jec’est l’été, et il fait chaud. Vous avez soif et votre bouche est sèche.

Ce dont vous avez vraiment besoin, c'est d'un vin qui promet plus de la même chose - un vin chargé de tanins astringents et / ou d'une acidité qui vous rendra la bouche encore plus sèche, n'est-ce pas?

Absolument pas.

En plus de l'eau, pensez à d'autres désaltérants par temps chaud, comme le gin tonic omniprésent, la limonade et le thé sucré dans le sud des États-Unis, la sangria dans la péninsule ibérique et le thé glacé thaïlandais (à base de sucre et de lait concentré).

Le point commun partagé par toutes ces boissons? Ils sont gentils.

Il en va de même pour les fruits pour lesquels l'été est célèbre. Des fraises, des cerises et des abricots aux myrtilles, pêches, framboises et au-delà, la générosité de la saison repose sur le sucre.

Bien sûr, ce qui rend toutes ces merveilles savoureuses n'est pas seulement le sucre qu'elles contiennent, mais l'équilibre naturel d'acidité qu'elles fournissent également lorsqu'elles sont cueillies au bon moment et choyées jusqu'au moment de servir.

Lorsqu'il est correctement fait, ce même équilibre de sucre et d'acide est précisément ce qui rend les vins doux si attrayants lorsque les températures montent en flèche. Il suffit de rechercher des vins avec une acidité vive, des niveaux d'alcool modestes et des tanins minimes.

Les rieslings correspondent souvent au profil, qu'ils soient kabinett ou spätlese d'Allemagne ou rieslings demi-secs ou semi-sucrés de Washington ou de New York. Le Moscato d’Asti, d’Italie, ajoute un peu d’effervescence pour égayer encore plus les choses et atteint son maximum à seulement 5,5% abv. Demi-sec ou moelleux Vouvray, du Val de Loire, est un autre top candidat.

En raison de leur douceur et de leur acidité, tous peuvent être servis assez froids et faire toujours une impression favorable en bouche, un avantage lorsqu'ils peuvent être debout dans des seaux à glace ou se cacher dans des glacières. En prime, tous sont généralement à un prix raisonnable.

Alors ne devenez pas fou et sortez encore un magnum du Château d’Yquem 2001 pour vous faire plaisir au bord de la piscine. (Ou, si vous l'êtes, donnez-moi une chance d'y arriver en premier.)

Mais pensez à inclure un peu de douceur dans vos boissons d'été. Votre palais vous en remerciera.

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3 rafraîchisseurs d'été européens

Août Kesseler 2012 R Riesling Kabinett (Pfalz) 18 $
Les pêches mûres et les mandarines soutenues par de la pierre concassée et une douceur juste créent un vin revigorant.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) 16 $
Des notes de miel confèrent une douceur délicate à ce vin pétillant aux notes de pêche, d'agrumes et d'épices.

Eric Bordelet NV Poiré Granit $30
Ce cidre de poire pétillant de Normandie profond et demi-sec provient d'arbres de 300 ans en biodynamie.

Le premier vin du rédacteur en chef Joe Czerwinski était froid et sucré - le Zeller Schwarze Katz de Weber directement sorti du réfrigérateur - et cela a fait de lui un amateur de vins doux à vie.