La Californie produit du gras Cabernet Sauvignon renommée dans le monde entier. Et si Bordeaux est peut-être la maison spirituelle du Cabernet, si le Jugement de Paris nous a appris une chose, c'est que la Californie produit des bouteilles qui sont facilement à la hauteur de la célèbre région française.

Certains des exemples les plus notables proviennent de Napa . Mais le coût des raisins de la vallée est souvent notoirement élevé, ce qui signifie qu'il peut être difficile de trouver une bouteille économique.

Nous voulions donc aujourd'hui mettre en lumière des domaines à la fois bien connus et souvent méconnus qui produisent des cabines dont les prix vous satisferont, vous et votre portefeuille, et mettront en valeur tout ce que cet État a à offrir.

Le jugement de Paris fête ses 40 ans

Cabernet californien bon marché recommandé

Paul Dolan 2016 Cabernet Sauvignon (comté de Mendocino) 25 $, 94 points . C'est un vin énorme, musclé mais agile élaboré à partir de raisins issus de l'agriculture biologique. Des arômes parfumés d'épices de chêne français sont suivis de couches concentrées de cerise noire, de cannelle, de cassis et de clou de girofle. Soutenu par une grande trame veloutée de tanins souples, il séduit désormais et s'améliorera jusqu'en 2026. Sélection de cave . - Jim Gordon

Daou 2017 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 28 $, 93 points . Des arômes de prune noire, d'olive noire et de violette mènent à une bouche texturalement dynamique chargée de cassis mûrs mais pas exagérés, d'épices à pâtisserie et de saveurs de vanille. Une forte acidité guide la finale. Le choix des éditeurs . - Matt Kettmann

Barra 2017 Estate Grown Cabernet Sauvignon (Mendocino) 20 $, 92 points . C'est un vin ample, riche et détendu élaboré à partir de raisins biologiques. Il montre des saveurs généreuses de prune noire et de mûre, du corps plein et des tanins adhérents et modérés. Il fait un excellent travail en remplissant un grand cadre de fruits opulents, délicieux et mûrs, tout en ajoutant de subtiles nuances d'épices et de fumée de bois qui rehaussent chaque gorgée. Le choix des éditeurs . - J.G.

Three Finger Jack 2016 East Side Ridge Cabernet Sauvignon (Lodi) 22 $, 92 points . Soyeux et souple malgré la grande concentration et le corps plein, ce vin opulent a de la concentration et du fruité. La couleur est très foncée, les arômes débordent de cassis et de cerises noires, tandis que les saveurs capturent de merveilleux fruits cuits au four et du chocolat noir. Les tanins du vin sont souples et bien intégrés, procurant une bouche douce. - J.G.

Edge 2016 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 24 $, 91 points . Ce vin est assemblé avec 10% de Cabernet Franc et 3% de Malbec. Cuir épicé et tabac doux s'associent autour de fruits rouges vifs et de tanins souples. Il offre une approche équilibrée de la richesse et de la concentration. - Virginie Boone

Clos LaChance 2017 Estate Vineyards Cabernet Sauvignon (Santa Clara Valley) 25 $, 90 points . Des arômes denses et concentrés de mûre, de fleurs violettes et d'épices de cola ressortent au nez de cette mise en bouteille. La prune noire torréfiée, les pétales de rose, le thym sauvage et le chocolat noir se combinent sur la bouche complexe. - M.K.

Jason-Stephens 2014 Cabernet Sauvignon (Santa Clara Valley) 28 $, 90 points . Les arômes de prune rencontrent de la terre cuite au soleil et beaucoup d'herbes terreuses au nez de cette mise en bouteille. Des tanins adhérents et une acidité soutenue encadrent la bouche, où les saveurs de fraise, de prune rouge et d'épices à pâtisserie mènent à une finale boisée. - M.K.

Lucas & Lewellen 2016 Valley View Vineyard Cabernet Sauvignon (Santa Ynez Valley) 25 $, 90 points . Il y a une forte touche minérale au nez de cette mise en bouteille, avec des arômes d'ardoise humide et de limon qui mènent aux fleurs violettes et au jus de mûre. La bouche est vive et énergique, saupoudrée d'herbes séchées et relevée de mûres fraîches, le tout s'accrochant à des tanins tendus et à une forte acidité. - M.K.

Michael David 2016 Freakshow Cabernet Sauvignon (Lodi) 20 $, 90 points . Ce vin somptueusement boisé allie des saveurs de fruits noirs mûrs à d'abondantes notes d'épices, de fumée de bois et d'érable. Il est gros mais assez souple dans sa structure, avec des tanins modérés qui lui confèrent un côté séduisant et extravagant. - J.G.

Olema 2016 Cabernet Sauvignon (comté de Sonoma) 26 $, 90 points . Il s'agit d'une proposition de valeur de vin bien fait, avec de minuscules quantités de Petit Verdot, Merlot et Petite Sirah. Terreux en clou de girofle et épices foncées, il a une richesse de fruits bleus et noirs doux soutenus par des tanins fermes et faciles à vivre et du chêne intégré. C'est un à accumuler. - V.B.