L'Autriche devient connue pour ses raisins rouges, malgré sa réputation de pays de vins blancs.

Il y avait une tendance à cultiver des raisins rouges internationaux comme Merlot et Cabernet Sauvignon dans les années 1990. Cependant, ces raisins rouges pâlissent par rapport aux offres blanches de l'Autriche.

Mais, grâce aux pionniers Roland Velich de Weingut Moric de même que Uwe Schiefer et Hans Nittnaus de leurs domaines éponymes, au cours des deux dernières décennies, les plantations de raisins rouges ont doublé, en particulier les variétés indigènes.

Voici un aperçu des cépages rouges, internationaux et indigènes, qui font avancer la scène du vin rouge autrichien.

Blaufränkisch

Blaufränkisch , ou Blau comme l'appellent les locaux (blau rime avec maintenant), était le cépage noble de l'Empire austro-hongrois (1867–⁠1918). Son suffixe signale son pedigree, car, à l'époque, collectivement, les cépages nobles étaient appelés 'Fränkisch'.

Burgenland abrite le raisin à bourgeonnement précoce et à maturation tardive. La région compte trois appellations, ou Districtus Austriae Controllatus (DAC), exclusivement dédiées au raisin. Ce sont : Eisenberg, avec des sols de schiste et d'ardoise ; Leithaberg, avec du calcaire ; et Mittelburgenland, où Blau pousse dans un limon épais.

Blaufränkisch à Leithaberg

Outre Nittnaus, un autre producteur vétéran notable de Blaufränkisch est Gernot Heinrich, qui, avec sa femme Heike, dirige l'un des plus grands vignobles privés d'Autriche, Cave Heinrich .

Au cours des cinq dernières années, Heinrich a converti toute sa production en vinification naturelle ou à faible intervention.

Une autre cave remarquable est Lichtenberger-Gonzalez , dirigé par Martin Lichtenberger et Adriana Gonzalez.

Leurs vins impressionnent par des expressions délicates, gracieuses et florales. Ils produisent deux vins de grande classe à partir du raisin de Leithaberg. L'un porte le nom de l'appellation tandis que l'autre s'appelle Vorderberg et est issu d'une sélection de leurs plus vieilles vignes, 60 ans en moyenne.

Blaufränkisch à Eisenberg

Christoph Wachter, qui dirige Wachter-Wiesler , transforme brillamment le microclimat plus frais d'Eisenberg et le sol pauvre de schiste vert, en délicat, Blaufränkisch gracieux, qui est souvent plus faible en alcool.

Ces vins se déploient magnifiquement avec une garde de courte durée.

Blaufränkisch dans le centre du Burgenland

dans le Burgenland central, François Weninger fait des merveilles avec Blaufränkisch sur son domaine éponyme. Champions de Weninger agriculture biodynamique et la vinification naturelle et Blau est le couronnement du portefeuille de Weninger.

Les versions de Weninger sont vibrantes et combinent puissance et équilibre avec des sensations en bouche agréables de textures éblouissantes. 'Vous devez adopter l'acidité comme véhicule et être doux avec le tanins », explique Weninger.

Parmi les autres producteurs Blaufränkisch notables du Burgenland, citons Rosie Schuster , Claus Preisinger , Judith Beck , Kolfok , Christian Tschida et Bon Oggau .

Blaufränkisch à l'extérieur du Burgenland

A Carnuntum, au sud-est de Vienne vers la frontière slovaque, Domaine viticole Dorli Muhr est devenu le spécialiste classique du Blaufränkisch, travaillant de manière biologique et élaborant des vins élégants. Son Blaufränkisch pousse sur la montagne du Spitzerberg, qui a des sols calcaires pauvres et un mélange extrême de vent et de sécheresse.

« Dans de telles conditions, les baies sont beaucoup plus petites qu'au Burgenland, et [le] rendement est faible », explique Muhr. Cette combinaison crée des vins aromatiquement expressifs mais filigranes et gracieux, typiques de ce terroir.

