Le vin de dessert le plus précieux et le plus prisé d’Italie est le Picolit, élaboré à partir du cépage éponyme des Colli Orientali del Friuli. En raison d’une maladie génétique connue sous le nom d’avortement floral, les bourgeons floraux de Picolit ne se développent pas correctement, ce qui entraîne de faibles taux de pollinisation et une récolte exceptionnellement petite. Mais les quelques raisins restants sur chaque grappe regorgent de saveurs. Certains vignerons optent pour une vendange tardive pour développer davantage les sucres et certains font sécher les raisins sur des foins.

Le raisin a été en grande partie mis au rebut et arraché des vignobles pour faire place à des variétés plus performantes et il n'existe aujourd'hui que 400 acres. Au 18ème siècle, Picolit est devenu la rage parmi les nobles cours d'Europe et de Russie et ses qualités hermaphrodites particulières ont contribué à assurer un culte.

Souvent comparé au Sauternes, le Picolit est un vin délicat et complexe sans la lourdeur ou la sur-douceur des autres vins de dessert italiens. Les vins se vendent jusqu'à 100 $ pour une bouteille de 500 ml et offrent des arômes de miel, de fleurs pressées, d'abricot séché et d'écorce d'orange confite. Ils peuvent être accompagnés de desserts élégants comme les crèmes et les crèmes, mais un mariage encore plus réussi est avec le foie gras.

À l'intérieur du nord-est de l'Italie >>>

Découvrez les blancs de classe mondiale du Frioul >>>

Vin et dîner dans les Dolomites >>>

Découvrez la cuisine du nord-est de l'Italie >>>

Découvrez les critiques des vins du nord-est de l'Italie dans le guide d'achat >>>

Découvrez les autres régions et vins diversifiés d'Italie >>>