Les tendances constantes au réchauffement pourraient éventuellement rendre impossible pour les régions désormais privilégiées de cultiver des variétés populaires comme Cabernet Sauvignon et Pinot Noir . Les scientifiques écrivant dans PNAS, une revue publiée par la National Academy of Sciences, préviennent que les effets induits par l'homme changement climatique pourrait réduire les régions viticoles jusqu'à 85 % d'ici 2100, à moins que la tendance ne s'inverse et que les vignerons élargissent la gamme de raisins qu'ils cultivent.

Heureusement, des sélectionneurs de raisins comme le Dr Andrew Walker de l'Université de Californie à Davis relèvent le défi. En 2019, le Dr Walker a lancé cinq nouveaux raisins résistants aux maladies, soit la première sortie de nouveaux raisins de Davis depuis des décennies. L'un en particulier a Californie les producteurs enthousiasmés : Ambulo Blanc

Ce raisin blanc est à 97% Vigne à vin , un croisement de 62,5% Cabernet Sauvignon, 12,5% Carignan , 12,5% Chardonnay , le pourcentage restant étant réparti entre deux espèces indigènes d'Amérique du Nord, Vigne d'Arizona et Vignes de roche .

« Ambulo Blanc a d'abord été distribué dans les pépinières, et il est maintenant planté dans des vignobles de Californie et du sud. NOUS . », dit le Dr Walker.

Ambulo Blanc a été créé dans le but de produire un cépage de qualité supérieure capable également de résister à la maladie de Pierce (PD). La maladie est causée par la bactérie Xylella fastidiosa, propagée principalement par les tireurs d'élite, un insecte vecteur qui prospère dans les climats plus chauds. Les raisins de vin, de table et raisins secs sont tous sensibles.

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Tom Gamble, agriculteur de troisième génération et fondateur de Napa's Vignobles de la famille Gamble , a planté un huitième d'acre d'Ambulo Blanc dans le Yountville sous-appellation de Napa en 2019. Jusqu’à présent, il est ravi des résultats.

«Nous l'avons planté le long d'un ruisseau sur le périmètre de notre Sauvignon Blanc vignoble », dit Gamble. Au total, Gamble possède 175 acres de vignes à Napa. « Les tireurs d’élite sont très actifs le long des cours d’eau et nous avons constaté qu’en plantant ces raisins là-bas, nous leur donnions ce dont ils avaient besoin et qu’ils ne s’envolaient pas dans le vignoble. »

Mais les raisins résistants au PD font plus que simplement agir comme soldats du vignoble de Gamble.

«Nos vignes n'ont que trois ans, mais j'adore ce que nous en tirons», déclare Gamble. « Les petits lots que nous avons réalisés ont tanin et adhérence, avec terreux et arômes floraux, saveurs fraîches. Cela me rappelle le Sauvignon Blanc. Le texture est unique et convaincant, et les acides sont excellents. Nous vinifions Ambulo Blanc en chêne français neutre chaque année et, à ce stade, nous le considérons comme intéressant en assemblage.

Il est trop tôt pour dire dans quelles régions et dans quels sols l'Ambulo Blanc prospérera, mais selon Walker, il pousse bien et combat la maladie de Parkinson partout où il a été planté, y compris Temecula , Sonoma et Napa . D'autres producteurs, dont Caymus Vineyards de Rutherford et Ojai Vineyards d'Oak View, ont mis les vins en bouteille à titre expérimental et pourraient les commercialiser à l'avenir.

Dans le verre, Walker et Gamble sont d'accord, Ambulo Blanc offre des agrumes, du citron vert, de la groseille à maquereau et des pommes Golden Delicious - ce que Gamble qualifie de «vin digne, adapté à la nourriture et de tous les jours».

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Faits rapides

• Cépage : Blanc
• Croisement de : Cabernet Sauvignon, Carignane et Chardonnay
• Où est cultivé : Californie et sud des États-Unis
• Styles de vins : Mono-cépage et assemblages
• Arômes/Saveurs : Agrumes, citron vert, groseille, pommes Golden Delicious à la texture légèrement amère
• Accords culinaires : Légumes printaniers, plats de fruits de mer et une variété de plats épicés

Cet article a été initialement publié dans le octobre 2023 problème de Passionné de vin revue. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !

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