10 vins de Pessah pour faire briller votre Seder
La fête juive de la Pâque est connue pour ses règles diététiques strictes. Pendant la semaine de festivités, les familles observatrices évitent les aliments au levain, comme le pain et les gâteaux, et mangent des repas limités aux ingrédients désignés casher pour la Pâque. Mais une autre grande partie de la célébration de la Pâque est le vin.
Le vin joue un rôle central dans les deux dîners de cérémonie qui donnent le coup d'envoi de la Pâque, connus sous le nom de seders. Au cours de chaque seder, qui implique un récit rituel de la fuite des Israélites de Egypte , il y a des points désignés dans lesquels les participants sont invités à boire. En tout, quatre verres de vin sont destinés à être consommés. Bien que certains se contentent de siroter une portion de vin, beaucoup participent toujours à la célébration complète des quatre tasses. Il est donc important de trouver des vins buvables, agréables et qui accompagnent le repas de fête.
Mais, pour les familles qui suivent les coutumes traditionnelles, les vins servis devront également être désignés kascher pour la Pâque. Que vous soyez un pro de la Pâque ou que vous ayez été invité à votre premier seder, nous décomposons les distinctions à garder à l'esprit et les bouteilles à sortir pour le dîner.
Ce challah végétalien fait une paire parfaite pour le prosecco
La différence entre les vins casher et casher pour la Pâque
Lorsque nous parlons d'un aliment ou d'une boisson casher, cela signifie qu'il suit des paramètres spécifiques et nécessaires établis par une autorité religieuse respectée. Il existe de nombreuses règles différentes concernant les aliments et les boissons casher que les Juifs observent tout au long de l'année. Cela peut inclure d'éviter complètement certains aliments (le porc et les crustacés ne peuvent pas être consommés), de ne pas mélanger certains ingrédients (les produits laitiers et carnés ne peuvent pas être consommés ensemble) ou de suivre une méthode de production et de préparation spécifique. Les aliments qui suivent ces règles strictes sont signalés par un symbole sur les produits alimentaires. Cela vaut également pour les vins et spiritueux.
Cependant, il existe une certification distincte qui existe uniquement pour les aliments ou les boissons qui sont également casher pour la Pâque. Un article peut être casher toute l'année et ne pas être casher pendant une semaine - et c'est là que la confusion entre en jeu.
Qu'est-ce qui rend un vin casher pour la Pâque ?
Un vin casher pour la Pâque sera fait sans produits céréaliers ni agents levants, comme toute levure qui n'est pas casher pour la Pâque. De plus, un superviseur casher supervisera les ingrédients, le processus et l'équipement utilisés pour s'assurer qu'ils respectent une certaine norme.
'Ce qui maintient tout vin casher casher pour la Pâque est simplement ceci : tout additif, tel que la levure ou la ML [cultures malolactiques], devrait être certifié casher pour la Pâque', déclare Jeff Morgan, vigneron fondateur de Établissement vinicole de l'Alliance . 'La levure [pour le vin] est intrinsèquement casher pour la Pâque, mais si elle était transformée dans un endroit où des ingrédients non casher étaient également transformés, cela pourrait poser problème.'
En bref : N'importe lequel vin casher devra suivre toutes les lois et la supervision alimentaires casher, mais les vins casher pour la Pâque le font à un niveau plus élevé et incorporent la restriction de grain et de levain qui est une caractéristique de la fête.
Comment savoir si le vin est casher pour la Pâque
Personne ne veut apporter le mauvais vin en tant qu'invité à un seder de la Pâque. Tout vin casher pour la Pâque aura un symbole 'P' ou 'Casher pour la Pâque' à côté de la certification casher sur l'étiquette.
Les meilleurs vins casher pour la Pâque à acheter
Pacte 2021 La Tribu Chardonnay (Contraire)
92 Points Passionné de vin
Ce vin élégant, légèrement beurré et bien équilibré offre des pommes dorées, une touche de caramel et une texture moelleuse soutenue par une touche de citron. Fermenté par des levures indigènes, il est moyennement corsé et bien sec. —Jim Gordon
$28.34 VivinoGolan Heights Winery 2018 Yarden Syrah (Galilée)
92 Points Passionné de vin
Rouge-violet foncé à l'œil, ce vin a des arômes de cassis, de Chambord et de zeste d'orange. Un réseau de tanins opulents soutient des saveurs de prune noire, de cerise d'été mûre, de caramel anglais et de fève d'espresso enrobée de chocolat. Une touche d'orange de Valence apparaît juste à temps pour la finition apaisante. —Mike DeSimone
35,99 $ wine.comRecanati 2018 Réserve Spéciale Rouge (Galilée)
92 Points Passionné de vin
Ce vin rouge violacé foncé a des arômes de cassis, de mûre et une touche de poivron vert. Il se sent bien en bouche avec des tanins moelleux et des saveurs de cerise noire, de cassis, de chocolat au lait et de violette et une finale brillante. -MARYLAND.
