Gin est une catégorie de spiritueux en constante évolution et expansive. Comme en témoignent les gins croustillants aux agrumes qui nous ont portés tout au long de l'été et les savoureux gins au pin qui sont parfaits pour siroter l'hiver.

Le genévrier, le seul botanique requis, n’est pas subtil et donne à l’esprit ses caractéristiques classiques. Mais le genévrier se marie également bien avec de nombreuses plantes, telles que des ingrédients courants comme la coriandre et les écorces d'agrumes, par exemple. Mais cette botanique se marie également parfaitement avec des ingrédients moins courants comme l'airelle et l'hibiscus.

Même l'esprit de base du gin évolue au-delà de l'orge et d'autres céréales vers les fruits. Avec autant de possibilités botaniques, il y a un gin pour chaque saison et un gin pour chaque palais.

Gin Botanicals, décodé

Bixby Dry Gin 39 $, 95 points . L'arôme légèrement sucré offre un soupçon de menthe verte. L'astringence de l'écorce de pamplemousse mène à un milieu de bouche herbacé, finissant vif et mentholé avec une touche de gingembre. Cela touche toutes les bonnes notes pour un Martini de haut vol. C’est un petit lot de gin composé d’agrumes, de fleurs de sureau et de feuilles de laurier de Californie. - Kara Newman

Gin Hard Truth 28 $, 94 points . Un arôme agréable et doux d'écorce de citron conduit le nez. La bouche est tout aussi citronnée, fondant le citron et le pamplemousse avec le pin, Elle se termine propre avec une explosion de chaleur de poivre blanc. Distillé à partir de blé. - K.N.

Gin à distiller Highside 38 $, 94 points . Distillé à partir de pommes de Washington, ce gin robuste est malté au nez et en bouche. L'acidité citronnée mène à une finale savoureuse et pétillante teintée de concombre, de poivre noir, de grains de paradis et d'étincelles de Cayenne. - K.N.

Occitan London Dry Gin 43 $ / 1 L, 93 points . L'arôme est doux, presque neutre. La bouche s'ouvre sur du concombre et une pointe de fraîcheur d'estragon, tandis que la finale croquante et douce apporte du genièvre, de la moelle de pamplemousse et une pointe de poivre blanc. Idéal pour Gin & Tonics, Collins et autres cocktails. - K.N.

Mulholland Gin 27 $, 92 points. Un soupçon de concombre mène le nez, fait écho sur la bouche soyeuse du début à la fin, accentué par le poivre blanc vif et le zeste de citron vert. Distillé à partir de maïs. - K.N.

100 Mill St Gin 50 $, 92 points . Fabriqué à partir d'une base de sève d'érable, ce nouveau venu offre un arôme malté rafraîchi d'une odeur d'eucalyptus. La bouche est agréablement sucrée-salée, teintée de poivre rose, d'eau de rose et d'une fugace note de framboise, se terminant par une épice de coriandre affirmée. Petit lot seulement 3 000 bouteilles fabriquées chaque année. - K.N.

Northeast Atlantic Galician Gin 35 $, 92 points . Avec le temps passé dans le verre, ce gin devient particulièrement aromatique, mêlant des notes d'agrumes et florales. La bouche débouche sur la sauge herbacée et la feuille de laurier, menant à une expiration florale - l'hibiscus est l'un des végétaux - teintée d'écorces de pamplemousse et de verveine citronnée. - K.N.

Highclere Castle London Dry Gin 40 $, 91 points . Pour les fans de Downton Abbey, ce gin provient des propriétaires de Highclere Castle, où la série a été filmée, et réalisé avec des plantes inspirées de celles cultivées dans le jardin d'herbes du château. Recherchez un arôme d'agrumes et des notes discrètes de poivre rose, de menthe et de lavande, ainsi qu'une salinité alléchante. Une note florale se dégage sur la sortie mentholée. - K.N.

Gin biologique des Prairies 20 $, 91 points . Léger et herbacé, c'est un véritable jardin d'herbes d'un gin. Des notes de romarin frais séduisent le nez et le palais, tandis que de délicats estragon, menthe, sauge et eucalyptus ajoutent de la complexité, se terminant par une astringence d'écorce de pamplemousse. Meilleur achat . - K.N.

Gin Flower City 24 $, 90 points . Comme une promenade dans une forêt de pins, ce gin vif a un caractère de genévrier audacieux, finissant longtemps avec de l'eucalyptus et de la menthe douce, plus le zing du gingembre. Meilleur achat . - K.N.

Freeland Spirits Gin 35 $, 90 points . Recherchez un léger arôme de concombre et une bouche robuste qui met en valeur l'anis et le citron acidulé, faisant écho à un soupçon de concombre et de clou de girofle à l'expiration. Avec des gorgées répétées, la note anisée semble s'étendre et s'épanouir, et ajoute une finition mentholée. - K.N.