Les vins rosés ne sont ni blancs ni prétendus rouges, offrant souvent les caractéristiques rafraîchissantes d'un blanc avec la riche structure d'un rouge. L'Italie offre une variété de possibilités aux teintes roses qui s'étendent sur toute la péninsule, chacune profondément liée à leurs terroirs respectifs. Des sols volcaniques de la Sicile à l’amphithéâtre morainique de Franciacorta, il y en a pour tous les goûts et tous les plats. Comme le veut la tradition italienne, le vin est destiné à être apprécié avec de la nourriture. Voici quelques suggestions de rosato italiens à associer avec des plats d'été classiques.

Ferghettina- Laure Gatti dans le vignoble

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

Entreprise familiale et exploitée depuis 1991, Ferghettina est située au cœur de Franciacorta, où est élaboré le vin mousseux de méthode traditionnelle du même nom. L’objectif principal de la cave est de maintenir la personnalité des raisins, en valorisant leurs qualités par une intervention minimale et un long vieillissement sur lies fines - 36 mois pour le Brut Rosé - dans des bouteilles de forme carrée conçues pour augmenter le contact. «Notre rosé issu de raisins Pinot Nero est plein de personnalité, de structure et de richesse», déclare Laura Gatti, œnologue Ferghettina. 'Il a besoin de saveurs tout aussi fortes, comme le ragoût de pêcheur dans un bouillon de tomate léger.'

Costaripa - Nicole Vezzola

Costaripa «Rosamara» Valtènesi Chiaretto DOC

Mattia Vezzola, considéré comme l'un des plus grands experts du rosé en Italie, s'est donné pour mission de promouvoir cette appellation riche en histoire sur le lac de Garde en Lombardie qui produit des rosés depuis 1896 en augmentant la production de qualité dans la région. La fille Nicole Vezzola nous rappelle que les rosés doivent être considérés comme une catégorie à part entière et que pour les accords mets, «crudi, mais aussi des spaghettis avec sauce aux palourdes et tomates hachées, les éléments salés du vin aident à nettoyer le palais, tout en renforçant la saveur des palourdes. . »

Canella - Tommaso, Alvise, Nicoletta et Carola Canella

Canella Pinot Noir Brut Rosé

La famille Canella fabrique du Prosecco parfumé et accessible à partir de raisins cultivés dans des vignobles à flanc de colline dans le nord-est de l'Italie depuis plus de 70 ans. Leur rosé est le favori de Nicoletta Canella. «Il n'y a pas de meilleur accord que les crevettes frites et les calamars», dit-elle. 'L'effervescence aide à nettoyer le palais, mais le vin est suffisamment léger, grâce à la méthode Martinotti, pour ne pas dominer les saveurs délicates du poisson.'

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Fantini est une jeune cave avec des vignobles dans six régions d'Italie. Son personnel comprend plusieurs œnologues dont l'expertise couvre les nombreuses variétés, terroirs et styles employés. Les raisins Montepulciano pour le Cerasuolo d’Abruzzo de la cave sont cueillis juste avant la maturation maximale pour maintenir l’acidité requise pour un rosé, mais suffisamment tard pour offrir l’excellente structure du Montepulciano. «Il est parfait quand un simple blanc ne suffit pas et un rouge plein, c'est trop», déclare Gianni di Naccio, Export Manager. Pensez aux barres crues, à la viande blanche et surtout à la pizza.

Vin Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante

Fantini Gran Cuvée Rosé est élaboré à partir de raisins Aglianico cultivés en Basilicate, la région sèche, bien ventilée et semi-montagneuse du sud de l'Italie. Les vignobles sont situés à 900 mètres d'altitude, ce qui permet aux raisins de conserver l'acidité requise pour un vin mousseux tout en préservant la force de l'Aglianico. «Un vrai bijou, essayez les sushis, ou même le poisson entier rôti avec des pommes de terre, des olives et des tomates cerises», dit Gianni.

Pietradolce - Michele Faro dans le vignoble

Pietradolce Etna Rosato DOC

Pietradolce se consacre à tout ce qui est sicilien, mais surtout étnéen. La cave écologique avec jardin sur le toit est située sur le mont Etna, qui dresse régulièrement sa tête enflammée. La lave des éruptions passées a enrichi les sols d'une abondance de minéraux qui se prêtent bien à l'élaboration de vins fins. Bien que la cave soit jeune, leurs vignobles ne le sont pas - les raisins Nerello Mascalese pour leur rosé proviennent de vignes âgées de 40 ans. «Notre rosato a du caractère, une minéralité et une fraîcheur proéminentes», déclare Michele Faro, propriétaire. 'Il résiste aux saveurs fortes, comme le thon grillé à la sicilienne avec des oignons aigres-doux.'