Les années 2000 et 2010 ont été deux grandes décennies pour Champagne . Comme chaque récolte succédait à la précédente, les cultivateurs et les producteurs ont commencé à manquer de superlatifs pour la qualité du fruit. Et cette qualité s'est traduite par les versions les plus récentes de nonvintage Champagnes . Ce sont les bouteilles que nous sommes les plus susceptibles de voir dans les magasins - les marques qui visent la cohérence année après année.

Cependant, une chose que nous oublions, car nous achetons si souvent la bouteille et en profitons immédiatement, c'est que le champagne, même les bouteilles non vintage, peut vieillir. L'acidité vive, l'acidité et la fraîcheur des vins y contribuent.

De nombreux Champagnes sont mis en bouteille lorsque les vins sont encore jeunes et dynamiques. Ils peuvent être bu pour leur caractère lumineux, mais les meilleures offres sont équilibrées par une touche de levure proche de la brioche. Au fur et à mesure que le vin vieillit, un toasté se dégage, il perd ce fruit initial et gagne en profondeur et en richesse.

Ce qui est vrai des Champagnes non millésimés l'est encore plus des bouteilles millésimées plus chères. Ces vins sont le produit d'un an plutôt que d'un assemblage de plusieurs années, offrant généralement plus de concentration et d'intensité. Ce siècle a connu de grands millésimes: 2002, 2004, 2008 et, plus récemment, parmi les vins du marché, 2012. Ces vins vieilliront au moins 20 ans, probablement plus, tout en gagnant en profondeur, en intensité et en délicieux toastés. les saveurs.

Si vous avez hâte de voir ce vieillissement en action ou si vous n'avez pas l'espace pour stocker de nombreuses bouteilles, voici un test rapide qui fera au moins le point (mais ne peut pas remplacer complètement la réalité). Ouvrez une bouteille de champagne, dégustez un verre ou deux, puis bouchez le reste. Conservez-le au réfrigérateur ou au refroidisseur de vin pendant quelques jours et voyez à quel point il évolue magnifiquement. Les bulles restent tandis que le goût s'adoucit et mûrit. Oui, la tentation de finir la bouteille est toujours présente, mais résistez cette fois-ci pour découvrir les joies d'un Champagne vieilli.

Comment savoir si un vin jeune vieillira?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (Champagne) $250, 98 points . C'est une itération d'un Champagne légendaire. Parfaitement équilibré, toujours plein de fruits blancs mais touchant juste la noisette, le vin est à son apogée. Célébrant l'un des grands millésimes champenois de ce siècle, ce vin est totalement mémorable et magnifique. Partenaires Folio Fine Wine. Sélection de cave .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (Champagne) 279 $, 98 points . En tant que premier Cristal 100% biodynamique, entièrement issu de vignobles appartenant à Roederer, il s'agit d'une étape importante. Cette dernière incarnation est un grand Champagne avec sa densité, son élégance et son équilibre. Encore impressionnant de jeunesse, le vin est tendu, étroitement enroulé et texturé. En même temps, il a des fruits blancs et des agrumes purs et mûrs qui sont parfumés, et une part importante de l’avenir à long terme de ce vin. A boire au plus tôt à partir de 2023. Maisons Marques & Domaines USA. Sélection de cave .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne) 290 $, 97 points . Comme toujours, ce Champagne dominé par le Pinot Noir est un grand vin. Dans ce millésime, il est plus ample que d'habitude, peut-être moins structuré, reflet fidèle du millésime. Comme toutes les versions de cette cuvée, le vin vieillira magnifiquement. À boire maintenant ou à conserver pendant au moins 10 ans pour arriver à pleine maturité. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Sélection de cave .

Champagne rare 2008 Brut (Champagne) 195 $, 96 points . La nouvelle version de la cuvée de prestige de ce producteur se présente dans sa bouteille habituelle magnifiquement sculptée. Le Champagne, issu d'un grand millésime de la région, approche à peine de sa maturité et montre encore une minéralité due à la forte teneur en Chardonnay de l'assemblage. Les saveurs de noix s'infiltrent, gardant la belle texture ajoutant de la complexité. Buvez ce très bon vin maintenant même s'il vieillira également. Terlato Wines International. Sélection de cave .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (Champagne) $125, 95 points . La cuvée de luxe de ce producteur est dominée par le Chardonnay. La fermentation du bois a apporté du piquant aux fruits ronds et riches du Champagne, des notes de pêche et une minéralité serrée. Ce bon vin est assez mûr pour être bu mais il a aussi un bel avenir. La maturité parfaite devrait être à partir de 2023. Freixenet Mionetto USA. Sélection de cave .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (Champagne) $75, 95 points . Issu de vignobles de premier cru proches de Reims, ce Champagne affiche toujours un caractère sec, exigeant un vieillissement. Les vieilles vignes donnent de la concentration ainsi que de la texture et de la minéralité. C'est un vin impressionnant, tendu et nerveux, qui sera meilleur en s'adoucissant. À boire à partir de 2022. Bonhomie Wine Imports. Sélection de cave .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (Champagne) $90, 94 points . Le grand cru Chardonnay et un faible dosage préparent ce Champagne à un bel avenir. C'est-à-dire, avec sa minéralité concentrée contrastant avec le fruité du citron Meyer, le vin ne fait que suggérer une certaine noisette et a beaucoup à faire. A boire à partir de 2022. Massanois Imports. Le choix des éditeurs .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (Champagne) $100, 94 points . Ce grand rosé allie texture, fruit éclatant et un peu d'âge. Il se situe entre un dosage mûr et une texture croquante, avec des fruits rouges et du pain grillé marquant les saveurs. C'est une belle mise en bouteille à déguster maintenant. Laurent-Perrier US.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (Champagne) $70, 94 points . Tous les grands crus d'Ambonnay sur le flanc oriental de la Montagne de Reims, ce Champagne est d'une richesse impressionnante et d'un bel équilibre. La fraîcheur des saveurs de fruits blancs est tempérée par les effets adoucissants du pain grillé pour donner un grand vin prêt à boire. Sélections de la soif sacrée. Le choix des éditeurs .

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• Recorker de conservation du champagne (Chrome)
• Verre à Champagne Zalto Denk'Art

Champagne Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (Champagne) $49, 93 points . Un assemblage de quatre millésimes vieilli pendant quatre ans sur lies, a donné un champagne riche, densément texturé et aux saveurs vibrantes de pomme verte et de poire qui se traversent d'acidité. Le vin pourrait vieillir un peu plus en bouteille, donc à boire à partir de 2021. Misa Imports.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (Champagne) $55, 93 points . C'est un vin délicatement équilibré, avec des touches de structure issues des peaux de raisin de Pinot Noir. Il se sent riche et fruité, montrant du poids ainsi que des fruits rouges vifs. Boire maintenant. Palm Bay International.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (Champagne) 43 $, 90 points . La bouteille distinctive avec sa bande rouge échancrée contient un style de champagne de mieux en mieux. Cette dernière mise en bouteille est vive et pleine de saveurs d'agrumes et de pomme qui sont vives et acidulées. Boire maintenant. Pernod Ricard.