La plupart du vin en Amérique est consommé la nuit où il est acheté. Qu'il s'agisse d'une bouteille d'Opus One pour un dîner ou d'une boîte de Franzia white Zin pour améliorer les restes du mardi soir, ils sont souvent ouverts immédiatement sans réfléchir.

Malheureusement, acheter du vin de cette façon sacrifie une grande partie du plaisir du vin, et cela peut rarement offrir la meilleure affaire. Aussi prétentieux que cela puisse paraître, il vaut la peine d’élaborer une stratégie d’acquisition de vin. C'est à la fois amusant et gratifiant.

Il y a plusieurs raisons de planifier vos achats, mais elles conduisent presque toutes à avoir un stock sous la main, idéalement dans une cave à vin ou une armoire réfrigérée. L'avantage le plus évident est que certains vins s'améliorent avec l'âge, et même si vous pouvez vous permettre d'acheter des millésimes correctement vieillis, ils peuvent être très difficiles à trouver. Acheter jeune permet d’économiser de l’argent, mais cela signifie également que vous pourrez déguster le vin à son apogée. Bien sûr, la plupart des vins ne s’améliorent pas avec l’âge, mais si vous lisez ceci, vous apprécierez probablement le vin qui le fait. La plupart des meilleurs rouges s’améliorent certainement pendant quelques années, et bien que la plupart des vins d’aujourd’hui soient conçus pour atteindre leur apogée en une décennie, la plupart sortent à l’âge de deux ou trois ans. Gardez-les même trois ou quatre ans et ils s'amélioreront énormément. Mais si vous achetez des vins à ce stade, vous devrez payer une prime.

Les collectionneurs sérieux, bien sûr, voient souvent le vin comme un investissement qui peut être vendu à une valeur appréciée dans le futur. D'autres voient la valeur réelle d'avoir de bien meilleurs vins à boire eux-mêmes.

Et bien sûr, certains vins ne cessent de s'améliorer pendant des décennies: les meilleurs Bordeaux, Burgundies, Napa Cabs, Barolos et de nombreux vins espagnols entrent dans cette catégorie. Il n'est pas sage de les boire quand ils n'ont que quelques années, car si vous le faites, ils ne seront probablement pas bien meilleurs que les vins ordinaires.Certains gens développent même un goût pour les vieux vins que beaucoup considéreraient comme dépassés, tandis que d'autres aiment apprendre ce qui arrive aux vins en vieillissant.

Vous pouvez évidemment économiser beaucoup lorsque vous mettez vous-même les vins en cave, mais même une planification superficielle peut également faire économiser beaucoup d'argent. Acheter du vin en solde peut être très gratifiant. Presque tous les détaillants offrent au moins 10% de réduction pour des caisses pleines, parfois des caisses mixtes, et c'est comme obtenir plus qu'une bouteille gratuite avec chaque caisse.

Certains vins sont même vendus à terme. Cela s’applique principalement aux grandes marques, mais même certains établissements vinicoles relativement modestes vendent du vin de cette façon s’ils sont rares. Par exemple, après des incendies désastreux et des tremblements de terre dans des entrepôts de vin, certains producteurs de Californie ont offert des contrats à terme attrayants pour leurs vins afin de maintenir leur trésorerie.

En fin de compte, cependant, la meilleure raison de planifier à l'avance est peut-être d'avoir le bon vin sous la main quand vous le voulez. C’est très agréable de pouvoir aller dans votre cave et de prendre une bouteille parfaitement vieillie qui convient parfaitement pour le dîner, ou d’apporter une gâterie spéciale à une fête sans se rendre au magasin de vins, qui peut même ne pas être ouvert. Dans de nombreux endroits, trouver une bouteille spéciale peut nécessiter une commande à l'avance ou un long trajet en voiture jusqu'à un magasin public ouvert pendant des heures limitées.

Le seul inconvénient d'avoir de bons vins sous la main est un mélange: vous êtes plus susceptible de l'apprécier!