Avec l'hiver qui bat son plein, rien ne dit «réchauffer au coin du feu» comme un verre d'Amarone. Les Américains sont des fans de longue date de ce corsé et velouté vin rouge , et les États-Unis sont le deuxième marché de destination en importance, représentant 14% du total des exportations.

Produit dans 19 communes de la province nord-est de Vérone, l'Amarone est créé à partir de raisins secs, une méthode appelée dépérissement en italien. Après avoir récolté des raisins de haute qualité capables de résister au processus de séchage du raisin, les grappes sont soigneusement déposées dans des caisses en bois ou sur des supports en bambou en une seule couche pour permettre à l'air de circuler. Ces caisses ou racks sont ensuite placés dans de grandes pièces ventilées pour assurer une conservation idéale. Après 100 à 120 jours, les raisins flétris perdent jusqu'à la moitié de leur poids. Cela augmente la teneur en sucre qui à son tour augmente la teneur en alcool des vins finis, qui varient généralement entre 15 et 16,5% d'alcool par volume (abv). Le processus de séchage diminue également acidité niveaux, ce qui donne des vins plus doux.

Selon le code de production récemment révisé, l'Amarone doit être fabriqué avec 45–95% de Corvina et / ou Corvinone tandis que Rondinella peut représenter 5–30% du mélange. Jusqu'à 25% d'autres cépages rouges non aromatiques peuvent également être utilisés.

Amarone se présente sous différentes appellations: Amarone della Valpolicella , Amarone della Valpolicella Classico et Amarone della Valpolicella Valpantena. Classico est la zone de culture d'origine et doit provenir de vignobles situés dans les communes de Negrar, Marano, Fumane, Sant’Ambrogio et San Pietro. Valpantena est également l'une des zones de culture les plus anciennes et les vins avec cette spécification ne peuvent provenir que de la vallée de Valpantena.

Les styles varient selon les producteurs et dépendent largement des méthodes de vinification et du vieillissement du bois. Certains producteurs utilisent des méthodes de fermentation plus traditionnelles et vieillissent dans de grands fûts, tandis que d'autres utilisent des méthodes de fermentation plus courtes et vieillissent dans des barriques françaises. Les deux écoles de pensée produisent des vins riches et audacieux qui allient opulence et élégance.

Un guide du vin italien pour débutants

Allegrini 2016 Amarone de la Valpolicella Classico 85 $, 95 points. Des arômes de prune mûre, de fleur bleue et d'épices ressortent du verre dans ce rouge corsé. La bouche douce et concentrée offre une élégance en apesanteur, offrant une compote de mûres, des griottes mûres, de la réglisse et des épices à pâtisserie encadrées de tanins enveloppants et veloutés. À boire entre 2022 et 2031. Vins LUX. Sélection de cave.

Mont de Compris entre 2016 Lena di Mezzo Estate (Amarone de la Valpolicella Classico) 60 $, 94 points . Des arômes de prune rouge mûre, de cuir neuf, de fleur bleue et de tabac à pipe se mêlent dans ce rouge vif. La bouche corsée présente des pruneaux imprégnés, des raisins secs, de la réglisse et du bois de santal aux côtés de tanins veloutés et tissés serrés. À boire jusqu'en 2028. Vision Wine & Spirits. Le choix des éditeurs.

Espoir 2016 Sant’Urbano (Amarone de la Valpolicella Classico) 84 $, 94 points. Élaboré avec des raisins issus de l'agriculture biologique, ce rouge corsé et moelleux a des arômes invitants de prune cuite, de cuir neuf, de camphre et de violette. Doux et enveloppant, la délicieuse bouche distribue des bouchées de gâteau aux fruits, d'épices à pâtisserie, de mûre charnue et de réglisse. Les tanins veloutés apportent de la douceur tandis que l'acidité fraîche le maintient équilibré. À boire jusqu'en 2031. Empson USA Ltd.

