La renommée du Cabernet Sauvignon réside dans ses grands vins rouges de longue date. Le foyer spirituel de la variété est la région française de Bordeaux , où il est l'épine dorsale de la plupart des offres de la Rive gauche. Mais comme le raisin se porte bien dans une variété de climats, il s'est également fait un nom de ce côté de l'Atlantique. Où les bouteilles du Vieux Monde peuvent présenter des notes de graphite, de mûres et occasionnellement pyrazine , Les cabines New World sont plus rondes, plus mûres et des notes de cassis, de réglisse, de prune et d'épices.

Sur toute la côte ouest, vous trouverez un grand nombre de Cabernet Sauvignon vignobles, qui comprend certains des producteurs de cabanes les plus célèbres au monde. Pour célébrer le raisin, nous avons parcouru notre base de données pour trouver 14 de nos embouteillages de cabernet les mieux notés et entièrement américains pour moins de 100 $. Bien que tous ces éléments puissent être considérés comme des folies, il n'y a jamais eu de meilleur moment pour se faire plaisir.

Une Master Class de Six Bouteilles au Cabernet Sauvignon

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 63 $, 95 points . Boisé, herbacé et élégamment structuré, ce vin est tonique et fraîchement nappé de fruits rouges audacieux. Compte tenu du temps passé dans le fût et la bouteille, il montre ses bords gracieux et son élégance nuancée avec facilité, se terminant dans de la roche broyée poussiéreuse. Il surdonne largement son prix. Le choix des éditeurs. —Virginie Boone

Copier 2017 Cabernet Sauvignon (Comté de Santa Barbara) 58 $, 95 points . Des couches luxuriantes de cerise au four, de mûre et de cassis se rencontrent avec des accents de réglisse, d'anis étoilé et de cardamome au nez. La bouche épaisse et riche en bouche parvient à rester quelque peu élégante, enveloppée de fruits noirs torréfiés, d’épices à pâtisserie puissantes et d’une finale réconfortante de vanille et de caramel. —Matt Kettmann

Davies 2017 J.Davies Estate jd Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 70,95 $ points. Issu du puissant domaine de montagne, il est mélangé avec 17% de malbec et 3% de petit verdot. Impressionnant structuré, complexe et élégant, il montre une profondeur et une ampleur bien intégrées, richement étagées en saveurs de myrtille et de mûre saupoudrées de poudre de cacao et de muscade. —V.B.

Yao Ming 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 95 $, 95 points . C'est un vin musclé, généreux et puissant qui garde sa concentration corsée en échec, montrant une approche équilibrée du chêne et des tanins. La cerise noire, le cassis et la poudre de cacao sont accentués par du chêne grillé et du poivre noir persistant, de la muscade et du cèdre en finale. —V.B.

Betz Family 2017 Père de Famille Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $78, 94 points . Le fruit est actuellement primaire, avec des notes de baies entières, de fruits bleus, de cerise et d'herbes séchées, ainsi que de chocolat doux-amer. Des notes concentrées et intensément savoureuses de cerise noire suivent en bouche. C'est un étourdissement complet, gagnant sur le charme et la grâce plutôt que sur la puissance pure. L'équilibre est impressionnant. Meilleur de 2025 à 2032. Sélection de cave. —Sean P. Sullivan

Venge 2017 Silencieux Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $60, 94 points . Ce vin copieux est assemblé avec 4% de Petit Verdot. Grippy, riche et visqueux, il présente des saveurs fruitées intenses de prune et de cassis, avec des tanins souples et intégrés. L'ensemble témoigne de bons raisins et d'une grande vinification, assemblant sept sites à travers la vallée. Le choix des éditeurs. —V.B.

Freemark Abbey 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 $, 94 points . Ce vin impressionnant possède un peu plus de 16% de merlot et des touches de malbec, de petit verdot et de cabernet franc. Utilisant un petit pourcentage de chêne français neuf, il offre une texture poussiéreuse et des saveurs bien définies de cerise noire, de prune, de roche et de terre. La douceur du chêne ne se perd pas dans la structure et la cohésion d'ensemble. —V.B.

Vina Robles 2016 Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 54 $, 94 points . Cultivé sur le ranch Adelaida Springs de la cave, à 12 miles de l'océan à 1700 pieds d'altitude, il s'agit d'une version riche et onctueuse du cabernet qui a passé 20 mois dans du chêne français neuf. Des arômes hédonistes de cerise noire, de cacao, de cappuccino et de gâteau au fudge conduisent à une bouche savamment structurée par des tanins polis. Des saveurs de tiramisu et de compote de baies chantent en bouche. —M.K.

Benom 2017 Origine Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 65 $, 94 points . Le nouveau chêne français à 60% utilisé sur ce mélange de Cab de Hawks Hill Ranch et de Denner Vineyard s'intègre parfaitement, à commencer par un nez intense de cassis, de mousse d'espresso, de caramel et de roches noires concassées. Les tanins sont fermes dans la structure mais doux et presque mousseux au toucher, portant des saveurs dynamiques de charbon, de café, de fruits frais et, en finale, de pâte de vanille. —M.K.

Nous Recommander:

• Verres à Vin Cabernet ZENOLOGY
• Verres à vin cabernet Riedel Vinum (Ensemble de 2)

Stonestreet 2016 Estate Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 50 $, 93 points . Fabriqué entièrement à partir d'un vignoble de 400 à 2400 pieds d'altitude, ce rouge est équilibré et élégant. Le poivre, le cèdre et les graines de céleri accentuent une intensité minérale nuancée d'olive noire, de cassis et de clou de girofle. —V.B.

Justin 2017 Réserve Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 58 $, 93 points . Des arômes de goudron, de bœuf fumé et de bois carbonisé donnent de la profondeur à l'épine dorsale myrtille-sorbet au nez de cette bouteille de réserve. La bouche combine également ces éléments, montrant du bœuf fumé avec des saveurs de compote de bleuets, ainsi que de la vanille, de la muscade, plus de goudron et une épice poivrée qui se déplace dans la finale. —M.K.

Taub Family Vineyards 2016 Morisoli-Borges Vineyard Cabernet Sauvignon (Rutherford) 85 $, 93 points . Robuste, expansif et à la texture douce, ce vignoble-désigné offre une texture adhérente et beaucoup de longueur et de grâce. Fabriqué en petites quantités, il respire la cerise noire, le cassis et le moka avec de la poussière et du chêne en plein complément. —V.B.

Robert Mondavi 2016 Cabernet Sauvignon (Oakville) 65 $, 91 points . Assemblé à 9% de malbec, 7% de petit verdot et 4% de merlot, ce vin est juteux, épais et charnu, aux saveurs audacieuses de cassis, de poivre noir et de tabac. Une texture coriace apporte une complexité savoureuse supplémentaire autour de tanins densément emballés. —V.B.

Milbrandt 2017 The Estates Cabernet Sauvignon (Wahluke Slope) 27 $, 90 points . Des arômes de vanille, d'épices à pâtisserie et de framboise noire sont à l'avant-plan. Des saveurs de fruits noirs mûrs suivent, parsemées de nombreux accents de barrique. Une belle acidité relie le tout. Les fruits et le tonneau jouent à parts égales dans le spectacle. —S.S.