Champagne a connu une série de vendanges dorées depuis le début du siècle: 2002, 2004, 2008, 2009, 2010, 2012 et maintenant 2015. Des étés chauds et secs permettent aux vignerons champenois de récolter des raisins mûrs. Dans une région plus habituée aux récoltes vertes et sous-mûres par temps froid et humide, c'est un grand changement.

Les raisins plus mûrs créent des vins de base plus riches, qui sont ensuite assemblés en un produit supérieur à la somme de ses parties. Ceux-ci permettent d'obtenir de grands Champagnes millésimés et de meilleures cuvées des vins non millésimés largement disponibles.

Puisque les raisins mûrs donnent des vins larges et fruités, le dosage —La quantité de sucre ajoutée avant l'apposition du bouchon et de la cage — peut être réduite. Cela a engendré une augmentation de nature brutale et brut zéro vins - Champagnes sans aucun dosage.

Dans le passé, ceux-ci auraient été insupportablement crus et acides. Aujourd'hui, ceux-ci ont un caractère net et vif qui équilibre les notes de fruits mûrs avec l'acidité. Pour de meilleurs résultats, ces cierges doivent être vieillis pendant quelques mois après l'achat pour permettre à l'acidité de se ramollir encore plus.

En effet, dans un monde idéal, de nombreux Champagnes non millésimés doivent être vieillis pendant quelques mois. C’est difficile, bien sûr, car la plupart des bulles sont achetées avec l’intention d’une consommation immédiate. Achetez donc deux bouteilles - buvez-en une immédiatement et conservez-en une pour plus tard. En quelques mois, vous remarquerez que les fruits mûrs s'élargiront et que l’acidité s’adoucira.

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Moët & Chandon 2004 Dom Pérignon Brut Rosé $320, 95 points. C'est un vin très fin avec un âge de bouteille considérable. De sa couleur orange-rose à ses saveurs de pain grillé mûr et d'amande, ce vin complexe est bien plus que le fruit qui a fusionné avec les saveurs secondaires. Des tanins légers et une texture croquante sont équilibrés par la douceur qui vient du dosage relativement élevé. Le vin, d'une belle maturité, est prêt à boire. Moët Hennessy États-Unis.

Taittinger NV Prelude Grands Crus Brut 95 $, 94 points. Élaboré uniquement à partir de vignobles Grand Cru, ce vin mûr, ample et merveilleusement texturé est riche et complexe. Il fait ressortir des zestes d'orange et de citron acidulés, une texture étroitement minérale, un fruit parfumé et une acidité. Dense et concentré, le vin bénéficierait d'un certain âge en bouteille pour faire ressortir toutes ses saveurs. Kobrand.

Pol Roger 2008 Blanc de Blancs Brut 140 $, 94 points. D'une fraîcheur vive, ce vin corsé présente des notes d'agrumes suivies de notes de pain grillé et de miel qui se développent tout juste. Bien équilibré, il est très texturé mais aussi fruité et se développera bien en bouteille. A boire à partir de 2017 pour les saveurs plus matures afin d'apporter leur propre caractère au vin. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

À .R. Lenoble 2008 Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly Brut $63, 93 points. C'est un bon vin issu d'un grand millésime. Encore jeune, il présente déjà de belles bandes de pomme et d'agrumes serrés coupés au zeste de citron. Il a un caractère vif, plein d'acidité qui se ramollira tout en étant toujours là. Buvez ce vin de 2018. Cognac One, LLC. Le choix des éditeurs .

g . H. Mumm NV Blanc Cramant Mumm Raw White 75 $, 93 points. Il y a ici une jolie touche de pain grillé, puisque la bouteille a été dégorgée en février 2014. Cela apporte une rondeur et une complexité à ce Blanc de Blancs classique. Comme son nom l'indique, les raisins proviennent du village de Cramant sur la Côte des Blancs, et il y a des suggestions du terroir de craie dans la minéralité serrée et la pomme croquante qui transparaissent en arrière-goût. Pernod Ricard.

Lanson NV Extra Age Blanc de Blancs Brut $125, 93 points. Vieilli au moins cinq ans dans les chais du Lanson avant dégorgement, il s'agit d'un assemblage de vins Grand Cru de la Côte des Blancs. Il a des signes de maturité dans des notes de pain grillé et d'amande tout en montrant une texture croquante et étroitement minérale. C’est un excellent vin de table, très frais avec une bonne profondeur de saveur. L'acidité à la fin est brillante et rafraîchissante. Lanson International Americas Ltd.

