Les scotchs single malt, des whiskies fabriqués à partir d'une seule distillerie, continuent d'être parmi les spiritueux les plus recherchés. En plus de certains drams quotidiens préférés, ce mois-ci a également apporté un certain nombre de bouteilles rares et en édition limitée que les collectionneurs voudront ajouter à leurs étagères.

Pour ne citer que quelques coulées qui pourraient attirer votre attention: Glenfiddich Gran Reserva 21 ans , fini dans des fûts de rhum, offre une douceur séduisante de cacao et d'écorces d'orange, à siroter presque comme un cocktail Glenmorangie's Extremely Rare 18 Years Old est complexe et fruité, se terminant sur de délicates nuances de violette, de cannelle et de cassonade et pour les amateurs de tourbe, The Classic Cask Bunnahabhain 18 - une seule mise en bouteille en fût produite chez Islay Distillerie Bunnahabhain —Vient bien recommandé, avec sa puissante poussée de fumée et son saumure océanique mêlés à de la vanille et de la menthe verte.

De nombreux single malts sont disponibles en quantités limitées - et cela fait partie de leur charme.

J'ai également eu la chance de déguster quelques drams supplémentaires pour le reportage de ce mois sur les whiskies fabriqués sur les îles écossaises.

Bien que j’ai visité des distilleries sur un certain nombre de ces îles accidentées et d’une beauté époustouflante, je n’ai pas encore rassemblé l’ensemble complet - une condition à laquelle j’espère remédier dans un proche avenir.

Pour les completistes qui souhaitent essayer chaque whisky dans le portefeuille d'un producteur particulier, un nombre croissant de bars axés sur le whisky à travers le pays proposent des collections de type bibliothèque, telles que Cuivre et chêne a New York, Canon à Seattle et Jack Rose à Washington D.C. Visiter l'un de ces bars à whisky encyclopédiques offre un moyen de déguster une large gamme de scotches sans investir dans une bouteille pleine - une excellente façon de voir comment les différents styles s'empilent.

Certaines catégories de spiritueux sont appréciées pour leur cohérence. En comparaison, de nombreux single malts sont disponibles en quantités limitées - et cela fait partie de leur charme. En cette période des fêtes, ouvrez une bouteille spéciale et portez un toast à ceux qui vous tiennent à cœur.

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Scotches single malt recommandés

Glenfiddich Gran Reserva 21 ans Scotch (Écosse William Grant, New York, NY) 180 $, 97 points . Fini dans des fûts de rhum, les arômes de miel et de zeste d'orange suggèrent un cocktail, pas une simple coulée de scotch. Ces saveurs se font l'écho en bouche soyeuse, s'ouvrant sur le cacao et le cuir et évoluant vers une finale gourmande et fudge, avec des notes d'écorce d'orange et de cannelle. A déguster avec un gros rocher de glace et un morceau de zeste d'orange, il n'a besoin d'aucune autre parure. abv: 40%

BenRiach 10 Year Scotch (Écosse Brown-Forman, Louisville, KY) 62 $, 96 points . Ce single malt riche et nuancé séduit par ses arômes de caramel écossais et d'abricot frais. La bouche offre des couches moelleuses de vanille, de caramel au beurre et de moka enveloppées dans la fumée d'un feu de camp, se terminant par des épices à pâtisserie. abv: 43%

Glenmorangie Nectar D’Or Scotch (Écosse Möet Hennessy USA, New York, NY) 75 $, 96 points . «Ou» signifie or en gaélique. Ce single malt de 12 ans a été fini dans des fûts qui contenaient auparavant du Sauternes, le vin doux doré de Bordeaux. Doux et élégant, recherchez une teinte de miel et des notes de vanille et de crème de citron en bouche, en terminant par des épices à pâtisserie et une bouffée de fumée. L'ajout d'eau libère plus de vanille et d'agrumes crémeux. abv: 46%

The Balvenie Doublewood Aged 17 Years Scotch (Écosse William Grant, New York, NY) 150 $, 95 points . Ce scotch fini en fût de sherry offre une vanille crémeuse et de la crème brûlée, ainsi qu'une astringence d'agrumes alléchante sur le milieu de bouche et une finale d'épices à pâtisserie. L'ajout d'eau rassemble le tout, mélangeant la crème de citron, l'amande et une expiration doucement épicée. abv: 43%

Glen Grant 12 Scotch (Écosse Campari America, San Francisco, CA) 47 $, 95 points . Ce whisky à l'or bruni montre des pommes et des poires arrosées de caramel au beurre au nez et au palais, ainsi que de la fumée de feu de camp et des épices de pain d'épice sur la sortie extrêmement longue. Un jet d'eau dompte la chaleur et transforme le chêne en brioche vanillée et beurrée. Meilleur achat . abv: 43%

Bowmore 18 ans Scotch (Scotland Beam Suntory, Chicago, IL) 130 $, 94 points . Complexe et contemplatif. Le parfum séduisant mêle iode, brise marine et caramel salé, tandis que la bouche légère et douce révèle des notes de fumée, de cacao et de figue séchée, séchant en étincelles de clou de girofle et de poivre noir. L'eau adoucit l'impression générale de moka et d'épices, avec une légère couverture de fumée de feu de camp à la sortie. abv: 43%

The Balvenie Portwood âgé de 21 ans Scotch (Écosse William Grant, New York, NY) 220 $, 94 points . Une finition en fût de port confère à ce scotch une teinte cuivrée. L'arôme évoque la pomme au four, tandis que la bouche a un profil moelleux et concentré de vanille-chêne, menant à la noix, au cuir et à l'espresso. La finition arrondie chante avec le sherry et les épices. L'ajout d'eau atténue la douceur des pommes cuites au four et fait reculer le chêne. abv: 43%

The Classic Cask Ben Nevis 17 Scotch (Scotland Spirit Imports, Sunrise, FL) 144 $, 94 points . L'arôme lumineux évoque la vanille, les fleurs blanches et la poire fraîchement coupée. Au départ juteux, le milieu de bouche fumé est un peu une surprise, s'enroulant dans une longue finale vanillée accentuée par le clou de girofle. L'ajout d'eau intègre les notes d'épices et repousse la fumée à des niveaux plus subtils, permettant à la note de poire fraîche de briller. Fût simple 312 bouteilles. abv: 46%

Glendronach 12 Year Scotch (Écosse Brown-Forman, Louisville, KY) 67 $, 94 points . Élevé dans d'anciens fûts de whisky américains, puis terminé en fûts qui contenaient auparavant des sherries PX et oloroso, ce single malt équilibre douceur, épices et chêne. Des arômes de caramel et de vanille font écho au palais velouté, plus le cacao et l'espresso, se terminant par le clou de girofle, la cannelle et un soupçon de zeste de citron. abv: 43%

Glenmorangie Extremely Rare 18 Years Old Scotch (Écosse Möet Hennessy USA, New York, NY) 120 $, 94 points . Malgré le parfum riche et beurré, ce single malt sirote relativement sec. Des notes rondes de poire et de xérès mènent d'abord le palais, séchant sur du cuir et du cigare et se terminant en longueur, avec du zeste de citron et du gingembre. L'eau fait ressortir plus de fruits, une teinte de violette, des pincées de sucre roux et de cannelle, et une odeur de fumée en finale. Complexité incroyable.
abv: 43%