Cela fait presque 10 ans que je me suis promené pour la première fois dans les charmantes rues pavées de Copenhague à la recherche de l'original Mikkeller portait et d'autres microbrasseries moins connues. Depuis lors, mes arrêts dans la capitale danoise ont augmenté en fréquence et en durée, et mes aventures m'ont emmené plus profondément dans les profondeurs de la Scandinavie, m'apprenant toujours de pairs plus avertis.

À cette époque, la culture scandinave moderne a continué d'attirer des individus du monde entier. Des passionnés de design du milieu du siècle aux amoureux de la mode et, plus récemment, aux gastronomes, l'influence et l'impact de la simplicité et de la fonctionnalité nées de la créativité scandinave ont attiré un public de visiteurs.

Aujourd'hui, la Scandinavie influence également le monde des boissons. Oubliez les images de hordes vikings skollant de l'hydromel après un raid sanglant. La culture de la boisson scandinave moderne est basée sur la construction d'une communauté. Demandez autour de vous comment boire comme un scandinave, et vous constaterez que d'Oslo au Jutland et au-delà, la culture se targue de socialiser et d'ingrédients locaux, ainsi que du type de confort douillet souvent associé au mot danois 'hygge'. Ici, nous explorons ce que signifie vraiment boire comme un scandinave afin que vous soyez prêt lorsque vous réservez enfin ce voyage.

Commencer par Skål

Il y a beaucoup de traditions de grillage dans le monde entier, et la Scandinavie n'est pas différente.

'Au Danemark, en Suède et en Norvège, nous avons beaucoup de mots en commun, à la fois dans l'orthographe et dans la prononciation', explique Alex Munch, co-fondateur de la distillerie de whisky danoise. Arrimage à Skjern, au Danemark. 'Skål est l'un d'entre eux et est notre mot pour acclamations .”

Il explique que skål est censé être dérivé du mot désignant une sorte de bol et remonte à l'époque des Vikings. 'Ils le remplissent de boissons et laissent tout le monde en boire pour qu'ils puissent avoir leur propre skål », dit Munch. 'À l'origine, le toast appartenait aux fêtes païennes où les Vikings sacrifiaient leur bétail aux dieux nordiques.'

Il poursuit : « Lors des fêtes [modernes], il est courant de porter un toast. Pour le couple qui vient de se marier, pour le garçon ou la fille dont c'est l'anniversaire ou juste pour une vie heureuse. Le Acclamations est très inclusif, ne laissant personne de côté car, en matière d'alcool, nous sommes tous égaux.

Il existe une manière très spécifique de skål avec vos partenaires de boisson lorsque vous sirotez en Scandinavie : 'Le rituel du skål-ing où l'on lève un verre d'akvavit avec panache, regarde[s] attentivement son compagnon de boisson, baisse[s] le verre et le retour [s] au contact visuel est presque son propre mode de communication, exprimant beaucoup de choses sans prononcer un mot », déclare Lars Williams, co-fondateur, PDG, chef et distillateur de la société d'arômes dano-américaine. Empirique .

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Boire avec la communauté

Il est rare de trouver un scandinave assis dans un bar en solo. Les sorties en groupe sont le mode de vie et partager votre verre avec ceux que vous aimez est essentiel à l'expérience nordique.

'Le mot clé pour boire comme un scandinave est la communauté', déclare Munch. 'Nous aimons boire avec nos familles, amis ou collègues et nous l'attendons avec impatience pendant plusieurs jours, pour ne pas dire des semaines.'

Et ce désir de verser un verre avec votre communauté s'étend également à tous les réseaux sociaux. 'Les entreprises organisent des bars du vendredi pour que leur personnel se détende à la fin de la semaine', explique Williams.

Paul Aguilar, responsable de la recherche et du développement des arômes chez Oslo Himkok ajoute, « dans l'ensemble, boire comme un scandinave signifie prendre un verre dans un cadre social.

Adoptez les jours de consommation désignés

Dans la culture américaine, les week-ends ont tendance à être le moment idéal pour boire, mais les buveurs scandinaves ne se limitent pas aux vendredis et samedis soirs. Un autre grand terme danois est lille fredag, qui se traduit par 'petit vendredi'. Cela fait référence aux 'jeudis qui ressemblent à un vendredi, et où il est donc jugé acceptable de prendre quelques verres sans culpabilité', explique Williams.