62,99 $ VivinoRecanati 2019 Réserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilée)
91 Points Passionné de vin
Rubis foncé à l'oeil, ce vin a un nez de fruits des bois, de viande fumée et de thym. Il est brillant à la première gorgée. Les saveurs de canneberge et de grenade sont rejointes par des tanins fermes et des notes de chocolat noir et d'amande grillée. Il y a une touche de violette sur la longue finale. -MARYLAND.
29,99 $ VivinoGalil Mountain 2019 Galil Alon Rouge (Galilée)
Passionné de vin 90 points
Rouge-violet profond à l'œil, ce vin a des arômes de cerise, de mûre et de poivre noir. Les saveurs de cerise noire, de framboise, de chocolat aigre-doux et d'amandes salées sont encadrées par des tanins opulents qui se dissolvent dans une finale de zeste d'orange. -MARYLAND.
$23.09 VivinoPacte 2021 Zinfandel humain (Contraire)
89 Points Passionné de vin
Ce vin riche, souple et ample en bouche révèle des nuances de mûre, de fraise et de prune noire pour une expression très fruitée et mûre, soutenue par une matière corsée et des tanins légers. —J.G.
19,99 $ Le vin de GaryDomaine Bousquet 2021 Alavida Malbec (Mendoza)
89 Points Passionné de vin
C'est l'un des rares vins argentins Kosher Malbec sur le marché. Les raisins provenaient de vignes biologiques de la vallée d'Uco. Il est fruité, avec des notes de prune mûre et de cerise au nez et en bouche. Des tanins souples et une acidité vive mènent à une finale savoureuse et moyenne. Meilleur achat—Jesica Vargas
17,99 $ wine.comGolan Heights Winery 2021 Mont Hermon Blanc (Galilée)
89 Points Passionné de vin
Ce vin a des arômes d'ananas, de citron et de pomme cuite. Il a des saveurs d'ananas, de pamplemousse, de pomme verte, de fleurs blanches et une touche florale en finale. Meilleur achat —M.D.
13,99 $ VivinoBacksberg 2019 Kosher Brut Méthode Cap Classique Sustainably Farmed (Région côtière)
88 Points Passionné de vin
Un nez de pomme mûre, de poire et de melon se répète en bouche aux côtés d'une acidité moyenne et de bulles mousseuses. Il a une finale fraîche et courte. —J.V.
$ Varie Chercheur de vinBacksberg 2020 Casher Chardonnay d'élevage durable (Perle)
88 Points Passionné de vin
Ce vin est moyennement corsé et non boisé, offrant de légères notes mûres de citron vert et de pamplemousse blanc. Le nez s'ouvre sur de subtils arômes de citron vert. En bouche, une texture huileuse et un caractère d'agrumes soutenus par une bonne acidité qui porte les saveurs tout au long de la longue finale citronnée. Meilleur achat —J.V.
$ Varie Chercheur de vinAura di Valerie 2017 Amarone della Valpolicella Classico
88 Points Passionné de vin
Cet Amarone met en évidence le côté terreux de la région de Valpolicella. Le vin sent les grains de café torréfiés, les copeaux de crayon et les cerises noires enrobées de chocolat. Chaque gorgée présente d'abord les notes de terre qui cèdent ensuite la place aux fruits noirs caractéristiques attendus à Amarone. — Jeff Porter
$ Varie Chercheur de vinFAQ
Pourquoi y a-t-il quatre coupes de vin à la Pâque ?
Mis à part le fait que quelques verres de vin rendent un dîner en famille élargie beaucoup plus facile à digérer, il y a en fait une raison à cette tradition. Le vin est le symbole de la liberté, et les quatre coupes de vin sont représentatives des quatre phrases utilisées dans la Bible pour décrire Dieu conduisant les Juifs hors de l'esclavage. Le numéro quatre a également un thème récurrent dans les vacances.
Quel est le symbolisme du vin à la Pâque ?
Tout simplement, liberté et rédemption. Mais comme avantage supplémentaire, le vin se marie à merveille avec tant d'aliments de la Pâque, d'un blanc croustillant avec une soupe de boulettes de matzo à un rouge plus copieux avec de la poitrine.
Le casher pour Pessah est-il difficile à trouver ?
En fait, c'est plutôt facile ! La plupart des vins casher sont également casher pour la Pâque, ce qui facilite la vente de ce vin (et permet aux consommateurs de s'approvisionner en bouteilles) tout au long de l'année. Mais ce n'est pas le cas de certains esprits. Par exemple, il est peu probable que vous trouviez du whisky casher pour la Pâque, car le whisky est fabriqué à partir de céréales.
