De pétillant Vin vert à riche et aromatique Port , le Portugal est bien connu pour ses vin . Mais lorsque vous avez envie de quelque chose de plus fort, le pays propose une gamme distinctive de spiritueux et de liqueurs portugais, dont certains que vous auriez du mal à trouver au-delà des frontières du pays.

' le Portugal a des spiritueux incroyablement uniques », déclare Nelly Saraiva, co-fondatrice de l'importateur basé à Rhode Island Marques du Portugal . 'Bien qu'ils n'aient pas toujours une reconnaissance internationale, ils attirent certainement l'attention de ceux qui les ont expérimentés.'

Voici six portugais esprits et liqueurs à essayer quand vous avez fait le plein de vin.

Spiritueux portugais à connaître

Singerga

Basée sur une formule top secrète transmise entre les moines bénédictins du monastère de Singeverga au nord de Porto, cette liqueur intensément herbacée est méticuleusement fabriquée à la main selon des techniques développées au milieu du XXe siècle. Il contient une douzaine d'épices et de plantes cultivées sur le terrain du monastère, notamment du safran, des clous de girofle, de la vanille, de la coriandre et de la muscade.

João Sancheira, gérant du bar du restaurant étoilé Michelin de Lisbonne 100 façons , dit que Singeverga est sa liqueur préférée fabriquée au Portugal. « La liqueur a du sucré, évidemment, mais aussi de l'amertume, ce qui ajoute complexité ,' il dit. 'J'aime vraiment l'utiliser dans cocktails . Il fonctionne très bien avec du soda et du jus de citron vert ou dans quelque chose de plus avant-gardiste, comme un noir Manhattan en tant que synergiste de Amaro italien .”

cerise aigre

Les visiteurs de Lisbonne ne manqueront pas de remarquer cerise aigre ou des bars à ginjinha disséminés dans toute la ville. Compacts et sans fioritures, ces bars sont uniquement consacrés à une liqueur de cerise originaire de la ville il y a des siècles. La légende raconte qu'un moine de l'Igreja de Santo António a développé la recette de cet alcool portugais, qui infuse de l'aguardente, un alcool distillé fort, avec des cerises acides et du sucre.

La liqueur est largement disponible dans les supermarchés, les magasins et les restaurants de Lisbonne, mais si vous en avez l'occasion, arrêtez-vous dans un bar ginja pour vivre pleinement l'expérience. Les habitants apprécient la boisson sucrée et forte à toute heure du jour ou de la nuit, car on dit qu'elle a des propriétés médicinales. Il est généralement vendu dans un verre à liqueur pour un ou deux euros par portion et peut être commandé avec ou sans une cerise imbibée d'alcool nichée au fond du verre.

Amendoa parce que

Cette liqueur d'amande amère est originaire de l'Algarve, la région la plus méridionale du Portugal, connue pour ses plages et ses charmants villages de pêcheurs. Léger et sucré, il est généralement servi sur de la glace avec un quartier de citron. Il est particulièrement apprécié en apéritif ou en digestif, et constitue également un bon ajout aux cocktails. C'est semblable à Amaretto italien en saveur.

La liqueur est communément connue sous le nom de l'un de ses plus grands producteurs, Amarguinha, que Saraiva représente chez Brands of Portugal. 'Il est intensément aromatique avec des notes d'amandes épicées et des notes d'agrumes - et aussi d'une manière étrange, mais bonne, des notes de pâtisseries aux griffes d'ours', dit-elle.

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Liqueur Beirão

L'autoproclamée 'Liqueur du Portugal', Licor Beirão est née dans les années 1920 avec une recette bien gardée impliquant la double distillation de graines et d'herbes du monde entier. Le résultat : une liqueur onctueuse et veloutée traditionnellement servie sur glace.

'C'est super unique dans la mesure où il n'y a actuellement rien de tel sur le marché auquel le comparer', déclare Saraiva. 'Certaines de ses saveurs peuvent être identifiées immédiatement, comme l'anis, la cannelle, le zeste d'orange et la cardamome, mais certaines des autres créent une saveur si fantastique et mélangée qu'il est difficile de les distinguer.'

Pour servir, elle recommande d'écraser une mandarine ou une clémentine, d'ajouter deux onces de Licor Beirão et de glace et de garnir avec eau minérale gazeuse et feuilles de basilic pour décorer.

Liqueur Merda

Bien que cela puisse sembler être un cadeau amusant à rapporter à votre ami le moins préféré après un voyage au Portugal, la licor de merda - ou 'alcool de merde' - a en fait sa juste part d'aficionados. La boisson a été fabriquée pour la première fois dans la région viticole de Cantanhede dans les années 1970, lorsque le Portugal traversait une période d'instabilité politique. La boisson était un clin d'œil au gouvernement pas si populaire du pays à cette époque. Mais apparemment, il est devenu assez populaire pour rester.

Heureusement, la liqueur de merda n'est pas faite avec, ahem, des excréments, malgré sa teinte brune. Ses principaux ingrédients sont le lait, le cacao, la cannelle, la vanille et les agrumes. Naturellement, il est populaire dans les bars étudiants et les hauts lieux touristiques grâce à son facteur de choc, mais vous le trouverez également au menu des bars à cocktails branchés et même utilisé comme ingrédient dans certains desserts. Quelqu'un a envie d'une boule de mousse de merda ? (Nous vous laisserons faire la traduction de celui-ci.)

arbousier

Autre spécialité de l'Algarve, l'aguardente de medronho est un peu comme l'alcool de contrebande dans le NOUS. —extrêmement puissant (environ 50 % ABV ), et souvent distillée par des producteurs qui peuvent ou non être techniquement autorisés à fabriquer l'eau d'extinction. Il existe une poignée de producteurs commerciaux, mais en Algarve, vous êtes plus susceptible de trouver des marques privées fabriquées par de petits producteurs nichés dans les montagnes rocheuses de la région.

Medronho est fabriqué à partir du fruit de l'arbousier, également connu sous le nom d'arbousier, qui pousse à l'état sauvage dans toute la Méditerranée et l'Europe occidentale. Le fruit ne ressemble qu'à des fraises, avec une saveur acidulée et une consistance semblable à celle du litchi. Il n'est pas rare de se voir offrir un verre de medronho après le dîner dans un restaurant de l'Algarve, ou même avec votre matin ils tuent (café).