Comment faire la différence entre une mode du vin et une tendance du vin?

Il y a quelques années, j'ai prononcé le discours d'ouverture de la conférence annuelle des viticulteurs de l'État de Washington. J'ai commencé par leur demander dans quelles affaires ils pensaient être. «Vous pouvez penser que vous êtes des agriculteurs, avec des vergers et des cultures en ligne et, oh oui, des raisins de cuve», ai-je dit.

«Ou vous pensez peut-être que vous êtes dans le secteur du vin. Certains d'entre vous vont jusqu'à fabriquer un produit fini dans un joli emballage. Mais, en vérité, votre entreprise a plus en commun avec ceux qui vendent des livres, des chansons et des films.

«Que vous vous en rendiez compte ou non», ai-je conclu en beauté, «vous êtes dans le domaine du divertissement.»

Les producteurs de vin, comme les studios de cinéma, les maisons de disques ou les ligues sportives, se disputent des fonds discrétionnaires. Le client souhaite passer un bon moment, et surtout sentir qu'il fait un bon choix.

Quel est le bon choix?

Eh bien, c’est un vin qui ressemble à une valeur. C’est un vin qui plaît au palais. C'est peut-être un vin qui impressionne quelqu'un - un rendez-vous chaud, un client important, un ami difficile.

À la recherche de ce vin spécial, il est trop facile de tomber dans le piège de suivre la dernière mode.

Il n'est pas si difficile de repérer une mode pour le vin. Quelque chose est mentionné dans une chanson ou présenté dans un film ou une série télévisée. Boom! Les ventes explosent dans l'espace.
La popularité grandissante des vins blancs non boisés semble déclencher une tendance plus large vers les variétés aromatiques. Riesling est de retour sous les projecteurs. Le pinot gris / grigio est extrêmement populaire car il est léger, vif, fruit et convivial.

Certains thèmes marketing peuvent également déclencher des modes. Les vins «bestiaux» ont fait fureur pendant un certain temps. Puis vinrent les vins «lifestyle», qui espéraient se rattacher à vos fantasmes d'évasion.

Désormais, tout tourne autour des bonbons et des confiseries, des vins (et des boissons alcoolisées) nommés pour des friandises sucrées.

Il n'y a rien de mal à tout cela. Ces produits peuvent être assez amusants.

Mais il est rare que des vins aussi éphémères et inspirés du marketing trouvent une place permanente dans votre cave. Et bien que Kanye West et Drake puissent aimer un certain raisin italien, attendez juste la sortie du prochain album.

Les tendances mettent plus de temps à arriver et durent généralement plus longtemps, même si elles peuvent être déclenchées par un seul événement médiatique.

L'histoire de «The French Paradox» sur 60 Minutes a lancé presque à lui seul les ventes de Merlot. Une décennie plus tard, une scène rapide du film Sideways les a presque coulés.

Les changements de génération peuvent également avoir un effet lent mais puissant sur les tendances de consommation de vin.

Les baby-boomers, pour qui le bon vin était quelque chose de trébuché plutôt que d'élever avec, ont adoré (et beaucoup aiment toujours) leurs chardonnays boisés.

Les Millennials, qui conçoivent la plupart des cartes de vins de restaurants les plus influentes, préfèrent les Chardonnays plus racés et plus racés avec peu ou pas de saveurs de beurre ou de barrique.

Ce ne sont pas des modes. Ce sont des tendances soutenues par une augmentation des ventes sur une période de plusieurs années et non sur des mois.

En fin de compte, c’est la différence: la trajectoire. Une mode est comme une mouche pop dans le baseball. Il sort de la chauve-souris et monte directement dans les airs, pour descendre tout aussi vite. Une tendance est comme un simple aligné entre le premier et le second. Cela peut être moins spectaculaire, mais a un impact durable.

Wine lui-même est un home run, destiné à être rejoué encore et encore.