicé ou noisette, ce qui influence la saveur de la bière.

«Le miel que ces abeilles créent met en valeur le terroir de Rogue Farms», dit Woodward.

À New Jersey Kane Brewing Company , l'idée de faire une bière à base de miel est venue d'un apiculteur qui fréquentait la brasserie. L'apiculteur a mis en relation le fondateur Michael Kane avec un groupe d'apiculteurs local pour s'approvisionner en petites quantités de miel auprès de plusieurs membres. Lorsque le premier lot d'Apiary a été brassé en 2012, il est devenu un succès instantané.

«Nous pouvions acheter du miel auprès d'une entreprise de restauration, mais nous avons été intrigués par l'idée d'ajouter un caractère local à la bière», dit Kane.

Le brassage avec du miel local a ses défis. Une combinaison de trouble d'effondrement des colonies et de décès hivernaux peut rendre difficile l'obtention de suffisamment de miel. Les brasseurs qui possèdent leurs propres ruches font face à de fortes courbes d'apprentissage pour prendre soin des abeilles et récolter le miel.

Malgré les défis, l'apiculteur Tom Wilk est un grand fan de la tendance de la bière au miel.

En tant que fondateur de Rucher Wilk , il gère des ruches qui fournissent du miel aux brasseries de New York Brasserie Finback et Big Alice Brewing . Finback a même accepté d'installer des ruches dans son alehouse du Queens.

«Quand je rentre, tout le monde dit:« L’apiculteur est là! », Dit Wilk. «Beaucoup de gens viennent à l'extérieur pour me regarder travailler les abeilles.»

En 2014, Finback Brewery a lancé sa première bière au miel, Wilk and Honey, un clin d'œil à l'apiculteur. Wilk pense que la bière à base de miel profite également aux abeilles.

«Avoir des ruches à la brasserie donne aux gens la chance de voir un apiculteur en action», dit-il. «Nous pouvons répondre aux questions et sensibiliser à l'importance des abeilles.»