Tasteology, quatre nouveaux documentaires sur l'industrie alimentaire, s'efforce de découvrir ce qu'il faut pour créer l'expérience gustative ultime. Comme le savent les buveurs de vin, 95% de ce que nous pensons goûter est en fait ce que nous sentons. Comment cela affecte tout, des ustensiles de cuisine aux techniques de cuisine, fait partie de la discussion dans le premier documentaire, intitulé Source. Les autres films à venir sont intitulés Heat, Chill and Experience. Si vous aimez la nourriture, vous trouverez à les regarder du temps bien dépensé. Pour un aperçu, visitez ici .

Nouvelle IPA de Smart Beer, la première entreprise de bière biologique de New York

Bière intelligente , La première entreprise de bière biologique de New York, a lancé une nouvelle bière audacieuse et rafraîchissante appelée, simplement, IPA biologique. Fabriquée avec des ingrédients certifiés biologiques, la nouvelle bière rejoint la Golden Ale biologique de la marque, qui est rapidement devenue un favori parmi les consommateurs. Cela a entraîné une expansion rapide du siège social de la marque à New Paltz dans la vallée de l'Hudson aux magasins et aux bars de New York et au-delà, y compris le Citi Field de Mets. [Note de l'éditeur: Forever Shea Stadium pour certains] et les aliments entiers. Le fondateur de Smart Beer, Gabriel Heymann, a conçu la marque comme un moyen de combler le fossé entre son style de vie soucieux de sa santé et son monde social. «Nous ne devrions pas avoir à sacrifier le bien-être pour célébrer les moments de la vie», dit-il, «et c’est le but de la Smart Beer.»

California Wine Country rencontre le National Park Service

De nombreux voyageurs à Californie de nombreux parcs nationaux traversent ou à proximité de grandes régions viticoles. Pour vous aider à combiner les deux expériences, Institut du vin a dressé une liste des grandes régions viticoles à proximité des parcs nationaux, juste à temps pour le centenaire des services des parcs nationaux.

Si vous prévoyez de visiter les parcs nationaux de Redwood en juin, consultez le Festival du centenaire (26 juin) avant d'explorer la région viticole de Mendocino et de découvrir les nombreux vignobles durables, biologiques et biodynamiques. Un autre bon moment pour visiter est pendant le Dégustation de barils Anderson Valley / Yorkville Highlands Week-end (23-24 juillet).

Si l'escalade est votre passion, le parc national de Yosemite accueille des événements spéciaux tout l'été. Les vignobles du comté de Madera sont en route, avec des attractions telles que Sentier des vins de bois , avec entre autres des vins de porto et de vendanges tardives. Et plus au sud, le parc national de Joshua Tree vous place à quelques minutes en voiture de la région viticole de Temecula, connue pour ses variétés italiennes et du Rhône.

Boire des insectes

La vodka est le caméléon des spiritueux, fabriquée dans un éventail de saveurs ahurissant. Peut-être pensez-vous que vous les avez tous essayés: pop-corn beurré, tabac, cannabis, cornichon à l’aneth, saumon fumé, beignet glacé, etc. Si tel est le cas, il est peut-être temps de passer aux vodkas vraiment étranges: celles infusées d'insectes venimeux.

Nourriture bizarre est un site Web autoproclamé «dédié à l'approvisionnement en produits alimentaires et boissons innovants, bizarres et inspirants du monde entier». Ils notent fièrement qu'ils «stockent également une large gamme d'insectes comestibles et de produits à base de farine de grillon et d'autres farines d'insectes». Miam!

Parmi une pléthore d'alcool infusé d'insectes, vous trouverez une vodka Armor Tail Scorpion, une vodka Bamboo Worm, une vodka Black Scorpion, une vodka Centipede, une vodka Longhorn Asian Beetle, une vodka Spider et une vodka Tarantula. Et pour un dernier verre, que diriez-vous d'un verre de Frelon Géant Shouchuu, un puissant esprit japonais fermenté avec des frelons japonais vivants (mais mortels)? Leur venin, raconte l'histoire, est ce qui donne à la boisson ses prétendus bienfaits pour la santé.

Sideways Falls à plat sur la scène de Londres

Le roman semi-autobiographique populaire de 2004 de Rex Pickett est arrivé sur scène à Londres le mois dernier, mais les critiques sur la production ont été loin d'être excellentes. Les critiques ont noté que bien que l’adaptation soit restée fidèle au manuscrit original de Pickett, les performances ne captent pas avec précision le désespoir et l’essence de la tragicomédie. Du côté positif, le London Evening Standard lui a donné quatre étoiles (sur cinq). La pièce doit être diffusée au St. James Theatre de Londres jusqu'au 9 juillet.

