Connu pour ses steakhouses de premier plan, son zoo de classe mondiale et l'une des meilleures scènes de musique contemporaine du Midwest, le pouls d'Omaha est plein de charme et d'énergie. La ville fluviale, qui abrite près de 500 000 habitants, était une importante plaque tournante des chemins de fer et des bateaux à vapeur au XIXe siècle. Au cours de la dernière décennie, Omaha a investi du temps, de l'énergie et de l'argent pour revitaliser des quartiers historiques comme Benson, Blackstone et le quartier du Capitole. Cela a cédé la place à de nouveaux restaurants et bars passionnants qui mettent l'accent sur le vin.

«Omaha est une excellente ville gastronomique», déclare Corey Keith, copropriétaire de Corkscrew Wine & Cheese. 'Le problème est que le manque de taille ne le met pas trop souvent sur le radar national.'

Keith dit qu'Omaha a une communauté de boissons très unie avec un haut niveau de participation dans le Cour des maîtres sommeliers et Wine & Spirits Education Trust (WSET) programmes parmi les habitants.

«Il est difficile d’être tout pour tout le monde, donc si nous pouvons développer ces créneaux, je pense que cela nous rend plus forts», dit-il. «En ce moment, il existe un fort contingent de jeunes qui font des choses intéressantes.»

Heather Smith, directrice générale, The Grey Plume / Photo par Jake Thacker

L'une de ces personnes est Heather Smith, directrice générale de The Grey Plume et sommelière certifiée. «Les gens s'intéressent de plus en plus à la façon dont la nourriture et le vin peuvent aller de pair», dit Smith, originaire d'Omaha. «Ils sont beaucoup plus ouverts et dépassent ces idées préconçues de ce qu’ils pensent que le vin devrait être, pour expérimenter de nouvelles choses. C'est vraiment très beau.'

Alors, que vous recherchiez une expérience culinaire intime ou que vous sirotiez du rosé dans un vignoble de campagne, voici quelques-unes des expériences œnologiques à ne pas manquer à Omaha, Nebraska.

Où se détendre, essayer et acheter du vin à Omaha

Tire-bouchon Vin & Fromage

Omaha a une fantastique sélection de bars à vin qui servent également de magasins de détail. Cela confère une atmosphère détendue et à essayer avant d'acheter à une grande partie de la scène viticole de la ville. Keith a ouvert le premier emplacement de Tire-bouchon Vin & Fromage avec sa sœur dans le quartier de Rockbrook en 2006. Il a ouvert un deuxième établissement avec sa femme, Jessica, à Blackstone en 2014.

«Nos deux établissements proposent 30 vins au verre, ce qui nous donne de nombreuses opportunités de goûter et de pousser les gens à élargir leurs palais au bar s'ils le souhaitent, puis à développer leurs préférences en matière de vin au fil du temps». dit Keith. «C’est un endroit où les gens sont à l’aise, se socialisent et se rassemblent dans un environnement sûr et amusant qui n’est pas nécessairement un bar ou un café.

Chaque emplacement stocke environ 700 bouteilles, avec un accent principal sur les vins du Nouveau Monde. Les étiquettes Paso Robles sont devenues populaires chez Corkscrew, tout comme les rosés et les mélanges rouges. Ne manquez pas l'happy hour, quand un verre de vins en fût du bar coûte 5 $, tandis qu'à l'emplacement de Blackstone, vous pouvez déguster une bruschetta à 4 $.

La Buvette Wine Bar & Grocery

Situé dans le vieux marché d'Omaha, un quartier branché regorgeant de friperies, de brasseries et de librairies, il est difficile de le rater La Buvette . Situé au coin d'une rue pavée de briques, en été, le bar à vins et la boutique regorgent de vignes.

À l'intérieur, l'ambiance est détendue et invitante. La Buvette existe depuis 1991 et dispose d'un bar et d'un restaurant à vocation française à côté d'un marché rempli de fromage et de pains frais. Sa carte des vins est régulièrement mise à jour et propose des offres de Bourgogne, de Californie et d'ailleurs. Sirotez votre vin aux côtés de la charcuterie ou optez pour des rillettes de canard. N'oubliez pas de prendre une bouteille pour partir.

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Le Bouillon & Marchand de vin Howard Street

Le Bouillon et le adjacent Marchand de vin Howard Street sont la propriété du chef / restaurateur Paul Kulik, nominé au James Beard Award. Il a ouvert Le Bouillon en 2014, et a lancé Howard Street en 2017. La sélection des deux établissements se recoupe, avec un focus sur les vins du Vieux Monde.

