Ce que c'est

Ce petit «h» fait une grande différence. Contrairement à la plupart des rhums, qui sont fabriqués à partir de mélasse, rhum agricole est fait de pur jus de canne à sucre. L'utilisation du jus donne la sensation en bouche et la douceur du rhum, mais avec un sens plus profond des notes herbacées ou «funky» de la canne à sucre brute, ainsi que des saveurs de grosse banane ou de fruits tropicaux. Beaucoup ont également une touche de salinité, avec une couleur saumâtre rappelant le bacon.

Où il est fabriqué

Techniquement, c’est le seul rhum agricole distillé en Martinique, une île française des Caraïbes. Tout comme le Cognac, le Champagne et le Bordeaux, le Rhum Agricole de la Martinique est une appellation d’origine contrôlée, ou AOC. Pourtant, il existe d'excellents «rhums» de jus de canne à sucre fabriqués en Guadeloupe et ici aux États-Unis.

Comment le boire

Bien qu'il soit assez complexe pour siroter directement ou avec de la glace, l'expert du rhum Ed Hamilton, qui écrit le Ministère du rhum blog, propose le rapide et délicieux Ti Punch, une boisson de base en Martinique. Dans un verre à whisky, mélanger 1½onces de rhum, ¼ de cuillère à soupe de sirop de canne à sucre et une tranche sur le côté d'un citron vert, plus beaucoup de glace.

Que boire

96 Clément VSOP Rhum Vieux Agricole (Martinique)
Douceur et épices du caramel parfaitement équilibrées, avec juste un soupçon de banane brillante en finale.

Damoiseau XO Rhum Vieux Agricole (Guadeloupe)
Grandes saveurs d'érable et de cassonade ce rhum âgé de 6 ans a été lancé aux États-Unis au début de 2014.

St.George Reserve Agricole Rum (Californie)
Notes de miel musclées et audacieuses et sportives, plus une énorme gorgée de banane mûre.