46 vins de champagne et mousseux les mieux notés

Mailly Grand Cru NV Blanc de Noirs Brut $50, 92 points. Le pur Pinot Noir, un style inhabituel, donne un caractère riche et puissant à un vin. Ce Champagne mûr, dense et corsé regorge de saveurs d'abricot, de poire et de prune verte qui sont liées à la texture serrée et légèrement tannique. C'est un vin bien équilibré, prêt à boire. Importations Saranty.

Chanoine 2009 Tsarine Millésime Brut $60, 92 points. Ce vin est encore jeune, très frais dans sa vive acidité et ses saveurs de citron et de pamplemousse. Il a le potentiel de bien vieillir, avec une sous-couche de tension entre le fruit et la texture minérale. Il est complexe, structuré et doit encore mûrir. À boire à partir de 2018. Deutsch Family Wine and Spirits. Le choix des éditeurs .

J . M. Gobillard et Fils 2010 Cuvée Prestige Rosé Brut $62, 91 points. Encore jeune et fruité, ce vin est totalement intégré, mêlant harmonieusement les fruits rouges avec une texture serrée et une acidité fraîche. Bien qu'il soit potable maintenant, il bénéficiera de l'âge de la bouteille, donc meilleure boisson à partir de 2017. Wine Wine Situation LLC.

Henriet-Bazin NV Blanc de Noirs Extra Brut $73, 91 points. Issu des vignobles Grand Cru de la Montagne de Reims, ce vin est riche, sec et bien structuré. Une texture minérale donne une touche d'acier qui est équilibrée par des fruits parfumés aux saveurs de pomme et de poire à la crème. Importations de vin Bonhomie.

Billecart-Salmon NV Brut Rosé 80 $, 91 points. Bien que ce vin soit riche, il est également bien équilibré avec une acidité parfumée et une pointe minérale serrée. Mûr avec des fruits rouges, il est sec et plein en bouche. À la fois frais et riche en même temps, il sera meilleur avec de la nourriture. Billecart Salmon USA.

Jacquart 2008 Vintage Brut 60 $, 91 points. Produit à partir de vignobles Grand et Premier Cru, ce vin mûr est issu d'une bonne, pas grande année en Champagne. Il a une bonne structure et une texture tendue qui montre qu'il est encore en cours de maturation. Avec une acidité vive et des couches de fruits et de structure complexes, il pourrait encore vieillir. À boire à partir de 2017. Importations JAD.

Jean Laurent 2003 Blanc de Noirs Millésime Brut $100, 91 points. Avec la domination du Pinot Noir dans l'Aube, il n'est pas surprenant de trouver un Champagne millésimé 100% issu de ce cépage. Avec un caractère rond du Pinot, ainsi qu'un millésime chaud, c'est un vin corsé avec des fruits vibrants et une acidité vive. Boire maintenant. Sélections sélectionnées à la main.

Boizel NV Ultimate Extra Brut 58,90 points. Comme beaucoup de Champagnes désossés, ce vin a besoin d'un vieillissement en bouteille pour adoucir l'acidité brutale. Il offre une texture minérale serrée et une acidité croquante de citron et de pamplemousse. À boire à partir de 2017. Vinum Wine Importing and Distributing LLC.

Mailly Grand Cru NV Extra Brut 47 $, 90 points. Un certain âge en bouteille attrayant à ce vin sec donne une touche de pain grillé sur la pomme fraîche. Il est vif et mûr, avec une touche de minéralité austère et structurée. La bouteille est prête à boire. Importations Saranty.

Gosset NV Grand Rosé Brut 85,89 $. De couleur claire, ce vin croquant et fruité a un équilibre entre ses saveurs de fruits rouges et l'acidité serrée et vive. Il est plus doux et plus fruité que certains vins du Gosset, ce qui le rend immédiatement accessible et un bon style apéritif. Wilson Daniels Ltd.

J . Dumangin Fils NV Le Rosé Premier Cru Brut 65 $, 89 points. Les 47% de Chardonnay dans l'assemblage confèrent à ce rosé croquant une texture serrée. Bien qu’il existe de très bons groseilles rouges et petits fruits, un caractère minéral ajoute à la complexité du vin. C'est le style de rosé qui accompagnera le mieux la nourriture. Wine Symphony, Inc.