Souvent appelée les plus belles montagnes du monde,les Dolomites du nord de l’Italie, reconnues par l’UNESCO, s'élèvent vers le ciel derrière les pâturages fertiles du Trentin. Heureusement, vous n’avez pas besoin de comprendre leur géologie fascinante - comme la façon dont ils ont jadis formé un énorme récif de corail tropical - pour apprécier leur magnificence. On peut en dire autant du vin mousseux produit au pied de ces tours de pierre. Reconnus par sa marque collective Trentodoc, correspondant à l’appellation Doc Trento, les pétards fermentés en bouteille de la région captivent depuis longtemps les consommateurs sur la seule base de leur élégance, de leur arôme et de leur goût.

Pourtant, les amateurs de vin se demandent pourquoi les plus belles bulles d’Italie sont aussi uniques que leur origine. C’est peut-être l’endroit: le soleil alpin pur mêlé de journées chaudes et de nuits fraîches apporte fraîcheur et finesse. Plus de 70% du Trentin est au-dessus de 3000 pieds. Ou les gens: ceux qui entretiennent méticuleusement les vignobles à flanc de coteau et dirigent les caves, comme ils le font depuis des générations. Ou c’est la pratique: les vignerons adhèrent à des normes de qualité rigoureuses et établies de longue date, de la sélection des fruits à l’artisanat, en passant par divers degrés de vieillissement en bouteille. En effet, tous ces facteurs contribuent au caractère inimitable de Trentodoc, qui a valu à Trentino Italie la première méthode classique D.O.C. en 1993, l'un des premiers au monde.

Depuis le début du 20e siècle, la méthode classique ou metodo classico, est le seul processus de production utilisé pour Trentodoc car ses pionniers, comme Giulio Ferrari, recherchent l'excellence plutôt que l'excès. À cette fin, seules les meilleures variétés ont été et continuent d'être plantées: le Chardonnay pour sa longévité et son arôme riche, et le Pinot Nero pour son élégance, sa structure et son corps. Après l'élaboration d'un vin de base, une seconde fermentation suivie d'un lent élevage sur lies se produit en bouteille. La durée minimale de vieillissement réglementée est de 15 mois pour les non-millésimes et de 36 mois pour les millésimes, permettant aux vins Trentodoc de développer une belle complexité. Aujourd'hui, tous les producteurs dépassent ces exigences, certains vins pondus près d'une décennie avant leur sortie.

Le partenariat de Trentodoc avec la prestigieuse organisation Master of Wine témoigne du calibre et du caractère de ses cierges de montagne. Avec seulement 52 producteurs d'environ neuf millions de bouteilles, recherchez toujours le logo de la marque sur l'étiquette pour vous assurer que vous achetez un original Trentodoc.

Visite www.trentodoc.com/en/ ou contactez bollicine@trentodoc.com pour plus d'informations.