Inspirés par le succès du vin naturel, de nombreux viticulteurs autrichiens prennent une touche plus légère

Dans Styrie , Blau est très rare. Cependant, à Sausal en Styrie, un ranger solitaire, Karl Schnabel, consacre son travail à l'élaboration de vins rouges exemplaires. Son Blaufränkisch est idiosyncrasique et différent de toutes les autres versions du pays. C'est grâce au terroir de la chaîne de montagnes du Sausal - qui est géologiquement plus ancien que les Alpes - car ses sols sont presque entièrement de schiste pur.

Saint-Laurent

Saint-Laurent les vins offrent un profil unique, alliant soyeux à des notes de fruits rouges à noirs et souvent giboyeuses. Originaire d'Autriche, il pousse principalement dans la Thermenregion et le Burgenland. Ce n'est pas un cépage facile à cultiver car il est sensible aux maladies fongiques en raison de sa peau fine. Il doit être planté dans des vignes avec une bonne circulation d'air.

De plus, cela peut être difficile dans des sols plus riches car cela nécessite beaucoup de travail dans le vignoble avec à la fois la gestion de la canopée et le moment de la récolte.

Le Sankt Laurent peut aussi être capricieux en cave.

«Une macération plus longue extrait les saveurs de gibier du raisin», explique Hannes Schuster, vigneron et propriétaire de Weingut Rosi Schuster dans le Burgenland. Schuster laisse Sankt Laurent sur les peaux pendant moins d'une semaine pour cette raison.

Ce rouge était son premier projet avant de reprendre le domaine familial. 'A cette époque, mes parents se sont concentrés sur les variétés internationales et m'ont permis de jouer avec Sankt Laurent.'

Aujourd'hui, il produit l'une des expressions les plus élégantes et sophistiquées de ce cépage.

Un autre producteur notable est Michael Reinisch, de Johanneshof Reinisch dans la région de Thermen. Son style est légèrement plus lourd que celui de Schuster mais toujours équilibré et complexe.

Zweigelt

Zweigelt est le cépage cheval de bataille de l'Autriche. En 1922, le professeur Fritz Zweigelt l'a élevé en croisant Blaufränkisch avec Sankt Laurent, et lui a donné son nom d'emprunt, Rotburger. Il est beaucoup plus facile à cultiver que l'un ou l'autre de ses parents. C'est donc la variété rouge la plus plantée dans toute l'Autriche.

Le Neusiedlersee DAC est le cépage principal du Neusiedlersee DAC dans le Burgenland et Rubin Carnuntum. Cependant, à Carnuntum, les vignerons visent à produire des vins fins de qualité de Zweigelt.

Pourquoi l'Autriche est un leader dans le mouvement du vin naturel

'Le Zweigelt est notre cépage signature et avec un travail minutieux du vignoble et une gestion du rendement, cela peut être très complexe', explique Christina Artner Netzl de Weingut Netzl à Carnuntum. Ses vins de Zweigelt à vignoble unique, Bärnreiser et Haidacker témoignent de ses paroles. Christina fabrique également un style de raisin plus buvable sous sa marque privée Christina, qui vise à cibler le mouvement du vin naturel.

Des stars du vin naturel de Styrie, Franz Strohmeier et Rassemblement de Sepp produisent également Zweigelt, qui est plus léger et plus acide.

De plus, il convient de noter les rouges de Strohmeier fabriqués à partir de Blauer Wildbacher, une variété indigène de Weststeiermark. Il est normalement utilisé pour produire un rosé régional appelé Schilher.

Variétés rouges internationales

Quant aux variétés internationales, les Merlot mélanges de Domaine viticole de Nittnaüs et Weingut Comondor sont parmi les plus connus et sont parfaits pour les amoureux de Bordeaux.

Pour Autrichien Pinot Noir , connu localement sous le nom de Blauburgunder, recherchez des sélections de Claus Preisinger.

Enfin, les raisins résistants aux champignons (PiWi) gagnent également en popularité en raison du changement climatique. Tournez-vous vers Gut Oggau pour leurs mélanges rouges, qui incluent souvent un PiWi appelé Roesler.