Contrairement au vin, la «période de garde» de la plupart des bières est la durée pendant laquelle elles peuvent survivre à votre réfrigérateur ou à votre glacière Igloo avant que quelqu'un n'ait le courage de casser la bouteille finale.

Pourtant, de nombreuses bières peuvent s'améliorer avec l'âge. Tout comme le vin, la garde adoucit des notes autrement intenses, fusionne des saveurs mêlées et augmente souvent la complexité.

Les règles de garde de la bière sont simples.

Tout d'abord, choisissez la bonne bouteille. En général, évitez les infusions lourdes de houblon. Au fil du temps, l'amertume de la bière a tendance à devenir brusque, intimidant à oublier ces belles notes d'huile de houblon comme les agrumes, la sève de pin et les fleurs pressées. Au lieu de cela, les bières maltées, corsées ou riches en alcool - vins d'orge, stouts impériaux, lambics, certaines ales - sont de meilleurs paris.

Les vins d'orge sont des ales fortes pour réchauffer votre âme

Ensuite, mettez-le correctement en cave. Tout comme le vin, la lumière et la chaleur sont les plus grands ennemis de la bière, vous voulez donc les stocker dans un endroit sombre et frais. Et non, le réfrigérateur de votre cuisine ne compte pas. Il fait trop froid et sèche rapidement vos bouchons. Au lieu de cela, placez les bouteilles dans votre cave à vin ou votre réfrigérateur à vin, où la température se situe entre 50 et 55 ° F.

Alors, combien de temps devez-vous conserver? Bien que quelques brasseries impriment les temps de garde, cela dépend vraiment de vous, mais c'est la partie amusante. La bière est relativement abordable, alors achetez trois bouteilles ou plus, buvez-en une immédiatement comme référence de base, puis établissez votre propre calendrier de dégustation.

L'achat de plusieurs soldats sudistes vous permet également de résoudre le dilemme qui préoccupe toujours les amateurs de cave à bière: comment placer ces ventouses. Certains disent que les poser comme du vin empêche le bouchon de se dessécher, certains disent qu'il y a suffisamment d'humidité dans une bouteille de bière pour maintenir le bouchon, mais un contact constant augmente le risque de skunking.

Il n'y a peut-être pas de projet scientifique plus savoureux sur terre.

Six bières à la cave maintenant

Stone Enjoy After 10.31.15 Brett IPA (Californie)
Fondateurs KBS (Michigan)
Tomme's Lost Abbey Cuvée (Californie)
Réserve du 26e anniversaire de Deschutes Black Butte XXVI (Oregon)
Vin d'orge Great Divide Old Ruffian (Colorado)
Alaskan 2014 Smoked Porter (Alaska)