L'idée d'être un sommelier de thé est encore un concept unique pour beaucoup. Mais tout comme le vin, l'accord parfait entre le thé et les mets peut complètement transformer un repas.

«Ce que vous voulez qu'il se passe dans votre bouche, c'est ressentir les différentes couches de goût et de saveurs du thé et de la nourriture», explique Aurelie Bessiere, sommelière du thé de Palais des Thes .

Radio Nationale Publique rapports sur la tendance croissante. Les sommeliers du thé proposent des recommandations tout comme leurs homologues du vin: ils parlent aux convives, réfléchissent aux thés qu'ils aiment et demandent quels plats ils ont commandés. Ils choisissent ensuite des thés dont les notes les plus subtiles seront mises en valeur par l'aliment sélectionné, ou vice versa. Christopher Day, responsable de Eleven Madison Park Programme de thé de, dit que l'expérimentation est le meilleur moyen de découvrir de nouvelles saveurs dans le thé.

«Une fois, nous avons servi un pu-erh [une variété de thé fermenté] à la température de la cave avec du céleri-rave qui avait été cuit dans la vessie d'un porc», explique Day.

Mais le connaisseur en herbe n’a pas besoin d’un bon restaurant pour expérimenter les accords de thé. Day propose des suggestions d'accords à essayer à la maison: thé vert Kabuse au chocolat fondu ou thé noir Tara au cheddar vieilli.

On dirait qu'il y a un sommelier pour tout ces jours-ci, que ce soit du vin, Lait ou même cannabis .

Si l'idée de la dégustation de thé et des accords vous intéresse, assurez-vous d'explorer le terroir de thé .