Les 30 dernières années ont vu une évolution monumentale dans la scène de la bière américaine. La soif de bière artisanale, inspirée par Anchor Brewing, Samuel Adams et Sierra Nevada, a préparé le robinet pour l’âge d’or des brasseries locales d’aujourd’hui.

Ce mouvement a conduit la Brewers Association à reconnaître plus de 100 styles de bière différents. Les brasseurs artisanaux essaient de nouvelles combinaisons de saveurs et incorporent des ingrédients comme des éclats de cacao, de la cannelle, des figues, des copeaux de chêne et même du jus de raisin, pour n'en nommer que quelques-uns.

Il existe des dizaines de variations de houblon, de malts, de levures et d'eau. Il y a aussi des différences dans la façon dont les brasseurs utilisent la levure, comment ils la traitent, comment ils la lancent et la température à laquelle ils fermentent - une palette sans fin d'expérimentation.

Pour les buveurs de bière, cela signifie qu’il n’y aura pas deux IPA qui auront le même goût et que le stout d’un brasseur n’est pas celui d’un autre, même si nous ne savons pas exactement pourquoi. Comme l'a dit un jour le fondateur d'Anchor Brewing, Fritz Maytag, «La bière ne se fait pas correctement par elle-même. Il faut un élément de mystère et des choses que personne ne peut comprendre.

La bière réfléchie est fabriquée en petits lots dans tout le pays, d'Oakland et d'Orange County en Californie, à Bend, Oregon et Boulder, Colorado. Voici quelques-uns de nos endroits savoureux préférés des Rocheuses au Pacifique.

La première brasserie artisanale de l’Oregon a ouvert ses portes en 1980 et les brasseries ne sont légales que depuis 1983. Mais la culture branchée de l’État et sa mentalité locavore ont permis à la culture de la bière artisanale de s’épanouir et d’évoluer à un rythme rapide. En 1990, Portland a été proclamée «capitale américaine des microbrasseries», avec plus de brasseries artisanales et de brasseries par habitant que toute autre ville américaine. La carte interactive de l'Oregon Beer Trail sur le Guilde des brasseurs de l'Oregon Le site Web est une ressource inestimable. Officieusement, l'État est souvent surnommé «Beervana». Officiellement, l'Oregon est obsédé par la bière artisanale. -KG.

Où déguster

Le sentier Bend Ale est le point de départ idéal pour votre aventure de la bière dans l'Oregon, couvrant les 14 brasseries artisanales de la région. Toutes les brasseries sont à quelques kilomètres les unes des autres, vous pouvez donc marcher ou faire du vélo sur la route. Si vous préférez, prenez des dispositions avec le Bend Brew Bus . Prévoyez suffisamment de temps pour la brasserie Deschutes - la cinquième plus grande brasserie artisanale des États-Unis. Ne manquez pas les sélections de houblon frais de la série Bond Street et de la série Reserve de classe mondiale.

Les frères Kurt et Rob Widmer ont fondé leur Frères Widmer brasserie en 1984, et c'est une étape clé pour tout amateur de bière sérieux. Hood River's Full Sail Brewing Co. a ouvert ses portes en 1987 et a été la première brasserie artisanale à succès commercial du Pacifique Nord-Ouest à embouteiller ses bières. La brasserie propose plus d'une douzaine de sélections au robinet, ainsi qu'une vue imprenable sur le fleuve Columbia.

Nouveaux arrivants Ninkasi Brewing Company et Brasserie d'Oakshire tous deux ont ouvert à Eugene en 2006. Ninkasi est rapidement devenu un chouchou de la bière-geek, grâce à son accent sur les sélections houblonnées avec des noms radicaux (comme Total Domination IPA et Tricerahops). Le maître-brasseur d’Oakshire, Matt Van Wyk, est dix fois médaillé du Great American Beer Festival, notamment en 2006.

Où dîner

Mike et Brian McMenamin ont ouvert la première brasserie d’Oregon, McMenamins , dans le quartier Hillsdale de Portland en 1985. La chaîne compte désormais 24 brasseries dans tout l'État, servant des bières artisanales et des plats de pub du nord-ouest.

Voyou La brasserie dispose de nombreux endroits pour convenir au style et aux préférences de chaque dîner, du Rogue Ales Public House (plusieurs endroits) au Rogue Meeting Hall et au Green Dragon Bistro & Brewpub.

Pour une expérience unique de style tapas, visitez Boutique de bouteilles de Saraveza et taverne pâteuse à Portland. Le menu propose des pâtisseries, des plats marinés, des viandes maison et des friandises du Midwest à déguster avec la bouteille soigneusement organisée ou les sélections rotatives. Aussi à Portland est le célèbre Pub Horse Brass , un point d'eau de style anglais avec un personnel expert pour vous guider à travers la vaste liste de robinets et le menu traditionnel.

D'autres activités

La 19e édition Fête de la bière et du vin de printemps est prévue du 29 au 30 mars au Oregon Convention Center. Ou dégustez plus de 80 bières artisanales sur les rives de la rivière Willamette au Festival des brasseurs de l'Oregon , du 24 au 28 juillet.

Pour les petits budgets

Si vous êtes dans l'Oregon à l'époque de la récolte du houblon, de la mi-août à septembre environ, visitez une ferme de houblon comme Fermes Goschie ou Ferme de Crosby Hop pour un regard révélateur sur cet ingrédient clé de la bière.

Conseil d'initié

Le récemment conçu Projet de fermentation Crux vise à créer des bières qui repoussent les limites. C'est l'idée de trois initiés de l'industrie: Larry Sidor, ancien brasseur de Deschutes Dave Wilson, un directeur des ventes et du marketing qui a travaillé pour Deschutes et 21st Amendment et Paul Evers, un gourou de l'emballage et de la marque pour plusieurs étiquettes d'artisanat. Visitez la salle de dégustation, ouverte du mardi au dimanche, pour goûter les dernières nouveautés de ces icônes de la bière.