Un vieil adage dit qu'il y a de la force dans le nombre, et même dans l'industrie du vin très compétitive, les vignerons trouvent cela plus vrai que jamais. Que ce soit pour promouvoir leurs vins, améliorer la qualité ou rechercher le changement, les vignerons ont de plus en plus commencé à former des collectifs pour gagner en attention et en visibilité.

La vinification

Coagulable

Un style similaire peut rapprocher les vignerons, mais pour d'autres, une mentalité d'équipe offre la possibilité de créer quelque chose de nouveau. Coagulable est une alliance de neuf vignerons du Burgenland, en Autriche, pour la plupart suivant des pratiques biodynamiques et / ou naturelles. Le groupe travaille ensemble pour créer des vins «Pannobile» en plus de leurs propres étiquettes.

Les règlements sont stricts. Seuls les Zweigelt, Blaufränkisch et St. Laurent qui proviennent de vignobles autour du lac de Neusiedl peuvent être utilisés. Les vins passent par un processus de dégustation rigoureux et l'approbation doit être unanime.

Un aspect intéressant de Pannobile est la manière dont il se rapporte aux styles personnels de ses vignerons. Certains membres aiment les qualités géniales du vin naturel, tandis que d'autres le détestent. Cependant, ils se réunissent pour créer un style de rouge singulier.

«Un vin de Pannobile est un vin rouge corsé, structuré, tannique avec une grande garde» et se veut exprimer le terroir, dit Martin Nittnaus, de Cave Anita & Hans Nittnaus . «Il n'est jamais trop trempé, super alcoolisé ou sucré. Cependant, il ne présente pas non plus certaines des caractéristiques qui peuvent se produire dans les vins rouges naturels tels que les saveurs de souris, le Brett lourd, des niveaux d'alcool très bas ou des niveaux de sucre résiduels plus élevés.

Les membres sont d’accord sur les vins rouges, mais ils essaient toujours de définir ce qu’est un Pannobile blanc acceptable. Si seuls le Chardonnay, le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Neuburger sont autorisés, la réglementation ne précise pas les qualités stylistiques que le vin doit suivre.

«Il peut être super traditionnel, brillant et filtré, mais aussi une peau fermentée et trouble», explique Nittnaus. Parce que les directives sont nébuleuses, beaucoup choisissent de ne pas faire de blanc.

Bien que Nittnaus dise qu'il est «beaucoup plus difficile de trouver un fil conducteur de style comme avec les rouges», tout le monde est d'accord: «un blanc Pannobile devrait être agréable, et aussi obscure que cette description puisse paraître, je trouve que cela fonctionne comme par magie. La plupart des gens savent exactement ce que cela signifie. »

Pour se tenir au courant des marques de leurs collègues en dehors du label Pannobile, ils dégustent les nouveaux millésimes de chacun en janvier.

Club Trésor de Champagne / Photo courtesy Club Trésor de Champagne

Club Trésor de Champagne

Pour Club Trésor de Champagne en France, l’objectif n’est pas de produire un certain style, mais d’élaborer le meilleur.

En 1971, cette alliance de vignerons-producteurs se réunit pour promouvoir leurs petites maisons et sensibiliser les gens à la culture champenoise. Aujourd'hui, il compte 28 membres. Élaboré uniquement lors de millésimes optimaux, les membres soumettent un vin à l'appellation «Spécial Club», qui présente «le meilleur d'un millésime et de chaque terroir de Champagne», explique Angéline Templier du Champagne J. Lassalle.

«Chaque domaine décide à 100% de la manière dont il souhaite exprimer le vin», déclare Templier.

Un jury d'experts et de membres juge un vin via deux dégustations à l'aveugle, la première sur le vin tranquille et la seconde après trois ans de vieillissement, avant de pouvoir être labellisée «Club spécial». Ces Champagnes premium sont mis en bouteille propriétaire avant de débarquer dans les rayons du monde entier, ainsi qu'à la boutique Trésors de Champagne à Reims.

La boutique vend toute la gamme Special Club, ainsi que le portefeuille complet de chaque membre. À la fois élégant et informatif, le lieu est un terrain de jeu de dégustations et d'éducation. Chaque semaine, un producteur différent est mis en avant, et chacun travaille le sol à tour de rôle.

Promotions

Nouveaux vignerons de mission

New Mission Winemakers, fondée il y a deux ans par les vignerons Bryan Harrington ( Vins Harrington ) et Pietro Buttitta ( Domaine viticole Prima Materia ), a commencé comme une alouette. Harrington avait l'habitude d'organiser des dégustations dans son vignoble de San Francisco après la récolte, mais il n'en voulait pas aux tracas. Buttitta a trouvé un espace dans la ville et le duo a invité d'autres camarades du vin à présenter des bouteilles aux professionnels de l'industrie et au public. Après quelques événements, le concept s'est épanoui et la coalition, qui compte désormais huit vignerons, semble prête à se développer.