Cesari 2016 Amarone de la Valpolicella Classico 55 $, 93 points. De nouveaux arômes de cuir, de truffe, de menthol et de prune cuite émergent lentement sur ce rouge invitant et corsé. Onctueuse et savoureuse, la bouche veloutée offre des notes charnues de cerise noire, de figue, de tabac et de réglisse aux côtés de tanins polis et enveloppants. À boire jusqu'en 2028. Vins d'Opici. Le choix des éditeurs.

Masi 2015 Costasera (Amarone de la Valpolicella Classico) 60 $, 93 points. Sous-bois, prune mûre, camphre et épices ne sont que quelques-uns des arômes que vous retrouverez dans ce rouge corsé. Juteuse et savoureuse, la bouche audacieuse offre de la confiture de mûres, du pruneau, de la réglisse et du tabac aux côtés d'une pointe terreuse de truffe. Les tanins veloutés offrent un soutien sans faille. À boire jusqu'en 2027. Santa Margherita USA.

Nicolis 2015 Amarone de la Valpolicella Classico 79 $, 93 points. Des arômes attrayants de violette, de tabac et de baies à peau noire se dégagent du verre. La bouche savoureuse et ample offre de la confiture de mûres, de la réglisse et du poivre blanc aux côtés de tanins fins. À boire jusqu'en 2029. Ethica Wines.

Pâques 2015 Famille de Pâques (Amarone ré est lla Valpolicella) 54 $, 93 points. Des arômes invitants de prune au four, de fleurs bleues parfumées, de camphre et d'épices de cuisine façonnent le nez. La bouche douce et savoureuse présente du cassis, de la confiture de mûres, de l'anis étoilé et de la muscade encadrée de tanins polis et enveloppants. À boire jusqu'en 2027. Pasqua USA LLC. Le choix des éditeurs.

AVEC enato 2015 Sergio Zenate réserve (Amarone de la Valpolicella Classico) 97 $, 93 points. La violette, les fruits mûrs à la peau noire et le cuir neuf sont quelques-uns des arômes que vous dégagez de ce grand rouge vif. Fortement structurée, la bouche corsée présente des pruneaux imprégnés, du gâteau aux fruits et de la réglisse encadrés de tanins veloutés et soudés. À boire entre 2022 et 2027. Winebow.

Facteurs 2016 Col de la Bastia (Amarone de la Valpolicella) 65 $, 92 points. Des arômes de baies à peau noire, de moka et de cuir neuf mènent le nez. La bouche salée offre la cerise Marasca, le clou de girofle et l'espresso aux côtés de tanins fins. À boire jusqu'en 2029. Importations de Zerbina.

Collection Sartori 2015 Estate (Amarone della Valpolicella) 60 $, 92 points. Des arômes invitants de baies à peau noire, d'épices chaudes et de tabac se dégagent du verre. La bouche savoureuse et équilibrée offre de la confiture de mûres, de la framboise mûre et de l'anis étoilé aux tanins fins. Profitez-en jusqu'en 2028. Shaw-Ross International Importers.

Nous Recommander:

• Verre Universel Zalto Denk'Art
• Cave à vin N'FINITY PRO2 S Dual Zone

Allemands 2015 Capitale montagne Olmi réserve (Amarone de la Valpolicella Classico) 99 $, 92 points. Cette mise en bouteille sur un seul vignoble s'ouvre sur des arômes multiformes de cuir neuf, de sol forestier, de fleurs violettes parfumées et d'épices. La bouche audacieuse et densément concentrée se délecte de prune cuite au four, de pruneau cuit, de muscade et de réglisse encadrées de tanins veloutés et soudés. Vous remarquerez également la chaleur de l'alcool évident sur la fermeture, mais les saveurs de fruits charnus ne le laissent pas dominer. À boire entre 2022 et 2030. Tedeschi USA. Sélection de cave.

Tenuta Santa Maria 2013 réserve (Amarone de la Valpolicella Classico) 88 $, 91 points. Cela s'ouvre sur des arômes de violette, d'épices de cuisine et de sous-bois. La bouche ferme et musclée révèle des notes de cerise noire séchée, d'anis étoilé et de poivre noir accompagnées de tanins polis. À boire jusqu'en 2027. Sélections autochtones.