Pendant ce temps, dans le commerce

Du vin contrefait pouvant atteindre 100 millions de dollars est en circulation

L'industrie du vin et des boissons est attaquée par des fraudeurs vendant de l'alcool contrefait avec de faux emballages, et grâce aux nouvelles technologies, le problème ne fera que s'aggraver. Une étude de NetNames, spécialisée dans la protection des marques en ligne, suggère que les détaillants perdent entre 300 et 400 millions de dollars par an au profit des imitateurs et des contrefacteurs. Les experts en contrefaçon de vin estiment qu'il y a actuellement 100 millions de dollars de contrefaçon de vin en circulation.

Cependant, tout n'est pas sombre et sombre. NetNames offre ce conseil. Les marques devraient nommer un responsable de la protection de la marque dédié pour sensibiliser à la contrefaçon à la fois en interne et en externe. Les détaillants doivent prendre un contrôle centralisé sur leurs noms de domaine pour répondre aux cyber squatters, aux typo squatters et aux e-commerçants voyous. Les producteurs de vin doivent sensibiliser les clients de manière proactive afin qu'ils puissent identifier et éviter les contrefaçons. Les nouvelles technologies anti-contrefaçon, y compris l'identification et le suivi des produits, peuvent également être partagées dans le cadre d'une approche à plusieurs niveaux.

Salut et pas si bien

De violentes tempêtes de grêle des 27 et 28 mai ont fait des ravages à Chablis, Cognac et Beaujolais. À Cognac, jusqu'à 8 pour cent des vignobles ont été gravement endommagés, un producteur qualifiant la situation d '«apocalyptique».

«Ces rafales de grêle ont ravagé de nombreux vignobles, rendant les futures récoltes incertaines voire impossibles», a déclaré la FNSEA, le plus grand syndicat agricole français, dans un communiqué. Les producteurs de cognac rapportent que 5 000 à 6 000 hectares (12 400 à 14 800 acres) ont été gravement endommagés. «Il y a des endroits où ils ont été détruits à 100%», a déclaré une porte-parole du groupe de producteurs de Cognac BNIC.

En Bourgogne, les tempêtes de grêle et les pluies ont endommagé environ 600 hectares, principalement dans les communes de Chablis de Chichée, Courgis et Préhy, et dans l'Auxerrois. Une porte-parole du groupe viticole bourguignon BIVB affirme que «pour Chablis c'est le plus difficile car c'est le troisième coup cette année après les gelées de fin avril, une tempête de grêle le 13 avril et maintenant celle-ci».

Dans le Beaujolais, environ 1 000 hectares, soit 6 pour cent des terres viticoles, ont été frappés par les tempêtes. Les dégâts se sont concentrés dans le nord de la région et certaines parcelles du village de Chiroubles dans le Beaujolais Cru ont été complètement détruites.

SevenFifty modernise la façon dont les détaillants achètent de l'alcool

Le système de distribution d'alcool à trois niveaux quelque peu archaïque - les producteurs vendent aux distributeurs, qui vendent aux détaillants, qui vendent aux consommateurs - est en train d'être repensé par une start-up new-yorkaise appelée Huit heures moins dix .

Le PDG Aaron Sherman explique comment les détaillants passent actuellement leurs commandes après avoir parcouru des catalogues épais de style annuaire téléphonique ou discuté avec des vendeurs, ce qui rend difficile de voir quelles sont toutes les options.

SevenFifty remplace ce système par une base de données consultable de l'inventaire des distributeurs. Les listes de produits sont standardisées pour ces distributeurs, et les résultats présentés à un détaillant sont adaptés à ce qui est disponible et qui vend dans son pays.

Fondée en 2012, SevenFifty travaille actuellement avec plus de 700 distributeurs et plus de 30 000 détaillants dans 30 États. John Ragan, directeur des opérations de vin et de restauration pour Danny Meyer Union Square Hospitality Group, a déclaré que l'utilisation de la plate-forme a permis à l'entreprise de «fonctionner plus efficacement lors de la création de programmes de vins et de cocktails, et d'offrir une sélection plus complète à nos convives. '

Columbia Crest lance le cabernet crowdsourcing 2014

Le cabernet Crowdsourced 2014 de Columbia Crest est le premier vin à faire l'objet d'un crowdsourcing depuis le vignoble jusqu'à la bouteille. La cave a invité le public à voter sur les décisions de vinification clés qui ont eu un impact sur la création du vin. Tout, depuis le débourrement, la récolte, la fermentation, le mélange final et la conception de l'étiquette a été voté par les consommateurs. Environ 1000 caisses de cabernet Crowdsourced 2014 ont été publiées et sont vendues en ligne sur ColumbiaCrest.com/shop et dans la salle de dégustation Columbia Crest. Il se vend 30 $.