Culturellement, 5 mai se heurte, au mieux, à un haussement d'épaules au Mexique, mais ici aux États-Unis, c'est le moment idéal pour découvrir le vaste potentiel d'accords mets-vins de la cuisine réconfortante souvent complexe de notre voisin. Voici cinq plats traditionnels et les vins assortis.

Taupe Poblano : Les fruits noirs, les épices douces et la finale fumée d'un Zinfandel ou d'un Primitivo font écho aux piments séchés ressemblant à des pruneaux et aux saveurs doucement carbonisées de cette sauce complexe au chocolat et au chili.

Ceviche de crevettes : Un sec ( sécher ) Le Mosel Riesling a une acidité vive pour résister aux agrumes, et son taux d'alcool relativement bas n'accentue pas la chaleur épicée. Servez-le près de la glace pour rafraîchir davantage le palais.

Enchiladas rouges : Toutes les sauces chili mexicaines n'apportent pas de puissance et de chaleur. Cette sauce rouge moelleuse et terreuse se mariera joliment avec un pinot noir de Californie soyeux et fruité.

Côtes levées en sauce verte : Ce plat de côtes de porc classique appelle un sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande croquant, car le vin et la salsa de tomatillo partagent souvent une note de groseille distincte.

Campechanos Tacos : Les saveurs multicouches de ces tacos au steak et au chorizo ​​— terreux et charnus, garnis d'oignon, de coriandre, de salsa et de citron vert — appellent un pur rafraîchissement, pas de la concurrence. Meilleur pari: Pop une bouteille réfrigérée de votre rosé pétillant préféré.