De plus, la région européenne a même désigné des jours pour célébrer avec des bières à la main. 'L'une des dates les plus importantes du calendrier danois, J-Dag, est le jour du lancement annuel de la bière de Noël', explique Williams. 'Tout le pays s'étourdit, s'habille et fait la fête dans les bars et les rues.'

Installez-vous confortablement avec les espaces Hygge

Dans les meilleurs points d'eau de la région, il est évident que la conception d'espaces chaleureux et accueillants où les clients veulent revenir encore et encore est une priorité. « L'accent est mis sur la création d'une atmosphère confortable et invitante sans encombrement ni embellissements inutiles », explique Aguilar.

Les bars se concentrent souvent sur l'utilisation de matériaux naturels tels que le bois, la pierre et le cuir pour aider à créer une ambiance chaleureuse et invitante qui se sent connectée à l'environnement environnant. Cela suit le concept danois de hygge 'qui se traduit à peu près par' confort 'ou' confort '', explique Aguilar. 'Cela peut être réalisé grâce à l'utilisation d'un éclairage chaleureux, de sièges confortables et d'éléments naturels comme des plantes ou des œuvres d'art.'

Bar basé à Copenhague Rubis exécute ce principe à la perfection. 'Ruby est situé dans un vieil appartement et en tant que tel, il doit avoir un élément de confort', explique le directeur général Michael Hajiyianni. 'La clé de la conception est de ne pas avoir de mauvais sièges, chaque table a quelque chose à regarder qu'il s'agisse d'un cabinet, d'œuvres d'art ou de meubles.

Commandez comme un scandinave

Une fois que vous avez le bon espace, une communauté avec qui célébrer et le bon skål, il est temps de commander comme un local.

Le monde culinaire et des boissons scandinaves se concentre sur la durabilité et les ingrédients locaux. De nombreux bars établissent des relations avec des agriculteurs, des cueilleurs et des producteurs locaux, qui leur fournissent des ingrédients frais et de haute qualité, uniques à la région. Hajiyianni ajoute que vous devriez essayer « les spiritueux scandinaves et en produire le plus possible. Il existe maintenant de nombreux grands producteurs de nombreux spiritueux et vins aromatisés différents.

Aguilar note que son bar s'approvisionne également en spiritueux et en liqueurs auprès de distilleries et de brasseries locales pour soutenir l'économie locale et réduire son impact environnemental global. Lors de la sélection des ingrédients, il donne la priorité aux produits locaux et frais, ainsi qu'aux ingrédients fourragers comme les baies et les herbes qui sont abondantes dans la campagne norvégienne (pensez à l'aneth, au persil, à l'estragon, au raifort, à la fleur de sureau et plus encore).

Une approche similaire peut être trouvée chez Ruby. 'En ce qui concerne notre menu, nous travaillons principalement avec des fermes locales et nous avons un butineur qui nous fournit des ingrédients', explique Hajiyianni. « Nous essayons de ne pas utiliser trop de jus d'agrumes provenant de l'extérieur du Danemark. Au lieu de cela, nous aimons utiliser du jus de pomme et d'argousier. Nous fabriquons également des vinaigres de fruits, en utilisant des fruits lorsqu'ils sont à leur apogée et en prolongeant la durée de conservation. Nous aimons utiliser le lactosérum, qui est le sous-produit de la production de yaourt. Il ajoute une acidité lactique à une boisson et est idéal pour les acides.

En ce qui concerne les marques, des options comme le producteur de whisky danois Arrimage mettre en évidence les ingrédients de la zone. Tous les ingrédients utilisés pour ses produits, à l'exception de la levure, sont locaux ou proviennent d'autres endroits du Jutland.

'L'eau provient de l'usine de traitement des eaux voisine et, lorsque cela est possible, nous réutilisons l'eau', explique Munch. « Tous nos grains proviennent de deux fermes locales et pour notre whisky fumé, nous utilisons de la bruyère et de la tourbe du Jutland, la péninsule où nous sommes situés. L'année dernière, nous avons installé des cellules solaires pour produire de l'énergie renouvelable.

En plus de Stauning, Hajiyianni aime présenter Empirical et de nombreux vins de fruits de Cold Hand Winery sur les étagères de Ruby et dans ses cocktails.

Remarque finale

Plus important que n'importe quel élément de cette liste ? Être gentil avec vos partenaires de boisson, ce qui est le trait le plus scandinave de tous. N'oubliez pas que 'boire comme un scandinave, c'est être ensemble et partager', rappelle Munch. 'Nous préférons verser les dernières gouttes de la bouteille aux autres plutôt que de les boire nous-mêmes.'