Vous devez vous rendre au sud de la frontière canado-américaine pour vous rendre dans l’une des plus grandes distilleries du Canada, l’endroit où est fabriqué le whisky du Canadian Club. Située à Windsor, en Ontario, qui se trouve directement au sud de Détroit, la distillerie légendaire du Canadian Club est l'idée de Hiram Walker, un boson qui a fait fortune à Detroit. Aujourd'hui, le Canadian Club se présente sous plusieurs formes. Les produits phares 6 ans, Reserve 10 ans et Classic 12 (âgés de 12 ans) sont les principales marques et il existe également une quantité limitée de Sherry Cask, qui est vieilli en fûts de chêne blanc puis en fûts de sherry fabriqués à partir de bois espagnol. L'automne dernier, la distillerie a également présenté le Canadian Club 30 Year Old, un whisky en édition limitée honorant le 150e anniversaire de la marque.

L'histoire de Walker fait partie de l'attrait de la marque. En 1856, craintif (et prophétique) de la future législation anti-alcool aux États-Unis, il prit 40000 $, acheta 468 acres de l'autre côté de la rivière Detroit au Canada et ouvrit sa distillerie deux ans plus tard. Fait à noter, tous ses whiskies ont été vieillis en fûts de chêne blanc à une époque où ce n'était pas une pratique courante. De nombreux clubs de gentlemen de la fin du XIXe siècle ont servi C.C. (d'où l'origine de la partie «club» du nom) et à l'époque de la prohibition, la distillerie, en grande partie en raison de son emplacement unique, était extrêmement populaire auprès des contrebandiers et des gangsters, parmi lesquels Al Capone.

Actuellement le plus vieux whisky canadien sur le marché, l'édition anniversaire a, selon le directeur de la marque Brian Stockard, un «caractère de chêne succulent rehaussé par de délicates notes de fruits secs et d'épices subtiles. La société n'a sorti que 3000 bouteilles de 750 ml, chacune se vendant environ 200 $ (selon le détaillant), et numérotée les 150 premières. C.C. les fans doivent agir vite: cet esprit, que Stockard qualifie de «véritable témoignage de 150 ans de fabrication du whisky», disparaîtra des rayons après décembre.