1401, troisième avenue
Seattle, Washington
206.623.4450 wildginger.net

Ouvert en 1989, Wild Ginger compte 16 employés à temps plein, dont le Wine Director Ole Thompson (Certified Level, Court of Master Sommeliers), un maître de chai, six sommeliers et huit capitaines de vin. Thompson a même son propre examen interne calqué sur les programmes CMS / ISG pour tester le service de vin des employés. Si cela ne suffisait pas, les amateurs de vin peuvent participer à des coulées au verre de vins rares comme 1955 Latour et 1990 d’Yquem, grâce au système de conservation italien Enomatic à base d’argon. La cuisine entièrement asiatique est tout aussi impressionnante (le cantonais est la langue de la cuisine). Présidé par le chef Nathan Uy, le personnel prépare toutes les sauces et de nombreux autres composants de leurs plats. Cet engagement pour l'authenticité découle des propriétaires Rick et Ann Yoder, inspirés par les voyages post-universitaires de Rick en Asie du Sud-Est.

Les statistiques
Nombre de sélections: 2250
Bouteilles en inventaire: plus de 32000
Nombre de vins au verre: 42
BYO: Oui. Frais de bouchon: 25 $
Points forts de la liste des vins: vins vieillis et cépages qui correspondent à la cuisine sud-asiatique du restaurant. Blancs aromatiques et demi-secs d'Autriche, d'Allemagne et d'Alsace rouges avec de gros fruits et des tanins plus souples, dont le Rhône, le Zinfandel et le Pinot Noir. Verticaux des rouges de Washington et de Californie. De nombreux millésimes plus anciens des grands producteurs d'Allemagne et d'Alsace, tels que Zind-Humbrecht et J.J. Prum. Dix-sept millésimes de Château d’Yquem.