Il n’y a rien de tel que la première bouchée de pastèque croustillante, surtout lorsque les températures montent en flèche. À côté des tranches de pastèque rouge au magasin ou au marché de producteurs, vous avez peut-être vu de la pastèque jaune. Tout comme la pastèque rouge, la variété jaune est juteuse et rafraîchissante. Mais la pastèque jaune est souvent plus sucrée, avec un soupçon de saveur de miel. Que vous cherchiez à essayer de nouveaux aliments ou simplement à mélanger la palette de couleurs de votre prochaine salade, l'été est le moment idéal pour essayer les fruits. Voici tout ce que vous devez savoir sur la pastèque jaune, y compris ce qu'est la pastèque jaune, comment choisir un melon mûr et nos recettes de pastèque préférées.

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Qu’est-ce que la pastèque jaune ?

La pastèque jaune est originaire d'Afrique il y a plus de 5 000 ans. Certaines sources suggèrent qu’elle a été cultivée avant d’autres variétés de pastèque. Aujourd’hui, vous pouvez trouver des variétés avec ou sans pépins. De nombreuses variétés de pastèques jaunes sont plus petites et plus rondes que les pastèques rouges, bien que certaines produisent le classique gros fruit oblong. Le fruit doit sa belle couleur jaune vif à un manque de lycopène, un pigment naturel présent dans les plantes qui donne aux produits comme la pastèque rouge et les tomates leur couleur vive. Cependant, la pastèque jaune compense la pénurie de lycopène grâce à de nombreux avantages pour la santé et la nutrition.

La pastèque jaune est-elle bonne pour vous ?

Ces fruits de couleur miel sont une bonne source de vitamine A et de vitamine C. Le fruit est également une source de potassium (une tasse contient environ 5 % de votre apport quotidien). La pastèque jaune a une teneur élevée en eau et contient du bêta-carotène (le même antioxydant qui donne aux carottes leur teinte orange). Une tranche de pastèque jaune est une façon rafraîchissante de s'hydrater et de prendre des vitamines !

Quel est le goût de la pastèque jaune ?

La plupart des pastèques jaunes ont un goût très similaire à celui des variétés rouges communes. Il a la même chair juteuse et la même saveur. Cependant, de nombreux types de pastèque jaune sont extrêmement sucrés avec une saveur semblable à celle du miel. Certains ont même comparé la douceur de la pastèque jaune à un abricot mûr .

Quelles sont les variétés courantes de pastèque jaune ?

Il existe plusieurs variétés de pastèque jaune que vous pouvez cultiver et/ou trouver sur votre marché fermier local. Voici six courants types de pastèque jaune et comment ils diffèrent les uns des autres.

• « Yellow Doll » est une petite variété hybride qui produit des fruits de 3 à 6 livres. Les graines sont petites et la saveur est semblable à celle d'une pastèque rouge.
• 'Yellow Crimson' est très similaire au populaire rouge' Doux pourpre' , mais il est beaucoup plus sucré avec une saveur de miel plus prononcée.
• 'Buttercup Yellow Melon' est une pastèque jaune hybride et l'une des variétés sans pépins les plus sucrées.
• 'Yellow Flesh Black Diamond' a une croûte épaisse vert foncé, presque noire. La saveur est moins sucrée que celle des autres variétés de pastèque jaune et se rapproche plus de celle d’une pastèque rouge.
• «Lemon Krush» est une pastèque jaune hybride à la chair croustillante.
• «Mountain Sweet Yellow» produit la pastèque classique de forme oblongue. Le fruit est gros et pèse souvent plus de 25 livres.

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Où acheter de la pastèque jaune

Heureusement pour les amateurs de pastèques, les variétés jaunes peuvent être disponibles toute l'année, si vous pouvez les trouver. Il peut être difficile d'en trouver dans votre épicerie locale, mais il y a de fortes chances que vous puissiez les trouver au marché de producteurs ou dans un marché d'aliments spécialisés. Vous aurez plus de chance de le trouver pendant la haute saison, qui s'étend généralement de mai à septembre, selon l'endroit où vous habitez.

Comment cueillir une pastèque jaune

Choisir la pastèque parfaite est tout un art. Pour déterminer la maturité d'une pastèque jaune, recherchez une tache jaune sur l'écorce. C’est là que la pastèque repose sur le sol et elle jaunit à mesure que le fruit mûrit. Cela vaut aussi la peine de ramasser le melon. S'il est mûr, il sera lourd. La pastèque est principalement composée d'eau, donc plus elle est lourde, plus elle peut être pressée. Comme dernière vérification, donnez-lui quelques coups et écoutez un son creux.

Si la pastèque n’est pas encore mûre, la tache sur l’écorce sera blanche. Lorsque vous tapez sur une pastèque non mûre, le fruit émet un son plein et plat. Si le fruit est léger ou s'il présente des signes de meurtrissures ou d'imperfections, choisissez une autre pastèque.

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Recettes de pastèque jaune

Si vous avez hâte d'essayer la pastèque jaune, voici quelques idées de recettes pour incorporer le fruit de manière amusante et créative. Si la recette demande de la pastèque rouge, vous pouvez facilement la remplacer par du jaune. Utilisez simplement la même quantité. Ces recettes de pastèque jaune mettent en valeur la douceur du melon dans les plats sucrés et salés. Pour le dîner, essayez de préparer des tacos au poisson avec de la salsa au melon ou des mini-burgers gyroscopiques avec une salade de pastèque et de feta. Pour un plat d'accompagnement frais, essayez la salade de pastèque grillée ou les cornichons piquants à la pastèque. Nous adorons préparer un lot de ce sorbet à la pastèque pour le dessert.

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