Un titre récent sur la page des restaurants du New York Times m'a fait rire. 'De la tarte au petit gâteau: le temps est écoulé', disait-il. Où ont-ils eu cette idée? Certes, la tarte est un régal et une icône culturelle américaine. Et il y a de nombreuses preuves que les chefs créatifs lui donnent le même genre de mises à jour succulentes et innovantes qu'ils ont visitées sur presque tous les autres plats. Mais l'heure est aux cupcakes? Je ne pense pas.

Apparemment, cependant, d'autres le font. Ces derniers mois, des théories similaires ont été diffusées dans le Wall Street Journal, sur la radio publique nationale et ailleurs. Toutes sortes de confiseries, des sucettes glacées aux tartes Whoopie en passant par les beignets, ont été présentées comme le prochain gros truc sucré.

À quoi je dis: «Objection, Votre Honneur! Arrêtez la folie! En ce qui concerne les produits de boulangerie, avons-nous vraiment besoin de l'équivalent culinaire de «Le roi est mort - vive le roi?» Laissez les gens voter avec leurs papilles. Et à en juger par les ventes de livres de cuisine consacrés aux cupcakes et la prolifération des magasins de cupcakes partout aux États-Unis d’Amérique, je dirais qu’ils en ont déjà. Leur verdict est clair: rien ne remplacera jamais le cupcake.

Vous pourriez dire que je suis partial. Tu as raison. J'aime les cupcakes. Je l'ai depuis que je suis enfant. En grandissant, je les ai fait cuire debout sur une chaise à côté de ma mère et de mon père. Quand j'étais à l’Université de Syracuse, il y avait des soirs où il faisait si froid que je ne pouvais pas sortir, alors je faisais des petits gâteaux. À New York après l'université, je ne peux pas vous dire combien de nuits je m'arrêterais dans ma charcuterie locale pour acheter un petit gâteau. Ou deux - je ne pourrais jamais choisir une seule saveur, alors j'en mangerais la moitié. (Au moins, je serais résolu à manger la moitié des nuits que je viens de céder et de les manger toutes. C'est ainsi que j'ai eu l'idée de faire des mini-cupcakes.)

En 2008, j'ai été licencié de mon travail. Sous le choc, emballant ma cabine et essayant de ne pas pleurer, j'ai appelé mon frère, Brian, qui venait de démarrer une société de marketing avec son ami. Ils m'ont dit: «Rentrez chez vous et préparez certains de vos petits gâteaux. Nous allons trouver comment les vendre. ' Je suis rentré à la maison dans un état second et en ai cuit 200. La sœur de ma meilleure amie était finie et elle en a apporté à son bureau. Son patron les a goûtés et m'a proposé de me présenter son traiteur. Il les a aimés, a commencé à m'inviter à faire des événements et m'a présenté un propriétaire de café qui les aimait aussi beaucoup. Une chose a conduit à un autre mon premier magasin était à côté de son café.

Je n’ai jamais imaginé que je ferais des cupcakes pour gagner ma vie - encore moins que mes bébés deviendraient assez populaires pour être présentés dans la presse et sur ABC, The View. J'ai donc beaucoup réfléchi aux raisons pour lesquelles les cupcakes sont devenus un culte. Ils sont beaux à regarder et délicieux. Ils ramènent les adultes à leur enfance, et ils amènent des enfants - ça a l'air ringard, il n'y a pas d'autre mot pour ça - la joie. En outre, ils sont une indulgence sans culpabilité, à la fois financièrement et caloriquement.

Je n’écarterai pas le fait que les cupcakes sont à la mode depuis une dizaine d’années. Dieu le sait, mon entreprise a bénéficié de la renaissance du cupcake. Mais je ne mets pas beaucoup d’accent sur les tendances. Je me souviens toujours comment, au lycée, les enfants qui se préoccupaient des tendances ne savaient jamais qui ils étaient vraiment ou ce qui comptait vraiment. Et ce peu de sagesse est resté avec moi.

Donc, si vous aimez les cupcakes, qui se soucie de ce que disent les gros titres? Avec mes excuses à Will Shakespeare (qui aimait probablement un scone de temps en temps) - ceci avant tout: à toi-même et à tes cupcakes, soyez vrai.

Melissa Bushell est la fondatrice de Baked by Melissa, visitez-la en ligne à Bakedbymelissa.com .