Les amateurs de vin rouge devraient se sentir confiants en associant vin rouge et poisson. Le secret d'un accord réussi est de faire correspondre le poids et la texture du vin à ceux du poisson. Considérez le saumon. Un filet poché au beurre ou à l'huile d'olive donnera une texture de poisson très soyeuse tandis que le saumon rôti lui confère une texture plus consistante qui peut résister à un vin rouge plus affirmé. La sauce est un autre facteur qui permet d'associer vin rouge et poisson. Même un poisson blanc très délicat comme la morue, s'il est servi avec une sauce rouge épicée, peut résister à un vin plus audacieux.

En général, optez pour des styles de vins plus légers, comme un vin rosé sec croquant de n'importe quel panaché (typiquement Grenache, Syrah, Cinsault en France) et les styles plus légers de Pinot Noir pour se marier avec du poisson blanc plus délicatement cuit, du saumon poché et les fruits de mer tels que les huîtres, le crabe, le homard et les moules, en particulier lorsque les fruits de mer sont servis avec une sauce cocktail et une mignonette. L'espadon et le thon grillés (parfois appelés, en plus du poulet, la «vache de la mer») peuvent prendre des vins légèrement plus audacieux, proportionnés au niveau de l'omble chevalier, de la sauce et des accompagnements substantiels tels que pommes de terre rôties ou légumes racines grillés. Recherchez le Cru Gamay du Beaujolais et le Pinot Noir plus lourd et plus complexe de l'Oregon et de la Côte de Nuits.

De nombreux vins rouges se marient à merveille avec les poissons, et les découvrir fait partie de l'aventure.

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