Le Bouillon dispose d'un bar à huîtres et de tous les plats réconfortants français que votre cœur désire. Du cassoulet à la soupe à l'oignon française à base de foie gras, les plats sont élaborés avec une attention particulière aux ingrédients locaux. Un happy hour quotidien offre 5 $ verres à partir d'une longue carte des vins, 1,25 $ d'huîtres et plein d'autres bouchées.

Nul besoin de dîner au Bouillon pour parcourir les sélections du Howard Street Wine Merchant. Cependant, les Omahans qui ne peuvent pas être dérangés quittent le canapé peuvent toujours avoir une bouteille de Domaine Duffour Côtes de Gascogne livrés à leur porte, grâce au programme de livraison gratuite de la boutique.

Charcuterie comme The Grey Plume / Photo par Admiral District

Restaurants avec d'excellentes listes de vins

Le panache gris

Acclamé comme le restaurant le plus vert d'Amérique lors de son ouverture en 2010, Le panache gris étend la même philosophie durable à tous les aspects de son fonctionnement.

«Nous proposons des vins de petits producteurs qui sont en quelque sorte fidèles à la terre, qui imitent nos philosophies en ce qui concerne le vert», déclare Smith. La carte des vins d'une page est organisée par catégories telles que «juteux», «pimpant», «robuste» et «majestueux». Les options vont de 40 $ à 500 $.

«[Les vins du Nebraska] me rappellent certains vins italiens qui ont une acidité élevée et encore une certaine structure de tanin. Alors c’est plutôt amusant. » —Heather Smith, directrice générale, The Grey Plume

«Nous proposons des menus de dégustation [quatre, six et huit plats] avec des accords mets-vins tous les soirs», explique Smith.

Il n'y a que 15 tables dans le restaurant, avec des sièges de bar supplémentaires. Smith profite de l'intimité pour susciter l'intérêt pour la carte des vins en constante évolution. Elle a tendance à renoncer aux raisins plus populaires comme le Pinot Grigio et le Merlot au profit du Tempranillo ou, son favori actuel, Patton Valley Rosé Pétillant Naturel. Les vins sont accompagnés de plats modernes comme le bœuf wagyu, préparé par le propriétaire / chef nommé James Beard, Clayton Chapman.

Il y a même quelques vins du Nebraska de Vignobles de la vallée de Niobrara en rotation. «Ils me rappellent certains vins italiens qui ont une acidité élevée et encore une certaine structure de tanin», dit Smith. 'Alors c'est plutôt amusant.'

Dante

Que vous ayez envie d'un dîner à trois plats composé de pâtes faites maison et d'une bouteille de vin, ou simplement d'un verre de Montepulciano et de tarte napolitaine à West Omaha, Dante vous a couvert. Le restaurant se concentre sur l'utilisation de produits du Nebraska et du Midwest pour élaborer une cuisine italienne rustique, reflétée dans une longue carte de vins dédiée exclusivement aux producteurs italiens.

Cet avant-poste de West Omaha est spécialisé dans la cuisine de qualité servie dans un environnement accueillant, et vous trouverez des dizaines d'étiquettes parmi lesquelles choisir, comme le Praruar d'Il Censo, un vin blanc sicilien élaboré à partir du cépage Catarratto, et le Soave Classico d'Inama de Vénétie.

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La chaufferie

Tirant son nom d'une ancienne vie de chaufferie, une grande partie de la personnalité historique du bâtiment a été préservée en ce bar et restaurant à plusieurs niveaux .

Pour la troisième année consécutive, le chef Tim Nicholson a été demi-finaliste du prix James Beard, nominé pour le prix Rising Star Chef of the Year en 2017 et 2018, et Best Chef: Midwest en 2019.

Le menu change souvent mais les plats incluent de la porchetta rôtie lentement (chutney de tomates vertes, spaetzle crémeux, courge et pommes rôties, piments shishito) et pétoncles du Rhode Island saisis (purée de pommes, lentilles marinées, navets rôtis, sauce soja sucrée, gombo frit) . Ils sont accompagnés de vins qui, selon le site Web du restaurant, sont «strictement axés sur les arômes vifs, la minéralité expressive et la capacité de paire effusive».

