Le fromage cottage a toujours été vanté pour sa teneur élevée en protéines et en calcium, mais il y a récemment eu un regain d'intérêt pour le fromage cottage en tant que collation et ingrédient. Ce n’est pas seulement un moment de fromage cottage et de fruits de la journée de votre grand-mère. Le fromage cottage est utilisé dans à peu près tout, des sauces au pain, en passant même par la crème glacée.

Mais une fois que vous ouvrez un contenant de fromage cottage, vous disposez d’environ une semaine à dix jours (selon la marque) pour le terminer. Si vous voyez des signes de moisissure ou si cela sent mauvais, débarrassez-vous-en immédiatement.

Dera Burreson

Avec une durée de conservation aussi courte, de nombreuses personnes congèlent du fromage cottage. Bien que la plupart des marques ne le recommandent pas sur leurs emballages, le fromage cottage peut être congelé si vous le faites correctement. Ce n’est pas aussi simple que de le jeter au congélateur et d’espérer le meilleur. Voici ce que vous devez savoir sur la congélation du fromage cottage.

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Est-il sécuritaire de congeler du fromage cottage ?

La bonne nouvelle est qu’il est sécuritaire de congeler du fromage cottage, mais lorsque vous congelez du fromage cottage, la texture change considérablement car le fromage cottage est très riche en humidité. Une grande partie du liquide se transforme en glace et le résultat peut être une version plus granuleuse de ce à quoi vous vous attendez. (L'eau supplémentaire se transforme en cristaux de glace). Si vous appréciez votre fromage cottage directement sorti du contenant, il vaut mieux l'acheter frais. La bonne nouvelle? Le fromage cottage surgelé fonctionne toujours très bien dans les recettes cuites comme lasagne ou encore des biscuits au miel et aux graines de pavot.

Le fromage cottage entier a tendance à mieux se congeler que ses homologues à faible teneur en gras, car avec plus de gras, le fromage cottage restera plus crémeux. Cela ne veut pas dire qu’il n’y aura toujours pas de changement dans la texture, mais vous devriez conserver davantage de saveur. Il n’est pas conseillé de congeler du fromage cottage sans gras.

Comment congeler du fromage cottage

Si vous n’avez jamais ouvert votre fromage cottage, vous pouvez le laisser dans le récipient dans lequel il est arrivé, mais vous devrez l’emballer dans du papier d’aluminium ou une pellicule plastique ou le mettre dans un sac allant au congélateur. Si votre fromage cottage est déjà ouvert ou si vous souhaitez utiliser votre fromage cottage surgelé plus d’une fois, vous souhaiterez le congeler en portions individuelles. Ne congelez pas le fromage cottage qui est resté dans votre réfrigérateur depuis plus de quelques jours.

Si vous savez pour quelle recette vous utiliserez le fromage cottage, il est utile de le congeler dans la mesure dont vous en aurez besoin. Vous pouvez le faire dans des contenants hermétiques ou dans des sacs en plastique hermétiques.

Assurez-vous d'étiqueter la date à laquelle vous l'avez congelé. Si le fromage cottage n’a jamais été ouvert, vous pouvez le congeler pendant trois à six mois, bien que beaucoup conseillent une période plus proche. S’il a été ouvert, vous souhaiterez vous rapprocher d’un à trois mois.

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Comment décongeler du fromage cottage

Si vous envisagez d’utiliser du fromage cottage décongelé dans une recette, vous devez planifier à l’avance. Décongeler lentement le fromage cottage au réfrigérateur est la meilleure façon de le décongeler. Placez simplement au réfrigérateur pour décongeler. Vous voudrez peut-être mettre le récipient dans un bol pendant qu’il décongèle afin que la condensation ne s’infiltre pas partout. Selon le degré de congélation du fromage cottage, la décongélation au réfrigérateur peut prendre 18 à 24 heures ou plus. Parce que c’est des produits laitiers, vous ne voulez pas les laisser sur le comptoir.

Une fois décongelé, vous pouvez égoutter une partie du liquide dessus. Ce n’est pas nocif, cela rend simplement le fromage cottage un peu plus liquide. D'autres le mélangent simplement pour uniformiser la consistance. Certains suggèrent d'ajouter une cuillerée de crème sure à votre fromage cottage décongelé si vous l'avez sous la main pour lui redonner un peu de crémeux.

Avant de l’utiliser, vous devrez sentir votre fromage cottage pour vous assurer qu’il n’a pas tourné au vinaigre. Ce n’est généralement pas un problème dans les emballages non ouverts, mais il vaut mieux être prudent avant de l’ajouter à une recette.

Comment utiliser du fromage cottage surgelé

Le fromage cottage décongelé ne doit pas rester dans votre réfrigérateur plus de deux jours avant de le jeter. C’est pourquoi il est essentiel de décongeler uniquement ce dont vous avez besoin et de planifier en conséquence.

Comme mentionné précédemment, en raison du changement de consistance, il n’aura pas le même goût lorsqu’il est retiré du récipient. Au lieu de cela, c’est un excellent ingrédient à utiliser dans des recettes comme les crêpes, mais vous ne voudrez pas l’utiliser dans des trempettes ou des desserts sans cuisson où le fromage cottage n’est pas cuit.

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