Alors que la plupart des joueurs produisent du vin à San Francisco et dans ses environs, les membres hésitent à devenir trop formels. Harrington, un vétéran de la scène viticole d'Oakland, se souvient avec émotion lorsque les vignerons de la ville «s'assoyaient tous, s'ouvraient les vins de l'autre et des trucs étranges d'Europe» et parlaient de leur métier.

«Mais après quelques années, tous les comptables venaient et aucun des vignerons n'était là, alors j'ai arrêté d'y aller», dit-il. Pour l'instant, il souhaite promouvoir les vignerons, des gens qui, selon lui, «font de très bons vins mais ne reçoivent pas beaucoup de presse», à travers les dégustations, et laisser le groupe évoluer de manière organique.

John Seccombe, membre du Zoo Cru, de Thorne and Daughters Wines / Photo par Tasha Seccombe Photography

Zoo Cru

Alors que les dégustations de New Mission sont décontractées, Cape Wine, l’une des plus grandes foires commerciales de l’hémisphère sud, est l’occasion pour les vignerons sud-africains de faire du bruit. Cependant, Duncan Savage, de Vins sauvages , savait que se présenter comme une seule marque à l'exposition de 2015 serait inefficace et «sanglant cher».

«Donc, quatre d'entre nous ont mis la tête ensemble et ont dit: 'Allons grand et faisons quelque chose de convenable. axé sur les vignobles.

Le groupe s'est nommé le Biscuits du zoo , après une friandise populaire pour les enfants. Le nom a récemment été changé en Zoo Cru, après que le groupe a été menacé de poursuites judiciaires par la société qui fabrique le cookie.

Des réunions ont eu lieu dans un «vieux pub douteux» et des plans ont été élaborés autour de pintes de bières.

«Nous étions les seuls à avoir construit notre propre stand», déclare Savage. «Tout le monde a fait venir ces constructeurs chics, [mais] nous avons rendu le nôtre vraiment génial et cool. Les gens ont été époustouflés.

Étonnamment, étant donné la popularité du concept Zoo Cru, les vignerons n'utilisent pas le terme en dehors des spectacles. Au contraire, ils se concentrent sur leurs étiquettes individuelles.

«Si quelque chose fonctionne, les gens ont l’habitude de le fouetter jusqu’à ce qu’il soit mort, et vous n’obtiendrez aucune valeur future du concept», déclare Savage. Alors que le groupe est passé à 15 vignerons, certains des membres d'origine prévoient de se retirer après Cape Wine 2018 pour laisser les nouveaux membres courir avec lui.

«Nous pensons que 2018 va être épique et nous voulons arrêter pendant que nous sommes en avance», dit-il. «C'est une plate-forme pour que les gens essaient de garder les choses intéressantes. S'ils peuvent bien faire les choses, c'est fantastique.

Heidi Schröck, membre fondateur du Cercle Ruster Ausbruch / Photo par Steve Haider

Changement de l'industrie

Épidémie de Cercle Ruster

Pour effectuer un changement politique, il faut souvent un village.

Après le scandale du vin autrichien de 1985, où les producteurs ont été accusés d’avoir ajouté du diéthylène glycol, un composant de l’antigel, pour adoucir les vins, la réputation des vins du pays s’est effondrée.

En réponse, Épidémie de Cercle Ruster , composé de vignerons de la ville de Rust, formé en 1991 pour reprendre une position mondiale dans la catégorie des vins doux et rétablir le Ruster Ausbruch en tant que vin botrytisé haut de gamme.

Comme l'a dit la membre fondatrice Heidi Schröck de son label homonyme: «La vision était comme la table ronde du roi Arthur. Nous voulions que notre chaise revienne à la table des vins doux au niveau international.

Le groupe s’est tout d’abord efforcé de se distinguer des autres régions productrices de vins doux comme Tokaji Aszu et a organisé des dégustations régulières pour approuver les offres des membres. Aujourd'hui, les efforts se concentrent sur le marketing et la politique.

Schröck et les autres membres se disputent Contrôles stricts en Autriche (DAC) pour Ruster Ausbruch, qu'ils espèrent obtenir cette année. Le groupe estime que la désignation renforcera sa position de vin de qualité supérieure et contribuera à faire avancer son message.

Le vin est considéré comme une boisson conviviale, il est donc normal que ses producteurs montrent un sentiment de camaraderie rare dans d’autres domaines. Grâce à la collaboration, les vignerons peuvent améliorer à la fois leurs entreprises individuelles et l'ensemble de l'industrie.