Il existe plus de 500 étiquettes parmi lesquelles choisir. Essayez une célébration Jacquesson Cuvée 737 Extra Brut Champagne ou un cosy Failla Pinot Noir de la côte de Sonoma.

Photo gracieuseté de Cave 426 Winery

Où déguster le vin du début à la fin

Cave 426 Cave

Ouvert pour la première fois en 2012 par l'équipe de mari et femme Richard et Amy Hilske, Cave 426 est situé sur un grand terrain avec une vue à environ 15 miles à l'extérieur d'Omaha. C’est l’espace idéal pour la musique live, les vendanges, les cours de vin et les dégustations que le couple organise tout au long de l’année.

«Nous produisons une grande variété de vins, des rouges et blancs secs aux rouges et blancs assez doux, et des produits intermédiaires aussi», explique Richard. Il dit que deux de leurs plus populaires sont une option plus sucrée appelée Rocky’s Red, du nom du premier chien du vignoble, et la Traminette Uplifting demi-sec.

Richard note que les vignobles du Nebraska sont connus pour le raisin Edelweiss, que les Hilskes présentent dans leur embouteillage Blue Jay Edelweiss. Richard décrit la variété comme ayant «des saveurs délicates de pomme verte, de miel et de poire».

«L'industrie du vin du Nebraska en est encore à ses balbutiements», dit-il. «La première cave n'a que 30 ans environ et [d'autres ont] vraiment pris leur envol au cours des cinq à huit dernières années. Je pense que la qualité s'est vraiment améliorée et que nous avons beaucoup de bons vins diversifiés à tous les niveaux. '

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Vignoble et brasserie Soaring Wings

Bien que la scène viticole d'Omaha soit relativement jeune, il y a suffisamment de vignobles pour justifier la création du Sentier des vignobles du sud-est du Nebraska . Ceci comprend Vignoble Flambée des ailes , en service depuis le début des années 2000. Il est ouvert toute l'année pour des dégustations et accueille souvent des concerts et des dîners.

En 2011, le copropriétaire / vigneron Jim Shaw a également commencé à brasser de la bière. Maintenant, Soaring Wings propose plus de 20 vins qui vont du doux au sec, y compris sa propre version d'un Edelweiss. Shaw produit également du vin à partir de Syrah du domaine, et maintient que sa cave est la seule du Nebraska à cultiver et à faire du vin avec le raisin. Il y a aussi neuf bières disponibles qui comprennent des stouts, une Pilsner et une bière anglaise.

Faire des boissons à The Berry and Rye / Photo gracieuseté de Visit Omaha

Quartiers à explorer

Le vieux marché est l’un des quartiers les plus vénérables de la ville. Prenez un verre à La baie et le seigle , où le menu comprend une section consacrée aux cocktails de vins mousseux de saison. Découvrez le travail d'artistes locaux et internationaux à Galerie des artistes du vieux marché et Centre Bemis pour les arts contemporains et canalisez votre rat de bibliothèque intérieur à Libraires de Jackson Street . Ne manquez pas une visite au steakhouse classique du Nebraska Café Johnny , une institution locale depuis 1922, ou Omaha Prime . Les deux ont beaucoup de vin pour accompagner votre conciergerie.

Juste au bord du vieux marché se trouve Le musée de Durham , qui se concentre sur l'histoire régionale et est situé dans la gare Union historique d'Omaha. Dirigez-vous vers le nord pour visiter le Musée d'art de Joslyn , où il est facile de perdre la notion du temps en parcourant sa collection d'œuvres d'art. Les fans de musique doivent également savoir qui joue Ralentir , l’une des salles de concert les plus appréciées de la ville.

Il est facile de passer un week-end à manger et à boire dans l’un des quartiers les plus populaires d’Omaha, le quartier de Blackstone. Prenez un café à Café archétype et frappé Donuts de Bob , où les beignets aux pommes ne sont pas une blague. Passez la journée à boire et à grignoter Le salon Red Lion patio et terminez par un cornet gaufré au caramel salé Crémerie d'échinacée .

Henry Doorly Zoo & Aquarium / Photo gracieuseté de Visit Omaha

Si vous souhaitez passer un après-midi à renouer avec la nature, Zoo et aquarium Henry Doorly d'Omaha est l’un des meilleurs du pays. La proximité Jardins Lauritzen le centre botanique possède un éventail de flore dynamique. La ville possède également 85 miles de sentiers pavés qui sillonnent la ville, ce qui la rend facile à explorer à pied ou à vélo.