Les couteaux de cuisine font partie des outils les plus importants et les plus dangereux de la cuisine, et il est temps de les traiter de cette façon, ce qui peut impliquer d'abandonner le bloc à couteaux. Les blocs de couteaux en bois constituent peut-être une option de stockage plus courante, mais ils sont loin d'être la meilleure façon de stocker les couteaux. Le stockage des couteaux dans des blocs de bois est plus susceptible d'émousser vos couteaux, et ces blocs de couteaux pourraient également être un foyer de levures, de moisissures et d'autres germes.

BHG / Madelyn Bonne nuit

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Dans un étude sur les germes domestiques de NSF International , un groupe de tests indépendant, le bloc à couteaux s'est classé au 7e rang sur la liste des articles les plus germés dans la cuisine, juste après le compartiment à viande du réfrigérateur. 'Naturellement, si vous mettez un couteau mouillé ou sale dans un bloc de stockage, des microbes peuvent se développer', explique Lisa Yakas, microbiologiste et experte en sécurité des produits de consommation chez NSF International. « Les environnements sombres et humides engendrent des germes. La clé est de laver et de sécher soigneusement votre couteau avant de le ranger.

Nettoyer régulièrement votre bloc à couteaux est une autre option, mais pour un rangement des couteaux qui protège à la fois la lame et la personne qui l'utilise, essayez l'une de ces solutions alternatives de rangement des couteaux.

Bloc à couteaux dans le tiroir

Le rangement des couteaux dans le tiroir ne signifie pas de jeter vos couteaux avec vos autres ustensiles de cuisine, ni même de les installer dans une version de la taille d'un tiroir d'un bloc à couteaux. Au lieu de cela, cette technique de rangement approuvée par le chef n’implique rien de plus qu’un tiroir et une serviette. «J'utilise un rouleau de couteaux lorsque je voyage pour des événements, mais je pose mes couteaux à l'horizontale dans les tiroirs à la maison», explique le chef Ming Tsai, lauréat du James Beard Award, restaurateur et fondateur de MingsBings.com . « Je les pose sur une serviette sans se toucher afin qu'ils ne s'émoussent pas en étant tirés et retirés d'un bloc à couteaux traditionnel. Je place mes petits couteaux devant horizontalement, et mes couteaux plus longs perpendiculairement pour dessiner.'

Comment hacher et émincer comme un pro

Avantages du rangement des couteaux dans un tiroir : Cette option est facile à entretenir en lavant simplement la serviette et en s'assurant que les couteaux sont rangés au sec, mais elle garde également les couteaux hors du comptoir et hors de portée des enfants et des animaux domestiques. C'est également la meilleure solution pour protéger vos couteaux car les lames n'entrent jamais en contact avec des surfaces dures comme le bois ou le métal.

Inconvénients du rangement des couteaux dans un tiroir : Certains tiroirs ne sont pas assez grands pour contenir plus de 15 couteaux environ, vous devrez donc peut-être ranger vos couteaux à steak ailleurs et conserver le tiroir pour vos couteaux les plus importants (c'est-à-dire, couteau du chef (150$, Amazone ) couteau d'office, couteau dentelé, etc.)

Bande porte-couteau magnétique

Les bandes magnétiques s’installent facilement sur le mur d’une cuisine et, en plus d’économiser un espace précieux sur le comptoir, elles offrent un moyen aseptisé de ranger vos couteaux. Un peu de bricolage suffit pour que ces bandes magnétiques en métal ou en bois soient installées et prêtes à l'emploi.

Avantages du rangement magnétique des couteaux : De nombreux restaurants utilisent cette méthode, et pour cause ; il est très facile de désinfecter les couteaux lorsqu'ils sont stockés à l'air libre. Les bandes magnétiques facilitent également l'accès à vos couteaux pour hacher ou trancher rapidement.

