Comment as-tu commencé la viticulture?
J'ai grandi dans un vignoble. Mon père était producteur de raisins dans l'AVA de Niagara [Escarpement] à New York.

French Ridge était-il déjà un vignoble?
Tout était bois. Nous l'avons fait défricher, et ce premier week-end, ma femme, moi et ses parents avons planté 3000 vignes. Nous avons maintenant 23 acres en production.

Qu'ont pensé vos voisins?
Les gens disaient: «Vous ne pouvez pas faire pousser du raisin ici. Nous cultivons du maïs, du soja et du foin. » J'ai dit: 'Vous me regardez.' Je veux dire, j'ai mis une cave au cœur de Natty Light, Busch Light central. Et 33% des ventes proviennent de clients de retour. Me dit que je fais quelque chose de bien.

Quelles variétés avez-vous plantées pour la première fois?
Au début, le sucré était ma priorité. Maintenant, nous avons ramifié dans le côté sec avec De Chaunac, Cab Franc, Frontenac, Marechal Foch et Teroldego.

Cela vous dérange-t-il que les vins doux et mi-doux aient une mauvaise réputation?
Je ne suis pas gêné de faire du vin doux. L'Ohio produit du vin doux de qualité. C’est le bon climat, le bon sol et ce que mes clients préfèrent - c’est 80% des ventes.

Vous faites donc du vin un vin fidèle à Killbuck, le terroir de l’Ohio. Cela vous rend-il fou d'être comparé à la Californie?
Lors des réunions d'associations locales, les gens disent que nous devons faire correspondre les vins de Californie. Je suis comme, vis des vins de Californie. Je ne veux pas mettre la Californie en colère contre moi, mais je ne suis pas la Californie. Je suis l'Ohio. Faisons les meilleurs vins de l'Ohio que nous pouvons et soyons fiers de cela.

Exhortez-vous les gens à essayer des choses plus sucrées?
Je les exhorte à essayer de nouvelles choses. Cela fait partie de mon travail. Vous avez conduit au milieu de nulle part pour me voir. Maintenant, ouvrez vos papilles et ouvrez votre esprit et essayez quelque chose de différent. Je vends une expérience, pas seulement une bouteille.

Sinon, comment vendez-vous une expérience aux gens?
Mon premier objectif est de leur apprendre d’où vient leur vin. Alors je vais les emmener à travers le vignoble. La plupart ne savent même pas que chaque raisin a des saveurs différentes.

D'autres objectifs client?
D'une manière ou d'une autre, le vin a cette personnalité que c'est une chose de classe supérieure. J'explique aux gens que le vin est fait pour tout le monde. Gardez l'esprit ouvert, mais buvez ce que vous aimez.

Qu'aimez-vous?
Cela dépend de ce que je mange et de mon humeur. Si je suis assis sur la terrasse en profitant du soleil, j’aime un vin doux. Si je mange un steak, je préfère un vin sec.