Le Canada a sa part d’excellents restaurants avec du vin encore meilleur, du paradis de Locavore sur l’île de Vancouver Maison du port de Sooke , avec une vaste carte des vins de la Colombie-Britannique, à Raymond à Terre-Neuve, où vous trouverez des nouveaux arrivants et des trophées rétro apparemment au bout du monde. Les lourdes taxes sur l'alcool affectent les prix et la disponibilité, créant des programmes ciblés et axés sur la personnalité, comme la sélection entièrement portugaise de Chiado de Toronto , les listes italiennes dans les restaurants Daniel Costa à Edmonton et les vins naturels de petite production à Calgary Casier et de Montréal Manitoba - d'autant plus héroïque. Avec des excuses aux centaines laissées de côté, voici 10 endroits où le vin, la nourriture, le service et l'atmosphère se rencontrent constamment de manière brillante.

1. 529 Wellington

Winnipeg, MB
Ce stalwart est le seul restaurant à servir exclusivement du bœuf canadien de première qualité (une étiquette donnant moins de 0,5% de la production du pays), et le directeur des vins de longue date Christopher Sprague honore sa complexité avec différentes recommandations d'appariement pour chaque coupe. La garde des patients signifie des aubaines rétro-vintage sur une liste épique à parts égales de l'ancien et du nouveau monde.

deux. Atelier

Ottawa, ON
L'une des expériences culinaires les plus excitantes du pays, le menu de dégustation de 12 plats de l'Atelier comprend des accords innovants qui pourraient passer du vin naturel canadien aux bières aigres belges. Un menu demi-jumelage est disponible, ainsi qu'une liste de bouteilles soigneusement sélectionnées.

Canoë / Photo par Rick O'Brien

3. Canoë

Toronto, ON
Depuis plus de 20 ans, Canoe est à l'avant-garde de la cuisine «canadienne moderne» (pensez croupe de caribou, baies d'argousier et feuilles d'érable frites), devenant encore plus ambitieuse au fil des ans. Le programme de plus de 500 bouteilles est mis à jour chaque semaine et place les vins canadiens sur un pied d'égalité avec les classiques mondiaux.

Quatre. Le Coureur des Bois Bistro Culinaire

Beloeil, QC
L'ampleur et la profondeur caractérisent la liste massive de cette retraite de luxe de plus de 3000 étiquettes de 19 pays, y compris près de 100 verticales de cinq bouteilles ou plus, supervisées par 10 sommeliers du personnel. Une véritable destination viticole.

Photo courtesy Le Vin Papillon

5. Le Vin Papillon

Montreal, QC
Apparemment un bar à vin, Le Vin Papillon - de la populaire équipe Joe Beef - est un excellent restaurant de légumes. Vanya Filipovic, la propriétaire, importatrice de vin et sommité étoilée, maintient ses sélections naturellement d'esprit en mouvement constant (la liste peut changer tous les jours). Mettez-vous entre les mains du personnel et vous ne pouvez pas vous tromper.

6. Maison Boulud

Montreal, QC
Le seul restaurant francophone de Daniel Boulud est peut-être le meilleur de tous ses restaurants. La liste mondiale de plus de 600 étiquettes à penchant français - avec près de 30 verres coulés - oppose les variétés bordelaises, bourguignonnes et rhônoises de régions moins connues aux plus grands pour un effet ludique.

Photo gracieuseté de River Cafe

7. Café de la rivière

Calgary, AB
Dans son café phare River Café - et dans le plus récent Deane House - Sal Howell établit la norme en matière de gastronomie fine et future dans cette ville de plus en plus chaude du vin et de la nourriture. Les cuvées matures proviennent d’une cave qui a survécu à deux inondations en 26 ans sur l’Île du Prince.

8. J'ai touché!

Montreal, QC
Depuis ses modestes débuts en 1993, Toqué! est peut-être devenu le restaurant le plus influent au Québec, offrant un regard culinaire frais sur l’histoire complexe de la région. Le chef sommelier Maxime Lavallée recherche des vins qui respectent et reflètent la nature aussi clairement que la cuisine.

Photo gracieuseté de Treadwell Farm to Table Cuisine

9. Cuisine de la ferme à la table Treadwell

Niagara-on-the-Lake, ON
La carte des vins du copropriétaire / sommelier James Treadwell dans cette destination de la ferme à la table a évolué au fil de 11 ans pour devenir peut-être la plus grande collection de vins de l'Ontario au monde, complétée par de petits producteurs internationaux qui partagent l'engagement du restaurant envers une agriculture responsable.

dix. Restaurant Vij's

Vancouver, Colombie-Britannique
Le programme de vins de Vij couvre le monde entier, avec une vaste sélection de vins de la Colombie-Britannique et tout ce qui est en liège naturel disponible en demi-bouteille, il mériterait un prix même s’il n’était pas l’un des meilleurs restaurants indiens du Canada. Curry de chèvre avec une Pelaverga piémontaise, ça vous dit?

Découvrez les 100 meilleurs restaurants américains de 2017>