Les inconvénients de rangement magnétique pour couteaux : Pour toute personne vivant avec des animaux domestiques ou des enfants à la maison, cette exposition alléchante d’objets ridiculement tranchants pourrait constituer un danger potentiel. En fonction également de la force des aimants, ces bandes pourraient stresser la lame de vos couteaux au fil du temps.

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Rouleau de couteaux en cuir

De nombreux chefs optent pour un rouleau de couteau en cuir (149 $, Amazone ) pour transporter leurs outils vers et depuis le travail - et certains couteliers de luxe choisissent même d'expédier leurs couteaux aux clients dans ces rouleaux naturellement protégés, mais cette option devient également de plus en plus populaire pour un usage domestique.

Avantages des rouleaux de couteaux : Les rouleaux de cuir peuvent être rangés hors de portée des enfants et des animaux domestiques, et chaque rouleau contient une fente personnalisée pour chaque couteau à placer horizontalement pour protéger la lame. Ces rouleaux sont robustes et portables pour les voyages ou les pique-niques. En plus, ils ont l'air vraiment cool.

Inconvénients des rouleaux de couteaux : Les rouleaux de couteaux en cuir ne sont pas très pratiques dans la cuisine, car il faut quelques étapes supplémentaires pour accéder à un seul couteau. Ils n'offrent pas non plus de rangement pour un grand ensemble de couteaux, il est donc préférable de ranger vos couteaux à steak ailleurs et de conserver le rouleau de cuir pour les plus gros couteaux.

Bloc de couteaux sans fente

Tous les blocs de couteaux n'ont pas de fentes, et les styles sans fente sont plus faciles à entretenir et à nettoyer. Les tiges en plastique ou en caoutchouc bougent et s'écartent pour permettre d'y placer la plupart des couteaux de cuisine de taille standard.

Avantages des blocs de couteaux sans fente : Vous pouvez retirer toute la base de la tige en caoutchouc ou en plastique et la placer au lave-vaisselle pour une désinfection facile. Les couteaux sont faciles d’accès et la plupart de ces modèles sont incroyablement abordables.

Les inconvénients de blocs de couteaux sans fente : Bien qu'ils soient pratiques, les blocs à couteaux sans fente occupent de l'espace sur le plan de travail et maintiennent les couteaux à portée de main pour les mains ou les pattes curieuses. De plus, les tiges ne sont pas toujours assez solides pour résister à des couteaux très tranchants et peuvent s'écailler assez facilement lorsque les couteaux ne sont pas correctement insérés.

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Bloc à couteaux magnétique

Le bloc à couteaux magnétique (40 $, Amazone ) est l'hybride parfait pour les cuisiniers amateurs qui aiment la commodité d'un bloc à couteaux, mais souhaitent la facilité d'entretien d'une bande magnétique. Souvent, ces blocs auront une esthétique plus moderne, comme ceux fabriqués à partir d’aimants de terres rares cachés intégrés dans le noyer américain. « Les aimants maintiennent les lames bien en place, sans jamais entrer en contact avec les lames », explique Matt Conable, fondateur et directeur créatif de Guillaume Henri . 'Cela signifie une esthétique élégante et simple, aucune interférence entre les aimants et les couteaux, et très honnêtement, une meilleure façon d'afficher et d'accéder à vos couteaux de cuisine.'

Avantages des blocs à couteaux magnétiques : Les couteaux sont stockés dans un environnement sans humidité avec accès à la circulation de l'air, le nettoyage de ces blocs est donc assez simple. Ils sont pratiques à utiliser, attrayants sur le comptoir et peuvent servir d’œuvre d’art pour la cuisine.

Inconvénients des blocs de couteaux magnétiques : Les couteaux sont exposés et facilement accessibles aux enfants et aux animaux domestiques. Une mauvaise utilisation pourrait potentiellement émousser les lames de vos couteaux, mais heureusement, la plupart des modèles sont assez conviviaux.

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