Y aura-t-il une pénurie de whisky? Devrions-nous nous approvisionner maintenant avant qu’il ne soit trop tard?

Telles sont les questions que j’ai posées ces derniers temps, grâce à de récents reportages sur un whisky-pocalypse imminent. Concerné Passionné de vin les lecteurs ont envoyé un courriel. Même mon cousin s’est renseigné lors d’une réunion de famille, un œil nerveux se dirigeant vers le cabinet d’alcool de mon père.

Il semble qu'il y ait une panique tous les quelques mois, qu'il s'agisse d'un potentiel pénurie de Bourbon ou la fin des temps pour le scotch single malt . Même certains whiskies japonais sont devient plus difficile à obtenir . Il n’est pas étonnant que tout le monde soit inquiet.

Pour être honnête, un bon whisky prend du temps à vieillir. Le bourbon, par exemple, a besoin d'au moins deux ans de baril avant de pouvoir être qualifié de «bourbon pur». La plupart de mes Bourbons préférés vieillissent considérablement plus longtemps, souvent près de six ou huit ans.

Les producteurs aiment Buffalo Trace a tenté de gérer les attentes sur la quantité de Bourbon qui pourrait être disponible dans les années à venir.

Et dans les environs frais et humides de l'Écosse, les whiskies mettent encore plus de temps à mûrir. Il y a une raison pour laquelle la plupart des single malts haut de gamme sont âgés de 12 ou 18 ans avant de les voir, beaucoup plus longtemps.

En attendant, nous buvons du whisky à un rythme impressionnant. Selon le Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS), les ventes de bourbon et de single malt Scotch ont augmenté en 2015. Le volume de bourbon, avec le whisky et le seigle du Tennessee, est en hausse de 5,2%, tandis que le single malt Scotch a bondi de 13% .

En bout de ligne: nous n’allons pas manquer de whisky. Cependant, certains embouteillages à approvisionnement limité seront difficiles à trouver alors que les bonnes choses vieillissent tranquillement dans les entrepôts. Si vous ne buvez que du Pappy Van Winkle Bourbon et du single malt Scotch de 50 ans, alors paniquez.

Mais pour le reste du monde, ne vous inquiétez pas. Il existe de nombreuses autres excellentes options pour les amateurs de whisky, mais pas toutes du whisky. Voici 10 bouteilles aux saveurs familières à savourer pendant que vous attendez le Grand Whisky-pocalypse.

Alterna-whiskies

Ces bouteilles les mieux notées ne sont ni du bourbon traditionnel ni du scotch single malt, mais elles satisferont ceux qui recherchent un profil de saveur similaire.

George Dickel Barrel Select (États-Unis George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 45 $, 95 points. Le whisky du Tennessee est une excellente alternative pour les amateurs de bourbon, et il n’est pas trop précieux pour être mélangé à des cocktails. Cette mise en bouteille mêle des saveurs de caramel et d'écorce d'orange brûlée, se terminant longuement par des notes desséchantes de cacao, d'épices, de vanille et d'écorce d'orange.

Lot n ° 40 Whisky de seigle canadien (Canada Pernod Ricard USA, New York) 45 $, 97 points. Les whiskies canadiens s’améliorent tranquillement et c’est l’un de ses meilleurs en ce moment. Ce whisky mélangé corsé frappe toutes les bonnes notes, en commençant par beaucoup de caramel et de chêne riches au nez et en bouche, ainsi que des touches de caramel au beurre, de cannelle épicée et de clou de girofle. Sirotez-le directement ou ajoutez une touche de vermouth sucré.

Wild Turkey Forgiven (USA Wild Turkey Distilling, Lawrenceburg, KY) 50 $, 95 points. Si vous ne pouvez pas supporter de vous séparer du Bourbon, essayez cet hybride Bourbon-seigle. Il mélange du Bourbon de 6 ans (78%) avec du seigle de 4 ans (22%). La douceur de la vanille de type bourbon domine, mais elle sèche jusqu'à un fondu épicé caractéristique du whisky de seigle.

Dewar’s 12 (Écosse Bacardi USA, Coral Gables, FL) 30 $, 94 points. Les amateurs de single malt voudront peut-être se tourner vers le scotch mélangé. Les producteurs ont une certaine flexibilité dans ce qui entre dans le mélange, donc la rareté (et souvent, l'abordabilité) est moins un problème. Ce whisky bien équilibré commence par un léger fumé à l'avant, laissant place à plus de vanille et de fruits, avant de s'enrouler dans une longue finale de cuisson épicée.

Big Peat (Scotland International Spirits & Wines, Mt. Kisco, NY) 60 $, 92 points. Les amateurs de single malts tourbés voudront donner un tour à ce sirop fumé. L'arôme audacieux de l'iode est comme respirer l'air salé au bord de la mer. La bouche offre une douceur vanillée suivie d'une énorme poussée de fumée tourbée, se terminant par une note de chocolat amer.

Pas du whisky

C'est le moment idéal pour expérimenter des spiritueux qui ne sont pas du whisky, mais qui sont vieillis dans des fûts (souvent d'anciens fûts de whisky) contenant de la vanille, du caramel et d'autres saveurs souvent associées. Certains sont même délibérément conçus pour faire ressortir les caractéristiques du whisky.

Majeste Le Roi VSOP (France Branded Spirits, Sonoma, CA) 50 $, 96 points. Ce Cognac, conditionné dans une bouteille rectangulaire inhabituelle, offre de succulentes saveurs de dessert qui rappellent certains Bourbons. Il débouche sur du caramel gras et du beurre et du chocolat au lait, avant de se dessécher vers un caramel, un espresso, un cacao et un clou de girofle plus foncés.

Diplomatico 2000 Single Vintage (Venezuela Domaine Select Wine Estates, New York) 110 $, 94 points. Pour ceux qui recherchent une bouteille de folie, essayez ce rhum unique distillé en 2000. Vieilli 12 ans avant de finir en fûts de Sherry, ce sirop offre des notes rondes et pétillantes de cassonade caramélisée et de piment de la Jamaïque, se fondant dans une riche noisette et caramel terminer.

XO Chateau de Laubade (France Baron Francois, New York City) $90, 93 points. N'oubliez pas non plus le cousin de Cognac, l'Armagnac. Ceux qui aiment les Scotches Speyside miellés apprécieront le caractère doux de fruit et de miel de cette mise en bouteille, qui mêle caramel au beurre et abricot frais.

Santera Tequila A ñ ejo (Mexico Santera Spirits, New York) 55 $, 92 points. Cette Tequila, vieillie jusqu'à 16 mois en fûts de chêne américain, puis mélangée avec une touche d'añejo supplémentaire, se boit comme un bourbon surchauffé. Recherchez la douceur arrondie, avec la vanille, l'amande et le caramel séchant au clou de girofle, au cuir et à l'espresso.

Hornitos Black Barrel Tequila Añejo (Mexico Beam Suntory, Parsippany, NJ) 30 $, 90 points. Vieilli 18 mois en fûts de chêne américain pour créer des saveurs de whisky, cet añejo aux teintes d'érable a une douceur semblable à une pâte à biscuits. Il offre des traces de piment de la Jamaïque, de cacao et de girofle, allégées par une note de fruits tropicaux en finale.