Le moonshine sophistiqué sonne comme un oxymore, mais dans leur microdistillerie en Virginie-Occidentale rurale, Tag Galyean et John Little élaborent un «chien blanc» doux et savoureux, le surnom fougueux du whisky clair et non vieilli. Smooth Ambler fait partie d'une tendance croissante des distillateurs en petits lots qui fabriquent des spiritueux artisanaux, du grain à la table: son whisky blanc est fabriqué à partir de maïs, avec des notes de blé et d'orge, et les grains sont moulus sur place et mélangés avec du calcaire local. -eau filtrée. Chaque bouteille est étiquetée par lot, signée et datée à la main. Little dit qu'ils ont décidé de faire du bourbon, mais lorsqu'ils ont goûté au chien blanc, «nous avons trouvé le grain, le nez et la douceur du maïs très, très intéressants. Et ne vous laissez pas berner par son apparence claire. Le whisky blanc n'est pas un alcool neutre. Ce chien peut mordre.

En plus de la sortie du whisky blanc de Smooth Ambler, d'autres produits remarquables sont apparus dans la catégorie du whisky blanc. Recherchez le Hudson New York Corn Whiskey (également connu sous le nom de White Dog, fabriqué à partir de maïs 100% New York) de la distillerie Tuthilltown et le White Dog Whiskey (composé à 100% d'orge maltée) de Portland’s House Spirits ». Ils sont étonnamment buvables purs, mais constituent également une excellente base pour des cocktails, comme celui-ci:

Virginie-Occidentale Hound

Recette fournie par David Ortiz, ambassadeur de la marque Smooth Ambler en Floride et barman au Club 50 du Viceroy Hotel à Miami.

2 onces de whisky blanc exceptionnel Smooth Ambler
¾ once de sirop simple (ou 1 cuillère à soupe de sucre)
2 tranches de concombre
1 bouquet de coriandre

Mélangez tous les ingrédients ensemble. Ajouter de la glace et agiter vigoureusement. Passer deux fois dans un verre à whisky rempli de glace pilée. Garnir d'une feuille de coriandre et d'une tranche de concombre.

Maman's Moonshine