Dave Wilson, directeur des opérations de production
Compagnie brassicole de l'Alaska , Juneau, Alaska

Quelle bière apportez-vous - que vous n’avez pas brassée?
Bleu Chimay. Il est idéal pour les festins le jour du match et assez doux pour être bu dès le début. Vous voyez, en Alaska, nous sommes un fuseau horaire derrière Pacific Standard, donc le jeu commence en début d'après-midi - juste à temps pour un brunch tardif.

Avec quelle collation se marie-t-il?
La Chimay Blue est une bière croustillante, rafraîchissante, mais pleine de saveur, fruitée, quelque peu sèche et qui pourrait être comparée à un vin mousseux, ce qui en fait une excellente bière pour le brunch. Donc, il coupe à travers la richesse du fromage, des œufs et de la viande dans mes bliders de petit déjeuner omelette plats.

Qu'apportez-vous ce que vous avez fait et quel est le jumelage parfait?
Mes curseurs de burrito à omelette plate (Hé, je les adore!) Associés à notre Alaskan Pilot Series Imperial Red Ale.

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Matt Brophy, maître brasseur
Brasserie Flying Dog , Frederick, Maryland

Quelle bière apportez-vous - que vous n’avez pas brassée?
Une belle saison (Saison Dupont), une IPA (Avery IPA) et un grand hiver plus chaud comme la célébration de la Sierra Nevada.

Avec quelle collation se marie-t-il?
Nous n'abandonnerons pas les collations traditionnelles, mais nous expérimenterons en associant la bière ci-dessus à un échantillon de fromages. Nous associerons la saison terreuse à un camembert. Pour l'IPA herbacée et épicée, un vieux cheddar du Vermont et quelque chose de funky pour l'hiver plus chaud - peut-être un bleu américain ou un Stilton.

Qu'apportez-vous ce que vous avez fait et quel est le jumelage parfait?
Je fais un chili végétarien habanero qui fera fondre votre visage. Je l'associe généralement à quelque chose de houblonné comme notre Snake Dog IPA ou notre Double Dog Imperial IPA, bien qu'il soit difficile de trouver quelque chose qui puisse vraiment l'apprivoiser.

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Larry Horwitz, brasseur régional
Brasserie Iron Hill , West Chester, Pennsylvanie

Quelle bière apportez-vous - que vous n’avez pas brassée?
Lagunitas IPA - et si vous ne pensez pas que les canettes sont destinées à la bière artisanale, vous devez reconsidérer. Ils empêchent la lumière du soleil qui détruit la bière et voyagent bien.

Avec quelle collation se marie-t-il?
La grande chose à propos de l'IPA est qu'elle se marie bien avec des normes comme le piment épicé qui transpire la tête et même les trempettes crémeuses aux épinards et aux artichauts. Mais si je devais choisir la paire incontournable, ce seraient les délicieux rouleaux d’œufs au cheesesteak de Philadelphie. Et, oui, ils ont un goût beaucoup, bien meilleur qu'ils n'en ont l'air.

Qu'apportez-vous ce que vous avez fait et quel est le jumelage parfait?
Ironbound American Pale Ale. C'est fermement amer, mais pas si fort que je ne peux pas le boire de tout l'après-midi. L'accord: ailes de poulet barbecue thaï. Hue!

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Garrett Marrero, fondateur
Maui Brewing Co ., Maui, HI

Quelle bière apportez-vous - que vous n’avez pas brassée?
Bourbon. C'est une «fête», non? Blague à part, j'apporterais certainement des Prima Pils by Victory. C’est une fantastique Pilsner, avec un très bon caractère houblonné, très buvable.

Avec quelle collation se marie-t-il?
Mon ami fait une trempette dans un évier de cuisine appelée «trempette Ghetto». C’est du fromage à la crème, du fromage, du piment, du bœuf haché, etc.

Qu'apportez-vous ce que vous avez fait et quel est le jumelage parfait?
J'aime toujours apporter quelque chose d'unique. En ce moment, je dirais notre belge Kona Red Ale. Il est brassé avec des fruits de café récoltés localement (un k a, une baie de café - la viande autour du grain). Sur ce, j'aurais probablement des bouchées de cheesecake. J'ai la dent sucrée, donc aucune fête n'est complète sans un dessert.