L'acteur apporte des sensibilités non conventionnelles à son étiquette de vin français, Les Quelles de la Coste , qui associe le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon dans le sud du Rhône.

Quelle bouteille de vin buviez-vous lorsque vous avez décidé de planter un vignoble?

Je voudrais penser que lorsque nous avons décidé de planter la vigne - nous n’avons pas acheté de vignoble, nous avons eu une ferme en France pendant plus d’un quart de siècle - je devais être sous hallucinogène. Je n'en ai jamais pris, alors c'était peut-être juste une bouteille de Bandol Domaine Tempier quel que soit le millésime, car il semble qu’ils n’ont pas l’habitude d’en faire un mauvais. C'était en fait l'idée de ma femme Nicole de planter des vignes. Les agriculteurs qui avaient cultivé et planté nos terres s'étaient retirés, et il semblait dommage de laisser la terre en jachère pendant plus de deux ans… Notre première récolte remonte à 2011.

Pourquoi avez-vous décidé d'assembler deux cépages aussi improbables que le pinot noir et le cabernet sauvignon?

Eh bien, notre oenologue [Jean Natoli] l'a suggéré. J'ai toujours pensé que c'était un mélange risqué ou, disons, volatile. Mais je suis ravi des résultats. Il n'a besoin que d'un an environ pour se calmer ou faire la paix avec lui-même. Le Pinot fournit le Cabernet avec de la rondeur, du raffinement, mais aussi du punch, assez étrangement.

À quelle fréquence êtes-vous parmi les vignes ou donnez-vous un coup de main à la cave?

Eh bien, malheureusement, je préférerais être ici beaucoup plus. Mais en tant qu'étrangers, nous sommes limités à six mois par an en France, et je travaille 11 mois et demi par an. Ou, avec les voyages, appelons cela 12 mois par an. Nous n’avons pas eu de vacances depuis octobre 2015, et Nicole, ma femme, qui est la directrice de l’entreprise, a encore moins de temps libre que moi.

Lorsque vous faites une entreprise en France, il n'y a aucun moyen de transmettre adéquatement leur amour de la paperasse. C'est hors des graphiques. En tout cas, il y a deux nuits, nous avons fait notre promenade nocturne autour de la propriété, et avons passé la dernière heure de notre promenade à arracher les mauvaises herbes avant la récolte. Nous n'avons pas peur du travail manuel, du milieu à la fin des années 60 ou jamais. Ne demandez jamais aux gens de faire ce que vous ne feriez pas. C’est fâcheux.

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Que pensez-vous de l'industrie du vin et de l'échelle à 100 points?

Je ne connais pas grand-chose au métier du vin, car le business n’est pas une de mes compétences. Mais je suppose qu'il existe un niveau de corruption décent, voire très prononcé, comme dans la plupart des choses. C'est la vie. Nous n'achèterons pas d'avis et n'insulterons pas l'intelligence des gens. Nous nous efforcerons de fabriquer un produit toujours bon et un produit que nous essaierons d'améliorer chaque année, si cela est humainement possible.

Vous avez pu travailler avec de vrais experts du vin dans l’industrie (Jean Natoli et Ralf Hogger). Quel est le meilleur conseil qu’ils vous ont donné?

Eh bien, Ralf et Jean ont, bien sûr, des influences massives sur nos vins. Les deux sont des gens pointus et drôles. Avec une richesse et une étendue de connaissances sur le vin, comment il est fabriqué, que faire et quoi ne pas faire. Je n’ai aucune de ces connaissances, je ne sais que boire et ce que j’aime et n’aime pas. En fait, pas tant ce que j’aime et ce que je n’aime pas, mais plutôt ce que je préfère boire ou ne pas boire. Un élément qui fait totalement défaut dans la critique du vin est l'effet, par opposition ou indépendamment du goût. Goûtez dans un élément fort. Je dirais que l'effet est plus fort, à mon humble avis, ou pas assez humble. La nôtre, on peut boire une bouteille ou deux ou trois, pas de problème.

Vous êtes entré au Royaume-Uni et au Canada. Quelle est la prochaine?

Je ne connais pas notre prochaine étape, mais il suffit de dire que le Canada est un marché critique pour nous et que nous devons le faire fonctionner. J'y ai passé énormément de temps au fil des ans et j'y ai rencontré de nombreuses âmes partageant les mêmes idées. Nous ferons de notre mieux, il va sans dire. Nous avons fait de grands progrès en Angleterre, en France, aux États-Unis, en Suède, etc. Mais nous devons continuer à avancer, et le Canada est un élément essentiel de notre mouvement.

Lorsque vous ne buvez pas vos propres vins, que buvez-vous?

Je ne bois plus beaucoup, en dehors de nos vins. Mais quand je le fais, ce serait normalement un super toscan, si en Europe. Ou un cabernet ou un pinot, si aux États-Unis. Je vais également donner un tourbillon à des trucs du Nouveau Monde. En fonction… mais je suis surtout fan des grands cabernets américains de Californie et des pinots de l'Oregon.

Je suis aussi une énorme ventouse pour Afrique du Sud . C’est beau, ça me tue, c’est le bordel, etc. C’est génial.

Où avez-vous voyagé qui vous a inspiré?

Désolé, mais le bon vieux États-Unis. Cependant, l’Afrique du Sud et l’Australie sont à un rythme effréné, ainsi que la Nouvelle-Zélande.

Que nous réserve l’avenir de LQLC?

Je ne manque pas d'idées. Nous verrons. Nous avons planté Carmenère il y a trois ans et nous verrons ce qui va suivre.